Knoflookrassen: een overzicht van de 20 beste soorten

Beproefd, resistent of zelfs vreemd - knoflook heeft vele facetten. Ontdek hier welke knoflooksoorten je niet mag missen.

knoflook (Allium sativum) is een onmisbaar onderdeel geworden van de meeste keukens en wordt nu ook in veel tuinen gekweekt. Helaas zie je vaak maar een paar standaardsoorten in de bedden rondscharrelen - knoflook heeft een groot aantal verschillende en soms exotische soorten te bieden.

Soorten knoflook: hoeveel zijn er?

Over het algemeen kan knoflook eerst worden onderscheiden naar gebruik. "Normale" knoflook beschrijft die knoflooksoorten waarvan de teentjes knoflook worden geoogst en in de keuken worden gebruikt. Met variëteiten van Knoflook gesneden alleen de stevige groenten worden geoogst en gebruikt in de keuken. De bloem is een bijzondere lekkernij voor veel soorten bieslook. Het is niet precies bekend hoeveel soorten knoflook er in totaal zijn. Alleen al in de voedselproductie zouden tot 200 soorten in gebruik zijn. Daarnaast zijn er bijna vergeten loversoorten, talloze conserveringssoorten en talloze wilde soorten.

De beste soorten knoflook

Er zijn veel verschillende soorten knoflook over de hele wereld - sommige sneeuwwit, andere felroze-paars van kleur. In de teelt is dit niet alleen merkbaar in de rijpingstijd, maar ook in de ontwikkeling van bloemstelen en het aantal tenen. Zelfs de smaak en houdbaarheid verschillen aanzienlijk. We geven een overzicht van de twee grote groepen knoflook en laten je kennismaken met verschillende soorten en hun eigenschappen.

Softneck knoflook

De wereldwijd geteelde rassen komen veelal uit de softneck-groep (Allium sativum var. sativum), die geen harde bloemstengel ontwikkelt. Het is relatief weinig veeleisend en bloeit slechts zeer zelden bij slecht weer. Deze softneck varianten zijn makkelijker te oogsten en makkelijk te vlechten. Ze hebben meestal meerdere rijen knoflookteentjes, smaken mild tot heet en kunnen ongeveer acht tot twaalf maanden worden bewaard. Deze omvatten de twee subgroepen artisjok en Silverskin-knoflook, evenals de variëteiten:

‘Arno’: Typische knoflooksoort met een witte schil en een volle smaak. Het maakt ook indruk met hoge opbrengsten en snelle groei.

‘Cledor‘: Klassieke witte knoflookvariëteit met sterke smaak; langzaam groeiend, maar met een zeer goede houdbaarheid.

‘Germidour‘: Het staat ook bekend als de "King of Garlic" vanwege het fijne, kruidige, milde aroma en de goede houdbaarheid. 'Germidour' is resistent tegen veel virale ziekten, heeft een vroege rijpingstijd en vormt interessante paars-wit patroon bollen en roze tenen.

'Poolse Softneck': Een knoflooksoort die vooral bekend staat om zijn uitzonderlijk goede kookeigenschappen. Het verliest ook nauwelijks iets van zijn intense, peperige knoflooksmaak wanneer het wordt verwerkt. Het is gemakkelijk te verzorgen in bed en is daarom ook geschikt voor beginners Knoflookteelt geschikt.

‘Thermidroom‘: Robuust en hoogproductief knoflookras met visueel aantrekkelijke, violet geaderde tenen. Het wordt gekenmerkt door een zeer goede houdbaarheid.

‘Vivalto’: Overtuigt met roze en aromatische teentjes knoflook. Het vroege ras is al in juli oogstrijp. Het wordt als uiterst onderhoudsvriendelijk beschouwd en is daarom geschikt voor beginners.

Hardnekknoflook

De variëteiten van de hardneck-groep (Allium satium var. ophioscorodon) vormen een bloemsteel in het midden van de dochterbollen, waarbij het bovenste deel van de scheut als een slang in verschillende richtingen draait. Acht subgroepen zijn samengevat onder "hardneck" of slangenknoflook: Rocambole, de koude-tolerante porseleinen knoflook, Paarse streep, geglazuurde paarse streep, gemarmerde paarse streep en de creoolse, tulband en Aziatische knoflooksoorten. De volgende soorten behoren tot de groep van de hardnekkige knoflook:

‘Ajo Rosa‘: Aantrekkelijk ras met een uitgesproken roze kleur op de schil. Het brengt hoge opbrengsten en een hete, pittige smaak in de keuken.

'Ajo Morado': Roodviolette knoflook, voornamelijk geteeld in Spanje. Zoals veel Spaanse variëteiten, staat ook deze bekend om zijn kruidigheid en kenmerkende knoflooksmaak.

'Chesnok Wight': Britse knoflook met een zeer mild, aangenaam aroma. Deze hardneck-variëteit is ook goed voor rauw genot.

‘Duits porselein‘: Origineel knoflookras met vier tenen; uniek, intens aroma met een lange afdronk. Het robuuste en winterharde knoflookras is gemakkelijk te verzorgen in de teelt en gemakkelijk te vermeerderen.

‘Edenroos’: Rozegepelde knoflook met een licht kruidig, lichtzoet aroma. Het smakelijke blad en de bloeiwijzen kunnen ook worden geconsumeerd. 'Edenrose' maakt ook indruk met zijn goede houdbaarheid.

‘Koreaanse boer‘: Aziatische knoflookvariëteit met intense hitte. Het past goed bij pittige gerechten zoals curry.

Solo knoflook: De knoflookronde wordt geproduceerd in het eerste jaar wanneer de knoflook wordt vermeerderd via bulbillen, d.w.z. broedknoppen, en niet via kruidnagel. De knoflook is zeer gemakkelijk te pellen en heeft een aangenaam milde smaak. Het wordt soms op markten aangeboden, maar is op zich geen uitgesproken knoflookvariëteit.

Olifant knoflook(Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum): Ten opzichte van knoflook met een enorme afmeting tot 7 cm voor de bollen en 1,5 m voor de bladeren. De smaak van olifantsknoflook is minder intens dan knoflook en kan daarom als groente worden bereid.

De pittige tenen kunnen niet alleen in bed gekweekt worden, maar nemen ook weinig ruimte in beslag en zijn daarom ook zeer geschikt voor de Knoflookteelt in de pot op het balkon en terras.