Gember bewaren: bewaren & bewaren

Eén grote knol gember is vaak al lang genoeg. We leggen uit hoe je gember het beste kunt bewaren en laten zien hoe je het kunt bewaren.

De zomervakantie lonkt en je hebt de rest van de gember nog niet op? Geen probleem, want er zijn prachtige manieren om gember langer te bewaren. Als wortel-gembersoep, in een Aziatische curry of gebakken in gemberkoekjes ontvouwt hij zich frisser gember (Zingiber officinale) heeft een heerlijke smaak, maar wordt pas echt interessant als het gaat om het bewaren ervan.

Bewaar gember

Hoewel je je eigen gember alleen in de herfst kunt oogsten, betekent dat niet dat je het de rest van het jaar zonder moet doen. Je kunt de wortelstok gemakkelijk vers houden in de winter. Voor het zomerse halfjaar zijn er talloze mogelijkheden hoe je kunt blijven genieten van de zelfgekweekte gember. Ook als je gember liever vers in de winkel koopt, vind je hier enkele tips voor een correcte bewaring en heerlijk gebruik.

Houdbaarheid van gember: hoe lang blijft het vers?

Indien goed bewaard, kan gember enkele weken vers blijven. Bovenal is het belangrijk dat het niet uitdroogt en vezelig wordt, want dan kan het alleen voor thee gebruikt worden.

Hoe gember op de juiste manier op te slaan en te bewaren?

Ook intacte gemberwortelstokken kunt u probleemloos buiten de koelkast bewaren. Om dit te doen, wikkelt u de gember in keukenpapier en legt u deze op een koele en donkere plaats. Al gesneden gember droogt sneller uit. Je moet dit in een kleine pot met schroefdeksel doen en in de koelkast bewaren. Zo blijft de wortelstok minimaal drie weken vers.

Gember bewaren

Hoewel gember vers lang houdbaar is, zijn er talloze manieren om de gember lang te bewaren, afhankelijk van de smaak.

Droog de gember

Snijd de gember, geschild of ongeschild, in dunne plakjes en leg bij droog weer op een bakplaat om aan de lucht te drogen. Als alternatief kun je gember ook in de oven drogen, wat behoorlijk energieverslindend is. Schuif hiervoor de bakplaat met de gesneden gember in de oven op ongeveer 40°C en controleer regelmatig ongeveer elke tien tot twintig minuten of de gember volledig is opgedroogd is. Je kunt de gedroogde gember bijvoorbeeld gebruiken voor thee.

Vries de gember in

Gember kan ook zonder problemen worden ingevroren. U moet zelf beslissen of u geschild of ongeschild bent. Ongeschilde gember kan maximaal drie maanden worden ingevroren, terwijl geschilde gember minimaal zes maanden kan worden bewaard. Je kunt gember natuurlijk ook in porties invriezen. Snijd hiervoor de gember in dunne plakjes of rasp de wortelstok. Leg nu de stukjes of rasp op een bord en vries het geheel in. Als de gember eenmaal doorgevroren is, kun je hem in een blik met dadel of een diepvrieszakje doen en permanent invriezen.

Week gember in azijn

Dit type conservering van gember - ook wel gari genoemd - is vooral bekend bij sushi-kenners. Om ingelegde gember te maken, moet je eerst de wortelstok schillen en in dunne plakjes snijden. Bestrooi ze nu met zout en laat ze ongeveer een uur staan. Ondertussen kun je de azijn bereiden. Kook rijstazijn in de pan en voeg ongeveer twee eetlepels suiker toe per 100 ml rijstazijn. Daarna worden de gezouten gemberplakken kort met kokend water gebroeid en overgoten met de gezoete azijn. Het geheel moet nu goed gebotteld zijn en is minimaal zes maanden houdbaar.

De gember snoepen

Voor zoetheid is gekonfijte gember precies wat je zoekt. Voor elke 100 gram gember heb je ongeveer 150 gram suiker en een stukje biologische citroen nodig. Schil de gember en snijd hem in hapklare stukjes. Kook nu de gember langzaam gaar. Je hebt alleen genoeg water nodig om de gember te bedekken. Het moet sudderen totdat het klaar is. Na ongeveer 20 minuten is het zover en kun je ongeveer een vijfde van de suiker toevoegen en het brouwsel weer kort aan de kook brengen. Je moet de gember nu minimaal twaalf uur laten trekken voordat je hem weer zo'n 20 minuten laat sudderen terwijl je nog een vijfde van de suiker toevoegt. Je moet deze stap in totaal drie keer uitvoeren, altijd met een pauze van minimaal vijf uur. Om het te verfijnen, kunt u een paar schijfjes citroen toevoegen, die u in de laatste doorgang verwijdert. Laat bij deze laatste run de gember sudderen tot hij doorschijnend is. Nu kun je het uit de pot halen en op een bakplaat drogen. Het wordt heel mooi als je het in suiker rolt.

Gembersiroop

Om gember op siroop te weken, gaat u op dezelfde manier te werk als snoepen. In plaats van de gember aan het einde te drogen, laat je hem gewoon in de ingedikte siroop en vul je het geheel in potten met schroefdeksel.

Als je de smaak te pakken hebt nu en jezelf Gember kweken Als je wilt, bevat dit artikel alles wat je erover moet weten.