Aardappelen bewaren zonder kelder

Van welke bewaarcondities houden aardappelen?

Aardappelen worden optimaal bewaard in een donkere ruimte met koele temperaturen, waarin zich geen vocht kan ophopen. Daar kunnen de aardappelen het beste in jute zakken of houten kisten worden bewaard, omdat de lucht erin kan circuleren.

Waarom …

• … donker? Wanneer aardappelen in contact met licht worden bewaard, vormen ze de giftige stof solanine. Aangetaste aardappelen herken je aan hun groene kleur. De groene delen van de aardappelen mogen niet gegeten worden.
• … koel? Als de temperatuur te hoog is, zullen aardappelen snel beginnen te verschrompelen omdat ze veel vocht verliezen. Ze ontkiemen ook. Te koud is ook geen optie: bij temperaturen onder de 4°C zetten de knollen hun zetmeel om in suiker, wat leidt tot een onaangenaam zoete smaak. De perfecte bewaartemperatuur voor aardappelen ligt tussen de 4°C en 10°C.
• ... droog en goed geventileerd? Als de luchtvochtigheid te hoog is of als de aardappelen op de vochtige keldervloer worden bewaard, zullen ze gaan schimmelen. Na de oogst moeten ze goed drogen voordat ze worden opgeslagen. Een goede ventilatie van de berging en de voorraadbakken zorgt ervoor dat deze niet te vochtig wordt.

Alternatieven voor opslag in de bijkeuken

Bovenstaande omstandigheden heersen in voorraadkelders, zoals dat vroeger in bijna elk huis het geval was. Dankzij de verbeterde isolatie is dit tegenwoordig zeldzaam geworden; Daarnaast is het hebben van een eigen kelder niet vanzelfsprekend. U kunt uw aardappelen toch goede bewaarcondities bieden met de volgende alternatieven:

De perfecte technische oplossing: het keldervak ​​in de koelkast

Sommige moderne koelkasten hebben een zogenaamd keldervak. De omstandigheden zijn hier zoals in een koele bewaarkelder. Je regelt de temperatuur naar behoefte en houdt je aardappelen binnen handbereik in de keuken.

Geïsoleerde doos op het balkon

Als je een balkon of terras hebt, kun je je aardappelen bewaren in een houten buitenkist. Om temperatuurschommelingen te verminderen en de kou in de winter buiten te houden, moet u voldoende stro vullen binnen, leg de aardappelen erop en bedek ze opnieuw met stro voordat je de doos opent dichtbij.

Overdekt in de bijkeuken

Niet ideaal, maar wel mogelijk: in een onverwarmde voorraadkast zijn de aardappelen een paar weken houdbaar als je ze met één Juten zak(€ 14,29 bij Amazon *) of dekpapier om tegen licht te beschermen.

Koelkast: ja of nee?

Aardappelen kun je het beste kort in de koelkast bewaren. Aan de ene kant beginnen de knollen al snel te schimmelen omdat daar geen luchtcirculatie is. Anderzijds kan het gemakkelijk gebeuren dat de temperatuur in de koelkast te laag is en de aardappelen hun goede smaak verliezen.

Koop in het ideale geval aardappelen als dat nodig is of oogst vlak voor gebruik, zolang de temperatuur het toelaat.