Paddenstoelenkruid: planten & verzorgen van exoten

In zijn tropische thuisland, gewaardeerd als groente- en keukenkruid, is paddenstoelenkruid een echte geheime tip voor een buitengewoon aroma uit eigen teelt!

Met zijn staalblauwe bloempluimen en glanzend blad ziet Rungia klossii er niet uit als een typisch keukenkruid, maar als een exotische sierplant. Achter de melodieuze botanische naam schuilt het paddenstoelenkruid, dat momenteel steeds populairder wordt in Duitse tuinen. De Duitse naam is afgeleid van het intense bospaddenstoelenaroma, waarmee het vele testeters heeft verrast. In tegenstelling tot de meeste andere culinaire en aromatische kruiden behoren paddenstoelen tot de acanthusfamilie, dus ze zijn nauwer verwant aan de zwartogige Susan dan aan rozemarijn of peterselie. In zijn thuisland, de hooglanden van Papoea-Nieuw-Guinea, zijn de vlezige bladeren van het paddenstoelenkruid populaire bladgroenten. Het is in dit land nauwelijks bekend, maar het kruid is een uitstekend ingrediënt voor allerlei soorten paddenstoelengerechten.

Synoniemen: Rungia, engl. paddestoel plant

Teelt van paddenstoelenkruid

Paddenstoelenkruid geeft de voorkeur aan zonnige tot gedeeltelijk schaduwrijke locaties en voedselrijke, humusrijke bodems. Als je nogal arme gronden hebt of paddenstoelen in potten wilt kweken, kun je het beste een hoogwaardige grond gebruiken zoals onze veenvrije grond Plantura biologische universele aarde. Omdat het wordt blootgesteld aan tropische regenbuien in zijn thuisland, mag water geven niet worden verwaarloosd. Regelmatig water geven is daarom verplicht, zeker in droge periodes!

Ondanks de tolerantie voor lichte vorst, kunnen paddenstoelenkruiden het beste binnenshuis worden overwinterd. Zo kun je de hele winter comfortabel oogsten vanaf de vensterbank. We raden daarom potcultuur aan, waardoor overwinteren kinderspel wordt!

Soorten: paddenstoelenkruid blijft paddenstoelenkruid

Tot nu toe is alleen de natuurlijke vorm van het paddenstoelenkruid in de handel verkrijgbaar. Rassen met onderscheidende eigenschappen zijn nog niet bekend.

Vermeerder paddenstoelenkruid door stekken

De meest voorkomende is de vermeerdering van paddenstoelen door stekken. Hiervoor worden tot 25 cm lange scheuten diep in Biologische zaadcompost geplant, omdat de nieuwe wortels op de bladknopen worden gevormd. Om rot te voorkomen, moeten de onderste bladeren van de scheuten echter worden verwijderd. Nu wil jij ook Paddenstoelenkruid kweken in de tuin? Handige tips en trucs vindt u in onze montagehandleiding.

Verzorging van paddenstoelenkruid

Ondanks de tropische oorsprong zijn paddenstoelen gemakkelijk te kweken als je rekening houdt met hun water- en voedingsbehoeften. Hij houdt van voedselrijke bodems - daarom wordt vooral organische bemesting in het voorjaar aanbevolen. De beste manier om dit te doen, is door een meststof met langzame afgifte te gebruiken, zoals onze Plantura Organische universele meststofdie langzaam en voorzichtig zijn voedingsstoffen aan de plant afgeeft.

Geef regelmatig water, want de plant is aangepast aan tropische buien. Als de scheuten van het paddenstoelenkruid niet regelmatig worden gesneden, zullen ze gaan verhouten en minder bladmassa produceren. Door regelmatig de scheutpunten in te korten, ontwikkelt de plant een bossige groeiwijze. Het kan ook omgaan met een occasionele radicale snede net onder de grond.

Paddenstoelenkruiden oogsten en bewaren

De ca. 10 cm lange scheutpunten van de plant - regelmatig oogsten kan daarom vervelende snijmaatregelen vervangen. De aromatische scheuten zijn echter maar een paar dagen houdbaar, dus champignonkruiden moeten altijd vers worden gebruikt.

Ingrediënten en toepassingen van paddenstoelenkruid als keukenkruid en bladgroenten

In zijn thuisland Papoea-Nieuw-Guinea worden paddenstoelen niet alleen als smaakmaker gebruikt, ze zijn ook een van de meest populaire bladgroenten. Geen wonder, want paddenstoelenkruid is gezond, bevat veel chlorofyl en zelfs meer calcium dan boerenkool! Het is echter niet ver verwijderd van het veel geciteerde gebruik als plantaardige eiwitbron - met Hoewel het iets minder dan 3% meer eiwitten bevat dan paddenstoelen, blijft het ver achter op peulvruchten opbrengst.

Champignonkruid staat in ons land tot nu toe vooral bekend als keukenkruid dat het aroma van paddenstoelengerechten kan versterken en bijvoorbeeld een extra smaak kan geven aan salades of sandwiches. Het mag pas aan het einde van het kookproces worden toegevoegd, omdat de paddenstoelensmaak tijdens het koken intenser wordt en andere smaken overlapt.

Champignonkruid kan als bladgroente zowel rauw als gekookt gegeten worden en geeft soepen, wok- en pastagerechten een pittige toets. De bereiding is vergelijkbaar met spinazie door kort te blancheren of te stomen.

Ziekten en plagen

Tot nu toe zijn er geen ziekten of plagen bekend die het paddenstoelenkruid kunnen beschadigen.