Verklein de pompoen
Je kunt 4 potten van 1 liter vullen met een pompoen van 4 kg. Naast de pompoen heb je ook twee tot drie pond suiker, 1/2 l azijn, kruiden zoals citroen, vanillestokje, kaneelstokje, Kruidnagel.
- Schil de pompoen royaal.
- Gebruik een lepel om het hooi en de zaden eruit te schrapen.
- Snijd het pompoenvlees in hapklare stukjes en doe ze in een kom.
- Giet er telkens 1/8 l water en azijn over en laat het een nacht trekken.
- Terwijl de pompoen aan het uitlekken is, maak je een brouwsel. Neem de resterende azijn, 375 ml water, de suiker, het sap van een citroen, vanillestokje en vruchtvlees, kaneelstokjes, kruidnagel en eventueel een stukje gember en kook alles.
- Steriliseer de glazen potten, deksels en tandvlees in kokend water of in de oven op 100 graden gedurende tien minuten.
- Doe de pompoenstukjes in azijn-suikerbouillon en kook alles gaar.
- Schenk de pompoen met een schuimspaan in de glazen. Het brouwsel wordt afgekoeld en eroverheen gegoten.
- De vloeistof moet net onder de rand van het glas komen, alle pompoenstukjes moeten bedekt zijn.
- Sluit de potten.
lees ook
- Hete chili op een smakelijke manier inblikken
- De komkommersalade inblikken
- druiven bewaren
In de oven doen
Verwarm de oven voor op 200 graden. Plaats de glazen in de lekbak en giet er voldoende water bij zodat de glazen 2 cm in het water staan. De glazen mogen elkaar in de lekbak niet raken. Na ongeveer een uur begint de vloeistof in de glazen te parelen. Zet de oven uit en laat de potten er nog een half uur in staan. Haal de glaasjes er dan uit en laat ze onder een doekje afkoelen.
Wakker worden in de wekketel
Zet de glazen in de waterkoker. Ze mogen niet aanraken. Schenk er voldoende water bij zodat de glazen halverwege in het water staan. Volg bij het koken de instructies van de ketelfabrikant. Normaal maak je de pompoenen een uur wakker op 90 graden. Ook hier blijven de glazen enige tijd in de ketel en worden er alleen lauwwarm uit gehaald en afgedekt met een doek om volledig af te koelen.