Zo blijven ze het langst vers

Welke peren kunnen bewaard worden?

Volledig rijpe peren worden bij kamertemperatuur snel bruin en papperig. Trouwens, niet alle zijn Perensoorten Bewaarbaar: Rassen die vroeg in het jaar rijpen, zoals William Christ of Gellert's Butterbirne, mogen niet langer dan een paar dagen met rust worden gelaten. Perenrassen die pas in het late najaar rijpen, kunnen onder de juiste omstandigheden ongeveer twee maanden worden bewaard. Dit zijn bijvoorbeeld de soorten Conference en Boscs flesperen.
Om lang te kunnen worden bewaard, moeten de peren absoluut vers en onbeschadigd zijn. Een peer met bruine vlekken, beschadigde schil of meevallers moet je direct consumeren of verwerken. Dergelijke vruchten zouden na korte tijd rotten en beschimmelen, wat zich kan verspreiden naar de andere opgeslagen peren.

Optimale bewaarcondities voor peren

Peren vinden het lekker

• koel
• nat
• en laag in zuurstof.

Bij temperaturen rond de 0°C en een luchtvochtigheid tot 95% worden peren op grote schaal opgeslagen in zuurstofarme magazijnen voor latere verkoop. Hoewel het moeilijk is om thuis de optimale omstandigheden te creëren, is het mogelijk om ze te benaderen en zeer goede bewaarcondities voor de peren te creëren.

1. Kies een opslaglocatie die zo koel mogelijk is. Als je geen koele kelder hebt, kun je Tuinhuis(€ 39,99 bij Amazon *) of misschien is de garage de juiste plek.
2. Verpak het fruit in plastic zakken, zoals grote diepvrieszakken, en sluit ze goed af. Dit betekent dat de peren worden opgeslagen in een zuurstofarme, koolstofrijke atmosfeer.
3. Snijd twee of drie spleten in de zak om water te laten ontsnappen. Er mag geen water condenseren op de wanden van de zak; als dat zo is, knip dan meer spleten in de zak.
4. Breng de peren naar de bewaarplaats en controleer ze regelmatig. Als je rottend fruit ontdekt, moeten alle peren in dezelfde zak worden gebruikt.

Bewaar peren in de koelkast

Het groentevak van de koelkast is de juiste plek voor het kort bewaren van peren. Er zijn koele en vochtige omstandigheden geschikt voor peren, waardoor de vruchten langer vers blijven dan bij kamertemperatuur. Pas op dat u de peren niet in de koelkast met appels bewaart. Appels geven het rijpingsgas ethyleen af, waardoor peren en ander fruit sneller rijpen en bederven.