Zodra de zon weer meer energie heeft en de grond opwarmt, de aspergeoogst nadert. We geven tips over oogsttijden en correcte bewaring.
Jonge aspergeplanten moeten ontzien worden
Je hebt dat asperges alleen vers geplant, je moet enige tijd wachten tot de eerste oogst. De volgende oogsttijd moet in acht worden genomen:
- 3. Standjaar: 4 weken
- Vanaf de 4e Standjaar: 8-9 weken - De oogst moet worden gestopt wanneer de plant alleen bevruchte stengels produceert, maar uiterlijk op midzomer (24. Juni).
De aspergeplant heeft de rest van het jaar nodig om te regenereren. Afhankelijk van de standplaats en het jaar kunnen er 5 tot 10 stengels per jaar geoogst worden. Als het systeem veroudert, merk je dat aan een sterk dalende opbrengst. Vooral de diameter van de staven wordt steeds kleiner. Meestal kunt u na 7-8 jaar van locatie veranderen en nieuwe planten planten. Dus als de oude voorraad 3 jaar later geen goede opbrengsten meer oplevert, heb je direct rendement op de nieuwe locatie.
Asperges op de juiste manier bewaren
Nadat je de asperges hebt geprikt, moet je de steeltjes zo snel mogelijk klaarmaken. Extreem verse asperges is het grote voordeel van de wat moeizame teelt in eigen tuin. Verse witte asperges zijn in een vochtige theedoek in de koelkast drie tot vier dagen houdbaar. Groene asperges zet je het beste rechtop in een bak met een beetje water.
Asperges kunnen worden gebeitst, maar het verliest wat van zijn aroma. Ook al hoor je het af en toe: asperges kunnen absoluut niet gedroogd worden zoals tomaten of knoflook. De enige manier om de smaak te behouden is door hem in te vriezen. Was en schil hiervoor eerst de repen en vries ze stevig in in diepvrieszakjes. Het duurt tot een jaar. De diepgevroren asperges doe je het beste direct in het kokende water. Het mag niet langzaam worden ontdooid. Zuur en hartig gekookte asperges (vergelijkbaar met ingelegde komkommers) zijn ook erg interessant.
Over de gastauteur:
Als gediplomeerd ingenieur landbouwwetenschappen Felix Grebhardt verantwoordelijk voor verkoop en marketing bij Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Het bedrijf is een familiegerund, middelgroot plantenveredelingsbedrijf gevestigd in Rastatt. De aspergeteelt kent een lange traditie in het bedrijf en gaat terug tot 1912. Naast zijn werk is de heer Grebhardt gepassioneerd door het kweken van verschillende soorten kiwi's, kaki's en vijgen in zijn tuin.
Extra informatie: www.suedwestsaat.de/spargel
