Het aromatische kruid verfijnt in het voorjaar zoete desserts, sauzen of punch bowls. Wanneer en hoe je lievevrouwebedstro op de juiste manier kunt oogsten, lees je hier.
Woodruff (Galium odoratum), ook wel geurige walstro genoemd, verspreidt een subtiele geur in de tuin. In feite nemen we de karakteristieke geur pas waar nadat de bladeren zijn geplukt en licht verwelkt. Dan ontvouwt lievevrouwebedstro zijn typische aroma en luidt de lente in de keuken in. In de volgende paragrafen zul je ontdekken wanneer het groene kruid klaar is om geoogst te worden en waar je op moet letten.
WHO Woodruff gekweekt in de tuin moet geduld hebben tot de oogst. Het schaduwminnende kruid wordt pas in het tweede jaar geoogst, omdat de oogst anders ten koste zou gaan van de wortels van de lievevrouwebedstro. Vanaf het tweede jaar kun je in de lente echter ijverig oogsten - het kruid kan op verschillende manieren worden gebruikt, bijvoorbeeld in een meipunch, als siroop, als thee of als mottenverjager.
Tip: Wil je niet zo lang wachten? Pas dan op voor lievevrouwebedstro in onze bossen. De meerjarige bosplant komt vooral voor in schaduwrijke beukenbossen als bodembedekker.
Wanneer is de oogsttijd van de lievevrouwebedstro?
Woodruff voor consumptie wordt geoogst voor de bloei en dus tussen maart en april. Later in het jaar bevatten de planten moeilijk te verdragen cumarineglycosiden, maar deze spreken niet tegen het gebruik als boeketten of mottenzakjes.
Bij het oogsten van lievevrouwebedstro is timing cruciaal, omdat het aromatische kruid alleen binnen een bepaalde periode mag worden geoogst. Dit komt door coumarineglycosiden, die overal in de plant aanwezig zijn en bij overmatige consumptie kunnen leiden tot klachten als hoofdpijn en leverproblemen. Het gehalte is het hoogst tijdens de bloei, daarom is het belangrijk om de lievevrouwebedstro vlak voor de bloei te oogsten als deze in eten of drinken wordt gebruikt. Zoals eerder vermeld, is de beste tijd tussen maart en april. Dan verschijnen de mooie witte bloemen van de lievevrouwebedstro en mogen ze pas geoogst worden als de Woodruff voor andere doeleinden gebruikt - bijvoorbeeld als decoratief boeket of geurzakje tegen motten zal zijn.
Hoe oogst je lievevrouwebedstro op de juiste manier?
Bij het oogsten worden de stengels en bladeren direct boven de grond afgesneden met een mes of schaar. De wortels en wortelstokken blijven in de grond, omdat hieruit de plant weer zal ontkiemen. Je hebt maar drie gram lievevrouwebedstro nodig voor de wijdverbreide May punch.
Tip: Ook in onze bossen vind je heerlijke lievevrouwebedstro. Vooral in schaduwrijke beukenbossen houdt hij ervan om de grond te bedekken. Zorg er echter vóór het plukken voor dat de plant duidelijk geïdentificeerd is om verwarring met andere bosplanten te voorkomen.
Woodruff opslaan en bewaren
Ook al is de lievevrouwebedstro een echte voorbode van de lente, met de juiste bewaring kan hij het hele jaar door worden gebruikt als een geneeskrachtig en geneesmiddel Aromatische plant worden gebruikt.
Nadat u de lievevrouwebedstro vers hebt geoogst, moet u deze een nacht laten verwelken zodat de de aanwezige cumarineglycosiden kunnen worden omgezet in cumarine en de lievevrouwebedstro zijn typische aroma ontwikkelde. Vóór deze transformatie, uitgevoerd door enzymen, ruikt het kruid eigenlijk nauwelijks. Je kunt hem dan op een warme plaats neerleggen en meerdere keren omdraaien tot de plant helemaal droog is. Dit moet op een donkere plaats gebeuren, omdat het licht de bladeren kan verkleuren. Maar je kunt het kruid ook in een bundeltje binden en op een luchtige plek aan een draad hangen. Beide varianten leiden u naar het resultaat. Als de lievevrouwebedstro helemaal droog is, kan deze worden bewaard in potten die hermetisch afgesloten moeten worden.
Als je na de oogst snel moet handelen en je hebt geen tijd om het kruid een nachtje te laten verwelken, dan kun je de geoogste stelen ook 15 tot 20 minuten in de vriezer leggen. Invriezen ontvouwt ook het aroma. Het vriesvak is ook geschikt voor opslag. De lievevrouwebedstro kan het hele jaar door worden gebruikt en de intensiteit van het aroma gaat langzamer verloren dan in het glas.
Meer weten over de geurige bosplant? Zie dan onze Recensie-artikel veel meer details over de lievevrouwebedstro.