Basisrecept voor klassieke cranberryjam
- 500 gram volledig rijpe cranberries
- 250 gram conserveersuiker 2: 1
- drie tot vier bereide jampotten
Was de veenbessen zorgvuldig en meng ze met de conserveersuiker in een pannetje. Kook het mengsel en laat het enkele minuten sudderen tot de massa geleert. Giet vervolgens onmiddellijk in de voorbereide potten en sluit het deksel luchtdicht. Je kunt het basisrecept naar wens variëren en ander fruit en/of alcohol toevoegen. Cranberryjam smaakt ook erg lekker in combinatie met peren, kaneel en amaretto, met zoete appels of in een multivruchtenjam.
lees ook
- Vermeerder Indiase brandnetels op verschillende manieren
- Kweeperensap inkoken: recept en instructies
- Vang de zomer: kook de bessen in
Cranberrysaus voor hartige gerechten
Net als bij de jam kun je ook een cranberrysaus bereiden die bijzonder goed samengaat met stevige wild- of kaasgerechten. In dit opzicht kunt u de cranberry gelijk aan veenbessen gebruik, de heidefamilie is immers zelfs aan elkaar verwant.
500 gram verse cranberries
250 gram suiker
300 milliliter water
Sap van een citroen
Doe de bessen in een grote pan met het water en laat het mengsel sudderen. Na ca. Voeg het citroensap toe gedurende 10 minuten. Pas nu komt de suiker in de pot. Laat het mengsel ca. Kook gedurende vijf minuten, onder voortdurend roeren. Vul ze vervolgens in voorbereide twist-off potten. Je kunt de saus ook bereiden met 350 milliliter sinaasappelsap in plaats van water en citroen. Een beetje geraspte sinaasappelschil en een kaneelstokje passen er ook heel goed in. Ook als compote smaakt deze variant fantastisch.
Basisrecept voor cranberrygelei
600 gram verse en gewassen cranberries
900 milliliter water
1000 gram suiker
Voordat je de gelei gaat bereiden, moet je eerst bij het cranberrysap komen: doe hiervoor de bessen met het water erop en kook het mengsel ongeveer 15 tot 20 minuten. De veenbessen moeten nu heel zacht zijn. Neem een grote kaasdoek, vouw deze dit keer op en hang hem in een grote pot. Doe de gekookte bessen in de doek en laat ze ongeveer 12 uur uitlekken. Daarna kunt u het bessensap en de suiker mengen, aan de kook brengen en nog ca. Laat 20 minuten sudderen. Vul nu de nog warme gelei in voorbereide potten en sluit ze goed af.
tips & trucs
De volgende keer dat je een Sunday Roast maakt en de saus bereidt, roer je er twee lepels cranberrygelei door - het smaakt heerlijk bij bijna alle vleesgerechten!
