Oogst, bewaar en bewaar bonen

Je kunt bonen in je eigen tuin verbouwen. Maar wanneer is het tijd om de bonen te oogsten en hoe kunnen ze daarna worden bewaard?

Wie bonen (Phaseolus vulgaris) smaak, moet je hem zeker in je eigen tuin laten groeien. Gezonde groenten van lokale productie worden steeds zeldzamer in de supermarkt en stikstofverrijkende planten hebben zelfs een nuttige werking in de tuin. Tenzij ze per ongeluk worden aangevallen door een ziekte of als zaailingen door slakken worden opgegeten, zijn bonen zeer dankbare planten. Dus als u op zoek bent naar de Bonenteelt Beslissen in je eigen tuin, hoe kom je erachter wanneer de bonen klaar zijn om geoogst te worden?

Bonen oogsten: wanneer is de oogsttijd van rijpe bonen?

Voor bonen die in mei worden gezaaid, is de belangrijkste oogsttijd juli en augustus. Als je de boonpitten pas in juni in de grond steekt, verschuift de oogsttijd naar het vroege najaar. Bovendien moet worden opgemerkt dat bonen niet slechts één keer slijten. Ze vormen consequent nieuwe bloemen en peulen en kunnen daarom over een bepaalde periode worden geoogst. Men moet echter niet vergeten dat de plant slechts over een bepaald energiepotentieel beschikt, dat meestal na de eerste paar oogstbeurten behoorlijk opgebruikt is. Snijbonen bieden gemiddeld een iets langere oogsttijd dan snijbonen.

Hoe weet je wanneer de bonen rijp zijn?

Wanneer de bonen klaar zijn om geoogst te worden, kun je eenvoudig achterhalen door de volgende methode te gebruiken: Breek een boon gewoon in het midden. Als deze makkelijk doorbreekt en soepel doorbreekt, dan is de kans groot dat de bonen rijp zijn. Vaak zijn de bonen in dit stadium nog niet duidelijk zichtbaar op de peul. De bonen in de peul mogen niet groter zijn dan 1 cm. Hoe jonger de peulen worden geoogst, hoe malser de bonen zijn. Als je bonenzaden wilt oogsten, moet je natuurlijk wachten tot de zaden rijp zijn. Je oogst de peulen door ze met je vingers af te breken of af te knippen met een schaar of mes.

Als je denkt dat de bonen genoeg hebben geoogst, kun je de planten hakken en op het bed laten staan. De planten krijgen niet meer voldoende water, drogen in de zomer snel uit en verteren. Op deze manier laten bonen een zeer stikstofrijk bed achter dat perfect is voor nieuwe winteraanplant.

Tuinbonen oogsten

Tuinbonen worden geoogst wanneer de bonenzaden duidelijk zichtbaar zijn op de peulen. Als ze jong worden geoogst, kunnen de peulen ook worden geconsumeerd. Wanneer de oogst volledig rijp is, worden de peulen meestal geopend en worden de zaden verwijderd. Als je ze een paar dagen in de koelkast wilt bewaren, haal dan pas de bonen uit de peulen.

Bonen bewaren

Sperziebonen smaken vers het lekkerst, geblancheerd of gestoomd (rauw zijn ze giftig!). Maar bonen zijn dankbare planten en geven vaak meer opbrengst dan op korte termijn geconsumeerd kan worden. Gelukkig zijn er twee manieren om de gezonde bonen te bewaren voor later gebruik door ze te koken en in te vriezen.

Verminder de bonen

Bonen zijn ook traditioneel paprika, Komkommer, courgette en andere groenten gekookt met azijn en suiker. Deze manier van bewaren heeft als voordeel dat je later pas een glas hoeft te openen en kant-en-klare bonen serveert. Het nadeel van inblikken is echter dat vitamines en smaak helaas verloren gaan.

Zet in bonen

Ingelegde bonen zijn een manier van korte termijn (ca. een week). Ingelegde bonen worden gegeten als sla.
Hier is onze recepttip (voor ca. 800 g bonen):

• Kook de bonen in gezouten water 5-10 minuten, afhankelijk van de smaak, stevig of zacht en giet af
• in een pan 250 ml water met 250 ml azijn, 1 eetlepel. Zout, 300 g suiker, indien nodig Breng 1 kaneelstokje en een paar kruidnagels, 2 uien (in ringen gesneden) aan de kook en laat kort sudderen
• Doe de bonen in een aardewerken of porseleinen pot en giet de kokende vloeistof erover
• Bonen moeten minstens een dag afgedekt en geweekt zijn

Bonen rauw invriezen

De manier om bonen op de meest vitaminevriendelijke manier te bewaren, is invriezen. Bonen hoeven echter niet per se te worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren. De bonen worden eenvoudig gewassen en de uiteinden afgesneden voordat ze worden ingevroren. Als de bonen later bijvoorbeeld voor een stoofpotje worden gebruikt, kunnen ze ook voor het invriezen in kleinere stukken worden gesneden.

Droge bonen

Als u graanbonen wilt oogsten (de rassen 'Borlotti' en 'Canadian Wonder' zijn hiervoor zeer geschikt), moet de bonen bij droog weer zo lang mogelijk volledig laten rijpen en drogen vergunning. Hierbij is het belangrijk dat de bonen echt helemaal droog zijn en dus goed houdbaar zijn. Het loont daarom de moeite om de bonen minimaal twee weken na de oogst op een droge plaats (bijvoorbeeld op krantenpapier) uit te spreiden. Blikjes of glazen zijn ideaal voor opslag.

Er zijn veel verschillende soorten bonen die niet alleen verschillen in smaak, maar ook in uiterlijk en gebruik. In ons review artikel laten we je kennis maken met oude, nieuwe en resistente exemplaren Soorten bonen voordat.