Pimpinelle: locatie, oogst en gebruik

De pimpinelle, ook wel de Kleine Wiesenknopf genoemd, is bij enkelen bekend als keukenkruid. We onthullen hoe je de pimpinelle zelf kunt kweken, oogsten en gebruiken.

Steeds meer mensen vertrouwen op zelfgekweekte kruiden uit eigen tuin. Maar naast de razend populaire klassiekers als bieslook (Allium schoenoprasum) en peterselie (Petroselium crispum ssp. crispum) zijn er ook minder bekende, maar niet minder lekkere tuinkruiden zoals pimpinelle (Sanguisorba minor). Lees met ons waar het kruid vandaan komt en hoe het op de juiste manier gekweekt en gebruikt kan worden.

Pimpinelle: bloei, kenmerken en herkomst

De pimpinelle is een van de minder bekende tuinkruiden, maar het is een onmisbaar ingrediënt in klassieke gerechten zoals Frankfurter groene saus. Het behoort tot het geslacht van de weideknoppen (

Sanguisorba), die deel uitmaakt van de rozenfamilie (Rosaceae). Afhankelijk van de regio is het ook bekend als onder andere Kleiner Wiesenknopf, Pimpernell of Gartenpimpinelle. De meerjarige kruidachtige plant komt oorspronkelijk uit Zuid- en Midden-Europa, maar is wijdverbreid tot in Scandinavië, Afghanistan en Noord-Afrika. De Pimpinelle kan zowel in de vlaktes als in middelgebergten groeien, waarbij hij de voorkeur geeft aan arme gronden. Het wordt daarom beschouwd als een indicatorplant voor een voedselarme grond.

Pimpinelles kunnen tussen de 20 en 100 cm hoog worden, waarbij de scheuten als rozetten uit de wortelstok groeien. De geveerde bladeren dragen 11 tot 31 ongepaarde blaadjes langs de stengel. De pimpinelle groeit meerdere jaren en blijft vaak ook in de winter groen, maar kan in de herfst ook bovengronds afsterven en in het voorjaar weer uit de wortelstokken ontspruiten. Tussen mei en augustus vormt de pimpinelle een bolvormige bloeiwijze met een diameter tot 3 cm. De structuur van de bloemen is bijzonder omdat deze in drie delen is verdeeld: bovenaan staan ​​vrouwelijke, rode bloemen in de middelste deel hermafrodiete bloemen en in het onderste deel mannelijke bloemen met opvallend uitstekende helmknoppen.

Zelfbestuiving wordt voorkomen door de rijpheid van boven naar beneden te variëren, waardoor de plant gericht inteelt voorkomt. Vanwege zijn goede kostuumwaarden is de pimpinelle ook een bijzonder bij-vriendelijke plant en wordt naast de wind ook door bijen bezocht. De pimpinelle kan zich van nature verspreiden via uitlopers in de grond, zogenaamde wortelstokken, of via zaden. De zaden bevinden zich in een kleine noot die de omringende bloembeker gebruikt als een vliegend of zwemmend apparaat. De noten van de pimpinelle zijn overwinteraars, wat betekent dat ze de winter aan de plant kunnen blijven en zich vaak pas het volgende jaar verspreiden.

De Pimpinelle heeft - net als de nauw verwante Großer Wiesenknopf (Sanguisorbar officinalis) - over medisch interessante ingrediënten. Om deze reden zijn beide planten van belang in de middeleeuwse geneeskunde en tegenwoordig ook in de huisgeneeskunde en homeopathie.

Verwarringsgevaar Pimpinelle: "Pimpinelle" is ook de naam van enkele planten van het geslacht Bibernelle (Pimpinella) uit de umbelliferae-familie (Apiaceae), waaraan bijvoorbeeld de anijs (Pimpinella anisum) gehoord. De bevers komen voornamelijk voor in Eurazië en Afrika, met slechts 16 soorten in Europa.

Plantaardige puistjes

Het planten van puistjes werkt meestal zonder problemen, mits de locatie-eisen goed zijn. Een zonnige standplaats op droge, kalkrijke en losse grond is het beste, met leemachtige grond die arm is aan voedingsstoffen vanwege het hoge waterbergend vermogen. De pimpinelle groeit van nature op arm of halfdroog gras en houdt van warmte. Door de lage nutriëntenbehoefte is een voedselarmere grond geschikt als substraat, waarvan het waterbergend vermogen kan worden verbeterd door toevoeging van puimsteenzand of zeoliet. Een te voedselrijke bodem mag niet worden gebruikt, omdat de Pimpinelle gevoelig reageert op een overaanbod, wat zich uit in slappe scheuten, bleek blad en verminderde groei. Een goede basis voor bijvoorbeeld de Pimpinelle is die van ons Plantura biologische kruiden- en zaadgronde, dat overbemesting vermijdt dankzij het lagere gehalte aan voedingsstoffen, ideaal is voor kruiden en zo een gezonde plantengroei bevordert. Daarnaast wordt onze aarde volledig zonder turf geproduceerd waardoor er CO vrijkomt₂ vermijdt turfwinning en ontziet zo het milieu.

De ideale tijd om de Pimpinelle te zaaien is van begin april tot half juni. Om dit te doen, kunnen de pimpinelle-zaden op een afstand van ongeveer 5 cm direct in het bed worden gezaaid en voorzichtig worden aangedrukt. Als de Pimpinelle a Lichte ziektekiemen de zaden mogen niet bedekt zijn met aarde. Bij een kiemtemperatuur van 15°C en regelmatig water geven om de grond constant vochtig te houden, ontkiemen de zaden na ongeveer twee tot drie weken. Na het ontkiemen moet het gewas worden uitgedund zodat er een plantafstand is van ongeveer 20 cm.

De pimpinelle is niet erg geschikt als potplant, omdat hij vanwege het zeer uitgebreide en diepe wortelstelsel een relatief grote pot nodig heeft van meer dan 40 cm diep.

Verzorging van de kleine Wiesenknopf

De belangrijkste zorgmaatregel voor de Kleine Wiesenknopf is regelmatig water geven. Tijdens de warme zomermaanden is het belangrijk om het substraat permanent vochtig te houden, maar tegelijkertijd niet te veel water geven om de waterverzadiging en de wortelrot die er vaak bij komt kijken voorkomen. Puimzand of zeoliet toegevoegd aan de ondergrond zorgen voor een goede, blijvende watervoorziening. Omdat de pimpinelle een slecht voedsel consumerende plant is, is bemesting over het algemeen niet nodig. Indien nodig moet onkruid worden gehackt zodat er geen concurrentie is om licht of water tussen het onkruid en de Kleine Wiesenknopf. Zeker bij jonge planten is dit een belangrijke maatregel. Bovendien moeten bloeiwijzen tijdens de bloei regelmatig worden verwijderd om de groei van jonge pimpinella-bladeren te stimuleren.

Tip: Degenen die de Wiesenknopf in potten of verhoogde bedden kweken, moeten elk jaar een kleine hoeveelheid organische mest inbrengen om een ​​langdurige, op de behoefte gebaseerde toevoer van voedingsstoffen te garanderen. Ons Plantura organische universele meststof dankzij zijn korrelvorm kan het bijvoorbeeld gedurende een lange periode stikstof en andere essentiële voedingsstoffen leveren. Voor kruiden is een lage dosering van 40 tot 60 g per vierkante meter voldoende voor een volledige vegetatieperiode.

Is de Pimpinelle winterhard?

Omdat de pimpinelle inheems is op onze breedtegraden, is hij zonder aarzelen winterhard en zijn overwinteringsmaatregelen niet nodig. In de regel overleeft de pimpinelle de winter als een groene halfrozet, waaruit hij in het voorjaar weer ontspruit. Bij de zogenaamde halfrozetten - zoals bij rozetplanten - groeien sommige bladeren rozetachtig aan de basis van de stengel, maar ze hebben ook bladeren aan de stengel. De bladeren sterven heel langzaam af waardoor de plant in de winter vaak groen blijft. Als u de pimpinelle echter als keukenkruid wilt gebruiken, moet u deze om de twee jaar of er doorheen zaaien jonge stekken planten zich vegetatief voort, omdat het aroma van oudere planten vermindert en ze steeds armer worden groeien.

Vermenigvuldiging

Vermeerdering van de Pimpinelle is eenvoudig omdat het deels via de wortelstokken zelf gebeurt. De wortelstokken kunnen worden uitgegraven, zorgvuldig verdeeld en vervolgens afzonderlijk worden herplant. Als alternatief kan de pimpinelle opnieuw worden gezaaid door de zaden in de noten. Aan het einde van het jaar kunnen de noten van de bloeiwijze worden verwijderd, op een droge en donkere plaats worden bewaard en het volgende jaar worden gezaaid.

Oogsten van puistjes: timing en procedure

De pimpinelle kan worden geoogst tussen mei en september. Daarnaast kunnen continu jonge, geveerde bladeren worden geoogst. Het is het beste om ze meteen te gebruiken, omdat ze dan hun aroma niet verliezen. Voor het afsnijden van de bladeren is een scherp mes geschikt, omdat een schaar beknelling kan veroorzaken.

De Pimpinelle gebruiken

Zowel bladeren als bloemen van de pimpinelle zijn veilig om te eten, hun smaak is pittig en nootachtig en doet denken aan komkommers. Pimpinelles kunnen gebruikt worden in smoothies en andere dranken, in salades, in marinades, sauzen of als specerij voor gevogelte en vis. Ze mogen echter niet worden gekookt, omdat het aroma wordt vernietigd als de temperatuur te hoog is. Waarschijnlijk het bekendste gebruik van de pimpinelle is het gebruik ervan als kruid voor de Frankfurter groene saus.
Als weideplant komt hij vaak in kuilvoer terecht en wordt daarom verwerkt tot veevoer en vormt ook geen gevaar voor huisdieren.

De Pimpinelle is nauw verwant aan de Grote Wiesenknopf (Sanguisorbar officinalis), die tot 120 cm hoog kan worden en meer opvallende, dieprode bloeiwijzen kan ontwikkelen. In de Middeleeuwen werden de twee soorten als één soort beschouwd en werden ze onder meer in de geneeskunde gebruikt vanwege de tannines en bittere stoffen die ze bevatten. Het werd gebruikt om maag- en menstruatieklachten en inflammatoire huidziekten en zonnebrand te behandelen. In historische bronnen zijn echter slechts enkele gebruiksaanbevelingen te vinden. Blijkbaar kan zowel een thee gemaakt van de bladeren van de Pimpinelle als een brouwsel gemaakt van hun wortels worden gebruikt. Pimpinell-thee gemaakt van 4 - 5 theelepels vers kruid en 200 ml 90 ° C warm water, dat 6 tot 10 minuten laat trekken, kan mogelijk de spijsvertering stimuleren.
Tot nu toe is er weinig wetenschappelijk onderzocht of de pimpinelle echt het effect ontwikkelt dat het zou moeten hebben. Het kan echter worden bewezen dat veel enzymen worden gestimuleerd door de opname van de polyfenolen die ze bevatten. Ook kon een effect op kankercellen door het aanwezige quercetine worden aangetoond. Tot nu toe echter alleen in een in vitro experiment, dus in een petrischaal en niet op het levende lichaam van een patiënt.

Droog en bewaar de pimpinelle

De bladeren van de pimpinelle kunnen worden gedroogd om ze duurzamer te maken. Hierdoor verliezen ze echter duidelijk hun smaak en zijn ze niet meer geschikt als keukenkruiden. Ze worden dan bijna uitsluitend als theebladeren gebruikt. Het is beter om de pimpinelles in te vriezen, omdat dan de smaak behouden blijft en de bladeren ongeveer een jaar kunnen worden gebruikt. De fijngehakte bladeren kunnen eenvoudig in een geschikte container of zak worden gedaan en worden ingevroren.

Overweegt u een nieuwe kruidentuin te beginnen? Hier kom je erachter welke kruiden gaan goed samen.