Rode biet: oogsten, invriezen, conserveren & Co.

Wat gebeurt er na de bietenoogst? Met deze tips kun je je rode biet bewaren en succesvol bewaren.

Wie wordt er niet blij als ze in eigen tuin groenten, sla of fruit kunnen oogsten? Wellicht heeft u dit jaar voor het eerst een heel bijzondere knolgewas in uw tuin, bijvoorbeeld de rode biet, ook wel rode biet of biet genoemd. Hieronder vindt u tips over wanneer u bieten moet oogsten en hoe u moet oogsten. Ook presenteren we de verschillende verwerkingsmogelijkheden.

Twijfelt u nog of de rode biet zijn weg naar uw tuin moet vinden, dan helpen onze opmerkingen over u op weg. Teelt van rode biet. Wees moedig: de teelt van rode biet vereist weinig zorg en is ook zeer geschikt voor nieuwkomers in de moestuin en het verhoogde bed.

Bieten correct oogsten: timing en procedure

Het duurt drie tot vier maanden vanaf het zaaien van de bietenzaden tot de oogst. Bieten zijn precies zo Wortels of radijs, eetbaar in bijna elk groeistadium, ongeacht de gebruikelijke oogsttijd.

Omdat de rode biet vanaf de eerste vorstvrije dagen eind maart en april buiten gezaaid kan worden, kunnen de bieten ook vanaf eind juli geoogst worden. Een volledig rijpe knol kan groter zijn dan een tennisbal. Als u bijzonder malse en aromatische bietengroenten wilt, kunt u de zogenaamde "babybieten" vier weken eerder uit de grond trekken.

Oogsttijd van bieten

Rode biet kan worden gezaaid van april tot eind juni. De oogst van de rijpe knollen verschuift dan dienovereenkomstig naar de late zomer of herfst. Dus wanneer kun je rode biet oogsten? Als u knollen voor de winter wilt bewaren, zaai ze dan in juni zodat ze in oktober kunnen worden geoogst. De knol blijft het beste in bed. Het kan daar langer blijven dan de rijpingstijd van drie tot vier maanden. In principe kan de rode biet tot een temperatuur van -3°C in de grond blijven hangen. Houd er echter rekening mee dat de knol meer water ophoopt en zijn aroma verliest met toenemende leeftijd en grootte.

tip: De knol steekt vaak wat uit de grond. U kunt dus zelf beslissen of u de betreffende vruchtmaat wilt oogsten. Als dit niet goed zichtbaar is, kun je een plant voorzichtig uit de grond tillen om deze te testen en vervolgens beslissen of je door wilt gaan met oogsten. Door de verteerbaarheid van de rode biet in elk groeistadium is deze procedure eenvoudig mogelijk en gaan er geen groenten verloren.

Als je de rode biet wilt laten rijpen, let dan op wanneer het blad geel begint te worden: vanaf nu kun je oogsten. Samenvattend kan men stellen dat de bietenoogst zich uitstrekt van de zomer tot ver in de late herfst.

Tip: Als je voor dit doel rode biet wilt vermeerderen en zaden wilt oogsten, kun je een truc gebruiken: Vooral oude rassen kunnen in het eerste teeltjaar bloeien en zaden vormen als ze heel vroeg worden gezaaid (maart - april) werd. Andere soorten moeten een jaar overwinteren om te bloeien.

Bieten oogsten: hoe nu verder?

Het is belangrijk om de knol onbeschadigd uit de aarde te tillen. Hiervoor gebruikt u voorzichtig een graafvork om de grond rond de bieten los te maken en vervolgens eruit te trekken. De vroege avond is het ideale moment van de dag. De stelen moeten worden afgedraaid en niet worden afgesneden om bloeden te voorkomen. Als je ongeveer 3 cm van de steel aan de biet laat, is deze beter te bewaren. Voor opslag mag de grond niet worden afgewassen, maar slechts licht met de hand worden aangeklopt.

Bietenblaadjes oogsten

Kun je bietenbladeren eten? Deze vraag heb je jezelf misschien al eens gesteld tijdens de oogst. Het antwoord is ja: je kunt niet alleen de knollen eten, maar ook de jonge bietenblaadjes. Deze bevatten vele malen meer vitale stoffen dan de knollen. Ze zijn het meest mals bij een grootte van 10 tot 12 cm. Natuurlijk kunnen niet alle bladeren worden afgesneden, anders kan de knol niet verder groeien. Het hart vertrekt en een paar anderen moeten aan de plant blijven. De bladeren kunnen als spinazie zijn of snijbiet verdere verwerking.

Bieten bewaren: in de kelder, op een gehuurde plek of in de koelkast

Wie ze niet meteen wil verwerken of op een andere manier wil bewaren, kan rode biet bewaren. De gemakkelijkste manier om rode biet te bewaren is in de koelkast. Verpakt in een vochtige doek kunnen de knollen enkele weken in de groentelade bewaard worden.

In plaats daarvan kunt u ongeveer 10 cm vochtig zand in een houten kist gieten die is bekleed met plasticfolie. Daarna volgt een laag onbeschadigde bietenknollen. Maar deze mogen elkaar niet raken. Dan nog een laag zand. Als de bak hoog genoeg is, kun je er ook meerdere lagen rode biet in bewaren. Bewaar de doos het beste in een donkere, koele kelder met een hoge luchtvochtigheid.

Een andere mogelijkheid is om de tuin te “huren”. Om dit te doen, wordt de rode biet in een met zand gevulde doos geplaatst, vergelijkbaar met wanneer deze in de kelder wordt bewaard, die vervolgens in een geschikt gat in de tuin wordt geplaatst. De wanden van de doos moeten worden beschermd tegen knaagdieren door fijnmazige draad. Voordat de "schatkist" met aarde wordt bedekt, moet er een dikke laag stro op worden gelegd om hem te beschermen tegen extreme kou. Bij vorstvrij weer dient de huur af en toe geopend en geventileerd te worden.

Rode biet bewaren: eet ze klaar om te eten

Wie gebruikt er nu niet graag voorraden uit eigen tuin buiten de oogsttijd? De sappige, aromatische knolbiet is bijzonder geschikt om te bewaren. Maar voorzichtigheid is geboden: de betanine in de bietenknollen is zeer intens van kleur. Draag daarom bij de verdere verwerking in principe niet uw mooiste kleding, maar huishoudhandschoenen. Met lichtere Rode bietsoorten je hoeft niet zo voorzichtig te zijn.

Pekel of kook rode biet

Om rode biet in te maken, moet deze eerst zorgvuldig worden gewassen. De knol wordt in een pan geplaatst en gevuld met water totdat deze volledig bedekt is. Breng nu het water aan de kook en kook ongeveer 30 tot 40 minuten. Haal vervolgens de knol uit de pot en pel deze onder stromend water af of blus hem even, laat hem afkoelen en pel hem dan af.

Nu kan de biet in zijn geheel worden geplaatst of in plakjes of reepjes worden gesneden. Voor dit doel worden de voorbereide delen in een glas gelaagd met andere ingrediënten, zoals uien of gember, en heet gegoten met een azijnbrouwsel. De pot moet onmiddellijk worden gesloten. De rode biet is op een koele plaats enkele maanden houdbaar.

Als je rode biet wilt koken, ga dan te werk als bij het inleggen. De verzegelde potten worden echter ongeveer 30 minuten op 100 ° C in een steelpan gekookt. Als rode biet op deze manier wordt bewaard, is hij langer houdbaar dan de ingemaakte groenten.

Bieten invriezen

Kun je rode biet invriezen? Ja: net als bij beitsen of koken wordt de rode biet zorgvuldig schoongemaakt en afgedekt met koud water. Het water wordt aan de kook gebracht en de knol wordt, afhankelijk van de grootte, 30 tot 40 minuten gekookt. Daarna wordt het verwijderd, geblust en geschild. Als het helemaal afgekoeld is, wordt het in reepjes, blokjes of schijfjes gesneden of als geheel afgevuld in zakken of blikjes en ingevroren. Zo zijn de groenten lang houdbaar. Afhankelijk van uw wensen kunt u deze op een later moment verder afhandelen.

Gebruik verse rode biet

Rode biet kan op verschillende manieren in de keuken worden gebruikt. De sappige, aromatische wortelgroenten kunnen worden gestoomd, gebakken of verwerkt tot soep. Je kunt er ook frietjes of krokante frites uit toveren. Zelfs rauwe rode biet wordt steeds populairder als salade.

Receptideeën voor rode biet

Er zijn talloze recepten voor rode biet en de toepassingen zijn enorm veelzijdig. Hieronder willen we graag een paar ideeën met je delen.

Rode bietensap

Bietensap gemengd met appels, wortelen en citroen is een zeer verfrissende en gezonde lekkernij. Als je een sapcentrifuge hebt, durf dan deze speciale drank eens te proberen en maak zelf bietensap.

Bietensoep

Appels, wortelen en gember zijn ook zeer harmonieuze partners in een bietensoep. Je kunt de gekookte en gepureerde ingrediënten verfijnen met bouillon, room en roomkaas.

Rode Bieten Chips

Hier wordt de rauwe biet gewassen, geschild en vervolgens in dunne plakjes gesneden of gesneden. De plakjes worden op een bakplaat gelegd, besprenkeld met olie en bestrooid met zout. Bij 160°C duurt het ruim een ​​half uur voordat de frites klaar zijn om van te genieten.

Bietensalade

Of het nu rauw geraspt (vooraf geschild) of gekookt en gesneden is, elke rode biet verandert in een heerlijke salade met de juiste dressing. Appelstukjes en walnoten en een mooie balsamicodressing zijn bijzonder lekker.

Rode biet friet

Net als bij klassieke frieten wordt de geschilde knol in frietachtige staafjes gesneden en in hete frituurolie gebakken. Breng vervolgens op smaak met peper en zout.

Bietencarpaccio

Kook de bietjes in heet water in ongeveer 40 minuten gaar. Koel en schil vervolgens de rode biet. Snijd in dunne plakjes en serveer met bijvoorbeeld veldsla, peren en een lichte dressing.

In gemengde teelt kan rode biet goed samen worden gekweekt met knoflook, bonenkruid, dille en sla. Wil je meer weten over goede plantpartners in het bed, bekijk dan ons speciale artikel over Gemengde cultuur veel goede argumenten voor een kleurrijk gemengde moestuin.