Kaaskruiden planten, verzorgen en gebruiken

Hier in Duitsland zijn kazen nog meer een nichebestaan, terwijl ze in andere delen van de wereld al lang bekend staan ​​als geneeskrachtige en aromatische kruiden. Het kaaskruid kan echter op veel manieren worden gebruikt en is gemakkelijk te verzorgen.

De naam alleen al laat zien dat kaaskool (Paederia lanuginosa) is een bijzondere plant waarvan de smaak doet denken aan camembert of goed gerijpte bergkaas. Het gemakkelijk te kweken, sterk groeiende kruid is ideaal voor hobbytuiniers en koks die graag willen experimenteren. Maar kaaskool kan niet alleen in de keuken gebruikt worden, hij is bijvoorbeeld ook geschikt als sierplant voor hanging baskets of eenjarige heggen. Dit artikel geeft tips over het kweken, verzorgen en gebruiken van kaaskruid.

Kaaskool: oorsprong en eigenschappen

Het kaaskruid, dat tot de Rubiceae-familie behoort, komt oorspronkelijk uit Vietnam, waar het een van de belangrijkste keukenkruiden is. De plant genaamd La Mo Long wordt daar gebruikt om veel gerechten op smaak te brengen - maar vooral eiwitrijke, moeilijk verteerbare voedingsmiddelen. Als het tropische kruid goed aanvoelt, groeit het sterk en kan het in een jaar tot 2 m lang uitlopen.
De bladeren, die op jonge leeftijd nog bleekgroen zijn, verkleuren in de loop van de tijd aan de onderzijde violet, zodat La Mo Long ook uitstekend geschikt is als sierkruid, bijvoorbeeld voor hanging baskets, aanbiedingen. Shows in de zomer Paederia lanuginosa vanaf juni mooie roze bloemen met een witte rand. Belangrijk is ook om op te merken: de sterk kruidige geur en smaak van de bladeren ontwikkelt zich pas als ze worden gesneden, in de tuin is de plant nog volledig geurloos.

Kaaskruid planten: locatie en procedure

Kaaskool is meerjarig, maar heeft zeer warme temperaturen nodig, daarom kweek je hem het beste in een pot. Het kruid kan het hele jaar als kamerplant gehouden worden of de zomer op het balkon of terras. Kaaskool houdt ook van veel licht, voeding en water. Wateroverlast moet koste wat kost worden vermeden. Voor de teelt kies je best een pot met een diameter van 15 tot 20 cm, die je hebt met een voedingsrijk substraat, zoals de onze Plantura biologische universele aarde, vullen.
Geef de plant goed water en zorg ervoor dat La Mo Long in de volgende groeiperiode altijd goed wordt voorzien van water. In de tuin kunt u natuurlijk ook kaaskruiden planten. De beste tijd is in de lente, wanneer de temperaturen warm genoeg zijn - vanaf ongeveer eind april. Omdat het kruid echter niet tegen temperaturen onder de 15°C kan, moet het in de herfst tijdig weer op de beschutte warmte worden gezet.

Daar Paederia lanuginosa, Zoals reeds beschreven, sterk is, dient u er bij het kiezen van de standplaats voor te zorgen dat u de plant kunt voorzien van een klimhulp. Als alternatief kunt u ze ook ophangen, bijvoorbeeld in een verkeerslicht.

Verzorging van de kazen

Paederia lanuginosa heeft niet veel aandacht nodig. Omdat de plant zo snel groeit, moet hij regelmatig worden bewaterd en bemest om een ​​rijke oogst van zachte bladeren te garanderen. De onze is bijvoorbeeld geschikt voor bemesting Plantura biologische bloemen- en balkonmest. Het heeft een hoog stikstofgehalte, wat de krachtige vegetatieve groei van kaaskruid helpt ondersteunen. Daarnaast bestaat het uit 100% natuurlijke ingrediënten van plantaardige oorsprong en bevat het ook micro-organismen die de wortelgroei bevorderen.

Af en toe een diepe snoei bevordert het uitlopen van jonge, tere scheuten. Houd er echter rekening mee dat regelmatig snoeien de vegetatieve groei bevordert, maar er ook voor zorgt dat de bloem naar achteren beweegt. Uiterlijk aan het einde van het groeiseizoen, d.w.z. in de herfst, moet de plant La Mo Long worden ingekort om hem klaar te maken voor overwintering.

Als u uw kaaskruid voor de zomer buiten heeft gestaan, moet u deze uiterlijk in het vroege najaar weer binnen halen, voordat de temperatuur 's nachts onder de 15°C zakt. Daar moet het op een lichte plaats worden overwinterd. Hoe hoger de temperatuur, hoe meer La Mo Long in huis groeit en hoe vaker er water moet worden gegeven. Temperaturen van rond de 18°C ​​zijn daarom ideaal voor een eenvoudige, onderhoudsvriendelijke overwintering.

Voordat kaaskruid in het voorjaar weer naar het balkon of terras kan, is het goed om de wortels van de plant te controleren. Als de kluit al door het gehele substraat is doorgeworteld, is het tijd om uw kazen te behandelen met een nieuwe pot en vers substraat. Het beste kun je een iets groter vat vullen met bijvoorbeeld de onze Plantura biologische universele aarde. Vervolgens til je de kaasachtige kruidenplant uit zijn vorige huis, maak je de kluit een beetje los met je handen, zet je de plant in de verse pot en geef je hem goed water. Zo kunnen de kazen goed versterkt aan het nieuwe groeiseizoen beginnen.

La Mo Long houdt van trips, maar gelukkig sta je er niet machteloos tegen. Hoe u van de kleine overlast afkomt, wordt in meer detail uitgelegd in ons artikel Trips bestrijden beschreven.

Oogst en gebruik

De bladeren kunnen het hele jaar door worden geoogst. Hierbij geldt: hoe jonger en malser, hoe beter ze smaken. Zodra de bladeren worden gesneden, ontvouwt zich hun sterk pittige smaak, waarvan velen zeggen dat het hen aan kaas doet denken. Anderen plaatsen het tussen koolrabi en radijs. In ieder geval is men het erover eens dat de bladeren sterk kruidig ​​smaken met een lichte zweem van scherpte.
De bladeren bevatten veel zwavelhoudende verbindingen die helpen bij de vertering van eiwitten. Daarom worden ze in Vietnam vooral gebruikt om vleesgerechten, eieren of tofu op smaak te brengen. Een eenvoudig recept is bijvoorbeeld "Ran voi trung ga", waarbij de gesneden bladeren worden opgeklopt met eieren en zout en vervolgens worden gebakken met uien. Hier in Duitsland wordt het kruid steeds populairder als natuurlijke, caloriearme en veganistische "kaasvervanger". Of het nu op pizza, in salades of voor pittige spreads is - kaaskool nodigt uit tot experimenteren.
Er zullen ook verschillende genezende effecten zijn Paederia lanuginosa toegeschreven aan. Er wordt bijvoorbeeld gezegd dat het helpt bij artritis en reuma, nierstenen of gastro-intestinale aandoeningen.

Is kaaskool niet bijzonder genoeg voor jou? In ons artikel over gekke kruiden voor het verhoogde bed we laten je kennismaken met enkele andere bijzondere kruiden die ook buiten het verhoogde bed goed te kweken zijn.