Hartig: Tips voor planten, verzorgen & drogen

Waar en wanneer zaai je bonenkruid? Hoe ga je om met oogsten? En kun je hartig invriezen of drogen? We onthullen alles wat te maken heeft met het planten van bonenkruid in je eigen tuin.

Hartig (Satureja) mag in geen enkel kruidenbed ontbreken. Het aromatische kruid is altijd gewaardeerd om zijn heerlijke smaak en ook om zijn helende eigenschappen. Het is niet veeleisend en gedijt zonder veel moeite in potten, op het balkon of in de tuin. Waar het oorspronkelijk vandaan komt, hoe je het het beste kunt kweken, verzorgen, vermeerderen en oogsten; en hoe het in de keuken wordt gebruikt, hebben we in dit artikel voor je samengevat.

Bonenkruid behoort tot de mintfamilie (Lamiaceae) en is verwant aan andere mediterrane kruiden zoals tijm (Thymus vulgaris), oregano (Origanum vulgare) of rozemarijn (Rosmarinus officinalis). Hartige is inheems in de Middellandse Zee en de Zwarte Zee. Zelfs de Romeinen gebruikten hartig in de keuken en ook als geneeskrachtig kruid. Tegenwoordig is het wijdverbreid in heel Europa en wordt het nog steeds in het wild gevonden in Zuid-Europa. Het wordt ook verbouwd in Zuid-Afrika, India en Noord-Amerika. Bloeiende hartige kruiden worden ook gebruikt door bijen van verschillende soorten, vandaar het heerlijke kruid in combinatie met a Bijenweide is dubbel handig.

Terwijl hartige zomer (Satureja hortensis) groeit als eenjarige kruidachtige plant, bonenkruid (Satureja Montana) een groenblijvende substruik. Zomerbonen worden tot 25 centimeter hoog, bergbonen zelfs tot 70 centimeter. Beide vormen een sterke hoofdwortel. De rechtopstaande stelen verhouten snel en bij zomers hartig glinsteren ze ook paars. De bladeren van beide soorten zijn smal, lineair lancetvormig en donkergroen. Afhankelijk van de soort, hartige bloemen in wit, roze of paars. Hartige zomerbloemen van juli tot oktober, bonenkruid van juni tot september.

Hartige soorten en variëteiten

Er zijn meer dan 35 soorten in het hartige geslacht. Er zijn drie soorten die bijzonder interessant zijn voor de teelt, die we hieronder aan u voorstellen.

Zomers hartig

Het zomerkruid is waarschijnlijk de meest geteelde en bekendste van de hartige kruiden. Het is ook bekend onder de namen "hartig" of "echt hartig". De smaak van dit type is aromatisch en kruidig, maar niet te streng. Zomerbonen is eenjarig en moet daarom elk jaar opnieuw worden gezaaid. We laten je graag kennismaken met enkele interessante soorten voor de teelt in je eigen tuin of in potten:

• 'Aromata': Zeer krachtig en aromatisch.
• 'Compact': Gekenmerkt door een compacte groei en een geweldig aroma.
• ‘Cyrano’: Tot 50 cm hoog, bijzonder groot en breed blad.
• ‘Safira’: Aromatisch en krachtig.
• ‘Pikanta’: Peperachtige smaak, compact en bossig.
• ‘Saturnus’: draagt ​​een bijzonder groot aantal grote bladeren die rijk zijn aan etherische olie.

Bonenkruiden (winterkruiden)

Het tweede bekende type bonenkruid is het bonenkruid. Vanwege zijn winterhardheid in de winter wordt hij ook wel winterbonen genoemd. Hij is vorstbestendig, kan meerdere jaren worden gekweekt en wordt gekenmerkt door zijn bijzonder intense smaak, die vaak te sterk is voor enkelen. Dat is de reden waarom bonenkruid zelden commercieel wordt verbouwd. Het wordt alleen gebruikt om etherische olie te extraheren, maar niet als specerij. Voor hobbytuiniers kan winterbonen echter een echt alternatief of aanvulling zijn op eenjarige bonenkruid, omdat het nog gemakkelijker te verzorgen is en jarenlang in de tuin kan overleven. Het is ook een prachtige sierplant in rotstuinen en wordt gebruikt als een natuurlijk middel tegen kever, echte meeldauw en bladluizen in de tuin.

Tip: Een specialiteit onder de bergbonen is de zogenaamde citroenbonen. De variëteit ‘Citriodora’ ziet eruit als bonenkruid, maar heeft roze bloemen en een veel milder aroma. Zoals de naam al doet vermoeden, heeft deze speciale berghartige smaak een citroensmaak en is ideaal om te grillen of om groenten of vlees te marineren.

Kruipend hartig

Het derde type bonenkruid dat interessant kan zijn voor hobbytuiniers, is het kruipende bonenkruid (Satureja spicigera). Deze soort is bijzonder geschikt voor wie bonenkruid als bodembedekker wil gebruiken. Bijvoorbeeld in de rotstuin of voor het vergroenen van muren is Creeping Savory bijzonder goed. Natuurlijk is het ook geschikt om te kruiden.

Hartige planten

Bonenkruid mag alleen worden gezaaid of geplant als er geen kans meer is op vorst. Wil je eerder beginnen met het zaaien van bonenkruid, dan kan dat vanaf begin april op de vensterbank of onder glas.

De bonenkruid kun je het beste pas half mei, als de ijsheiligen voorbij zijn, direct in het tuinbed zaaien. Ook is het pas half mei om vroeg uit te planten of planten in de tuin aan te schaffen.

Hartig - of het nu zomer- of berghartig is - heeft het liefst zonnig en warm. Het is daarom belangrijk dat de locatiekeuze dienovereenkomstig wordt gemaakt. De grond moet los en goed doorlatend zijn. Daarnaast houden hartige kruiden van kalkrijke bodems, af en toe een beetje gemalen Eierschaal of Houtas dus het is goed voor ze. Alleen de voedingsbehoeften zijn verschillend voor hartig uit de bergen en hartig in de zomer. Terwijl de eenjarige bonenkruid graag rijk is aan voedingsstoffen en humus, geeft de bonenkruid de voorkeur aan magere en voedselarme bodems.

Wanneer moet je bonenkruid planten?

• Voorkeur: vanaf begin april
• Buiten planten: half mei
• Direct buiten zaaien: half mei tot augustus

Waar wordt hartig geplant?

• Zonnige en warme locatie
• Losse en goed doorlatende grond
• Limoenminnend 
• Zomerbonen: voedselrijke en humusrijke grond
• Bonenkruid: magere en voedselarme bodems

Tip: Goede buren voor hartig zijn natuurlijk allerlei soorten bonen, zoals: Snijbonen (Phaseolus vulgaris) of Tuinbonen (Vicia Faba). Maar ook naast uien (Allium cepa), Biet (Beta vulgaris abonnement. vulgaris var. conditiva), Aardbeien (Fragaria x ananassa) of Kies salade (Lactuca sativa var. crispa) hartig gaat heel goed. Volg voor het zaaien of planten van bonenkruid onze eenvoudige stapsgewijze handleiding voor het planten van bonenkruid:

1. Bij voorkeur: potten met aarde - bijvoorbeeld met de Plantura biologische kruidenaarde - opvullen
2. Bonenkruid is een lichte kiem: zaden max. Bedek 1 cm met aarde
3. Kiemtijd: 3 tot 4 weken
4. Voor zaaien en planten in de tuin: bed klaarmaken
5. Bodem met een meststof met zulke langdurige organische effecten Plantura organische universele meststof verrijken
6. Magere grond met zand / puimsteen / zeoliet, afhankelijk van het soort bonenkruid
7. Maak plantgroeven of zaai ze in een sloot
8. Rijafstand: 30 cm
9. Plantafstand: 25 cm
10. Waterput
11. Indien nodig isoleren na opkomst

Tip: Savory kan ook goed in een pot op de vensterbank, balkon of terras gekweekt worden. Goede grond is essentieel voor het kweken in potten. Ons Plantura biologische kruidenaarde biedt uw hartige en andere kruiden de beste omstandigheden om goed te groeien. Ook een drainagelaag is belangrijk om wateroverlast te voorkomen. Hiervoor kun je bijvoorbeeld geëxpandeerde klei of aardewerkscherven gebruiken.

Verspreid hartig

Terwijl bonenkruid generatief kan worden vermeerderd, d.w.z. door zaden, moet bonenkruid vegetatief vermeerderd zullen. Dit gebeurt door middel van stekken of door te delen. Het is het beste om stekken in juli of augustus te snijden. Selecteer hiervoor halfverhoute stekken en plant deze in het stekkensubstraat. Dat kan trouwens met zomerbonen en met bergbonen.

De beste tijd om te splitsen is in het voorjaar. Grote exemplaren van bonenkruid kunnen worden opgegraven en verdeeld met een schop. Alleen bonenkruid kan door deling worden vermeerderd.

Als je niet elk jaar nieuwe zaden voor je zomerse bonen wilt kopen, kun je ze zelf winnen. Om dit te doen, moet de plant kunnen bloeien en vervolgens zaden kunnen vormen. Mieren zijn verantwoordelijk voor de bestuiving van bonenkruid. Deze mogen dus niet uit de kruidentuin worden verjaagd. Zomers hartige bloemen van juli tot oktober - waarna de zaden rijpen en geoogst kunnen worden. De verzamelde zaden worden schoongemaakt en op een donkere, koele en droge plaats bewaard. Volgend jaar zijn ze klaar om te zaaien.

Meer over de Vermeerdering van stekken hierover leest u in ons speciale artikel.

Tip: Omdat bonenkruid in de loop der jaren aan kracht verliest, raden we aan om de planten om de twee tot drie jaar te vernieuwen.

Houd hartig

Hartig is in alle opzichten extreem weinig veeleisend en maakt nauwelijks werk. Gewoon regelmatig het onkruid verwijderen door te wieden of een laag mulch aan te leggen. Het regenwater moet voldoende zijn om de bonenkruid van water te voorzien; potplanten hoef je alleen regelmatig water te geven. Ook in langere droge periodes is het kruid van nature blij met water.
Bemest je bonenkruid één keer per jaar in het voorjaar. Hiervoor is een meststof met een organische langetermijnwerking of compost het meest geschikt. Onze Plantura Organische universele meststof Beschermt de natuur, heeft een blijvende werking en bevat alle voedingsstoffen die je hartige hartigheid nodig heeft. Alle soorten bonenkruid kun je het beste kort voor de bloei, rond juli, zo'n tien centimeter terugsnoeien. Dit stimuleert de plant om weer te groeien zodat je weer kunt oogsten.

Hoe zorg je voor hartig?

• Hartig is zuinig, zuinig en gemakkelijk te verzorgen
• Onkruid verwijderen en de grond losmaken
• Giet alleen bij langdurige hitte en droogte
• In het voorjaar een keer met een meststof met organische langetermijneffecten - bijvoorbeeld de Plantura organische universele meststof - of bemesten met compost
• Voor de bloei tot ca. Verkorten met 10 cm; dit bevordert een sterkere bladgroei

Overwinteren hartig

Is hartig eigenlijk winterhard? Dat hangt af van het soort hartig. Winterbonen zijn winterhard. Het kruid komt echter uit het Middellandse Zeegebied en kan de winter tot winterhardheidszone 6 (-20 °C) alleen goed overleven zonder bescherming. In koudere gebieden moet het worden beschermd tegen vorst. In het bed kan het worden bedekt met kreupelhout of stro. Bonenkruid heeft in de winter altijd bescherming nodig in de pot, omdat de grond in de plantenbak snel kan bevriezen. In de winter kunt u uw bergbonen beter in een koele, lichte en vorstvrije schuur of in het trappenhuis plaatsen. Zomerbonen overleeft helaas de winter niet en moet elk jaar opnieuw gezaaid of verplant worden.

Hartige oogsten

Wanneer oogst je hartig? En hoe ga je ermee om? Hartig kan voor en tijdens de bloei worden geoogst. Voor de bloei is het gehalte aan etherische olie in de bladeren het hoogst. Dit betekent dat het kruid dan het meest aromatisch is. Tijdens de bloei neemt het aroma wat af. Dit kan vooral gunstig zijn voor degenen voor wie de bergbonen eigenlijk te heet en te sterk zijn. Zoals de naam al doet vermoeden, is de oogsttijd voor hartige zomers alleen in de zomer tot ver in de herfst. Bonenkruid kan bijna het hele jaar door worden geoogst. In de winter rust hij maar een paar maanden.

Gebruik een schaar of een scherp mes om bonenkruid te oogsten. Nu worden de stengels van de bonenkruid halverwege afgesneden. Bij zomerbonen kun je de stelen tot net boven de grond afknippen. Hartige kenners bundelen de scheuten bij de oogst. Dit maakt het later gemakkelijker om te drogen of in te vriezen.

Wanneer en hoe wordt hartig geoogst?

• Oogst voor en tijdens de bloei, want dan is het gehalte aan etherische olie het hoogst
• Hartige zomer: juli tot oktober
• Bonenkruid: bijna het hele jaar door
• Snijd verse scheuten net boven de grond (bonenkruid) of halverwege (bonenkruid) met een schaar of een scherp mes

Bewaar en bewaar het hartig op de juiste manier

Hoe kan ik hartig bewaren en bewaren? En moet ik hiervoor bonenkruid drogen of invriezen? We zullen deze vragen in de volgende sectie beantwoorden.

Droog hartig

Hartig krijgt zelfs smaak en aroma door het drogen. Hoe u uw bonenkruid gemakkelijk kunt bewaren door ze te drogen, vindt u nu in onze stapsgewijze instructies.

Hartig drogen: stapsgewijze instructies

1. Bundel en bind de geoogste hartige stelen samen.
2. Hang de bundels ondersteboven, zo donker mogelijk bij 20-25°C, tot ze makkelijk te pletten zijn.
3. Of spreid uit op bakpapier en laat aan de lucht drogen op een donkere plaats bij 20-25°C.
4. Hang of laat totdat de bladeren helemaal droog zijn.
5. Verwijder na het drogen de bladeren van de stelen.
6. Giet in een lichte en luchtdichte container.

Vries de hartige in

Kun je hartig invriezen? Ja! Naast drogen is invriezen een andere manier om hartig te bewaren. Je kunt zowel verse hartige als gedroogde invriezen. Pluk de bladeren van de stelen en vries ze in of hele bundels. Ze kunnen dan later als geheel worden gebruikt om te koken. Hartig kan ook heel goed worden ingevroren bij groenten.

Tip: Hartig moet je maximaal vier maanden invriezen, omdat het aroma en de ingrediënten na verloop van tijd verdampen.

Gebruik en geneeskrachtige werking van bonenkruid

Hieronder beantwoorden we al je vragen over het gebruik en de helende eigenschappen van bonenkruid.

Hoe smaakt hartig?

Hartig smaakt aromatisch en kruidig. Munt- en pepertonen domineren. Het kan licht pittig smaken en de smaak doet voor velen denken aan tijm.

Kun je hartig rauw eten?

Hartig kan zonder problemen vers gegeten worden. Echter, in tegenstelling tot veel andere kruiden, is bonenkruid veel aromatischer als het gedroogd is dan rauw.

Hoe gebruik ik hartig?

Het aromatische kruid kan op veel manieren in de keuken worden gebruikt. Hartige wordt in de eerste plaats als specerij gebruikt en gaat natuurlijk uitstekend samen met allerlei soorten bonen. Maar niet alleen bonen smaken lekker bij hartig. Probeer het voor het kruiden van antipasti, in dressings, sauzen, bij gepofte aardappelen, in kruidenkwark of roomkaas of bij eiergerechten. Een klassieker is natuurlijk ook hartig in de soep.

Heeft hartig geneeskrachtige eigenschappen?

Bonenkruid werd al in de middeleeuwen als geneeskrachtig kruid gebruikt. Vooral spijsverteringsklachten werden ermee behandeld. Bonen en andere peulvruchten zijn niet licht verteerbaar. Om onaangename gasvorming in de maag te voorkomen, werden de positieve effecten van bonenkruid al vroeg ontdekt; het werd altijd met peulvruchten gegeten. Hartige thee kan worden gebruikt als een huismiddeltje tegen hoest, diarree en krampen. Daarnaast heeft hartig antibacteriële eigenschappen.

Kruiden zoals hartig doen het bijzonder goed in één zelfgemaakte kruidenslak. We laten je in een video zien hoe je in slechts 10 minuten je eigen kruidenslak kunt bouwen.