Zwarte basilicum: teelt, verzorging & gebruik

Naast de bekende groenbladige basilicum zijn er ook zwart- en roodbladige varianten. We laten je alles zien over de variëteit aan basilicum.

basilicum (Ocimum basilicum L.) behoort tot de lipbloemenfamilie (Lamiaceae). De meeste soorten van dit geslacht gedijen goed in de tropische klimaten van Azië, Afrika, Midden- en Zuid-Amerika. De basilicum komt waarschijnlijk uit India. Het populaire bladkruid geniet echter al duizenden jaren veel aandacht in de vorm van gerichte teelt voor culturele doeleinden en om te koken. In Egyptische piramides zijn tijdens opgravingen overblijfselen van de basilicum gevonden. In het hindoeïstische geloof hebben de roodbladige variëteiten een traditioneel belangrijke betekenis.

Hier in Centraal-Europa is basilicum pas sinds de middeleeuwen bekend als cultuurplant. In dit land wordt het ook wel koninklijk kruid genoemd, afgeleid van het Grieks basileus, wat 'koning' betekent. Maar ook rode en donkerbladige rassen worden steeds populairder. De intense kleur wordt veroorzaakt door het hoge gehalte aan anthocyanine in de cellen. We laten je alles zien wat je moet weten over dit smakelijke kleurenwonder.
Synoniemen: basilicum, basilicum, koninklijk kruid

Kweek zwarte basilicum in je eigen tuin of op het balkon

Net als zijn beroemde grote broer, geeft zwarte basilicum de voorkeur aan goed doorlatende grond. Dit moet zo zonnig mogelijk zijn, zodat de donkerbladige Basilicumvariëteiten kunnen hun opvallende bladkleur krachtig ontwikkelen. Zolang de temperatuur niet onder de 10°C komt, maakt het niet uit of hij in een pot of in een bed wordt bewaard. In ieder geval, als de temperatuur te laag is, moet de basilicum altijd warm worden gehouden om schade door de kou te voorkomen. Basilicum wordt meestal als eenjarig kruid gekweekt, maar kan ook overwinteren op een warme plaats bij een constante temperatuur van minimaal 10°C. Vooral wat robuustere rassen zijn hiervoor geschikt.

Vermenigvuldiging

Om basilicum in je eigen tuin, op het balkon of op de vensterbank te kweken, is het raadzaam om de zaden vanaf maart binnen te kweken. Hiervoor worden kweekpotten voorzien van een geschikt substraat (bijv. B. een mengsel van aarde en zand). Ook de Plantura biologische kruiden- en zaadcompost is ideaal voor de opkweek van uw basilicumplanten. Aangezien basilicum een ​​lichtkiemer is, mag het zaaigoed niet bedekt worden met substraat. Omdat dit de zwellende zaden echter zou beschermen tegen uitdroging, moet er meer op worden gelet dat de zaden tijdens het kiemproces voldoende worden voorzien van water en niet uitdrogen. Bij een temperatuur van 18-25 ° C ontkiemen de basilicumzaden binnen 7 tot 14 dagen, afhankelijk van de variëteit. Bij een zaailingmaat van ongeveer 5 cm dienen de kleine plantjes in grotere potten geprikt te worden. Afhankelijk van de grootte van de pot moeten meerdere basilicumplanten bij elkaar in één pot, bijvoorbeeld vijf tot tien planten in een pot met een diameter van 13 cm. Omdat zwarte basilicum gevoelig is voor kou, is voorzichtigheid geboden bij het uitplanten. Zelfs na de ijsheiligen half mei kunnen de nachttemperaturen nog onder het kritische niveau van 10°C komen.

Giet en bemest de zwarte basilicum

Hetzelfde geldt voor het water geven en bemesten van de zwarte basilicum als voor zijn groenbladige verwanten. Het is erg dorstig en hongerig. Daarom kan op warme, zonnige dagen dagelijks water geven in bed ook nodig zijn. Aangezien basilicum een ​​van de sterke eters is, moet het indien mogelijk in een voedselrijke, humusrijke grond worden geplant. Het substraat dat voor de kweek in de pot wordt gebruikt, moet natuurlijk een dienovereenkomstig hoog gehalte aan voedingsstoffen hebben. Het plantbed kan prachtig bemest worden door in het vroege voorjaar onder compost of mest te graven. Potbasiliek moet tijdens het hoofdgroeiseizoen wekelijks opnieuw worden bemest met een volledige voedingsmest via de irrigatie. Voor het bemesten van uw basilicumplanten is bijvoorbeeld geschikt Plantura organische universele meststof ideaal. Zodra de basilicum in de herfst stopt met groeien, is een extra voeding van vier tot zes weken voor de potkruiden voldoende.
In het bed gaat het goed met elkaar Ocimum lekker bij tomaten, Koolraap of Komkommer en verjaag de witte vlieg daar. Aan de andere kant zijn het slechte buren Citroenbalsem of hartig.

Zorgen voor zwarte basilicum

Basilicum kan je eigen tuin beschadigen Slak schade, bladluizen of de witte vlieg optreden. Het Luzerne-mozaïekvirus veroorzaakt mozaïekachtige patronen op de bladeren. Kruidenvirale ziekteverwekkers zouden niet ernstig schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid, maar het ziet er gewoon niet mooi uit. Er zijn nu zelfs vage onderzoeken dat de consumptie van met virus geïnfecteerde kruidenproducten migraine en diarreesymptomen kan bevorderen.

Direct contact van de bladeren met water bevordert infectie met schimmelziekten. Om dit te voorkomen, moet tijdens het warme seizoen een plek in de tuin worden gekozen die zo goed mogelijk beschermd is tegen regen. Bovendien moet het altijd zo worden bewaterd dat de blaadjes van de basilicum niet nat worden. Mochten de door de schimmel veroorzaakte bladvlekken verschijnen, dan moeten de aangetaste delen van de plant worden verwijderd en vernietigd.

Soorten zwarte basilicum: hier komt kleur om de hoek kijken

Voor de verscheidenheid aan smaken van de verschillende Basilicumvariëteiten Essentiële oliën zijn verantwoordelijk. Sommige soorten ruiken zoet naar anijs of zoethout, andere naar citroen of kamfer en zelfs kaneelaroma's zijn vertegenwoordigd.

We hebben hier onze favoriete soorten voor je op een rijtje gezet:

• opaal: Populair ras met kersenkleurige, eetbare bloemen en rood blad.
• Rode ruches: Donkerrode bladkleur en diep ingesneden bladranden met roze-paarse bloemen, die ook eetbaar zijn; het aroma bevat tonen van anijs, kaneel, wat citrus en peper.
• Rode robijn: Deze zwartbladige variëteit biedt een peperig aroma en een lichte scherpte. Red Rubin werd in 1992 bekroond met de prijs "All America Selection Winner", voornamelijk vanwege zijn visuele aantrekkingskracht.
• Genovese basilicum rood: De bekende Genovese basilicum met rode bladeren heeft een hoge sierwaarde, maar dezelfde smaak als zijn groene tegenhanger.
• Bush basilicum Purple Ball: De bladeren van deze variëteit zijn beduidend kleiner en zeer kruidig. De groei is kort en bossig.
• Wild paars: Een stevige soort met intens paars blad dat zeer geschikt is voor de buitenteelt.

Oogst en bewaar zwarte basilicum

In de Basilicum oogst er moet op worden gelet dat niet te veel van de bladmassa wordt verwijderd. De plant herstelt hier niet goed van. Hele scheuten moeten worden verwijderd, wat een compacte groei bevordert. Maar de scheuten mogen niet te diep worden gesneden. Laat de onderste bladeren staan. Ze zijn niet zo aromatisch als de jongere, hoger gelegen bladeren en de plant kan ook kracht blijven verzamelen voor de vertakking van de zijknoppen.

De essentiële oliën van basilicum verdampen zeer snel en de verscheidenheid aan aroma's kan slechts in beperkte mate behouden blijven. Daarom kan zwarte basilicum het beste vers geoogst worden gebruikt. Zowel door het drogen als het invriezen van de gekleurde aromatische bladeren gaan de meeste aromatische oliën verloren en smaakt de basilicum naar bijna niets. Net als bij de groenbladige basilicum is het weken in olie of het verwerken tot pesto echter zeer geschikt om het aroma van zwarte basilicum enkele maanden te behouden.

Meer nuttige informatie vind je in ons artikel Oogst en bewaar basilicum op de juiste manier.

Zwarte basilicum: ingrediënten en gebruik bij het koken

Basilicum kennen we vooral uit de Italiaanse keuken in pastagerechten of klassiek bij Caprese. Maar het wordt ook veel gebruikt in de Aziatische keuken.

Om het pittige aroma zoveel mogelijk te behouden, moet aan het einde van het kookproces altijd basilicum aan de gerechten worden toegevoegd. Als basilicum gekookt is, is het snel te gaar en lossen de aromatische etherische oliën snel op in de lucht.

Bovendien zou het kruid enkele geneeskrachtige eigenschappen hebben. Basilicum zou bijvoorbeeld de spijsverteringsorganen versterken en de eetlust stimuleren. Het ingrediënt eugenol heeft een ontstekingsremmende werking. Methyleugenol daarentegen - ook een ingrediënt van basilicum - kan kankerverwekkend zijn als het in hoge concentraties wordt ingenomen. Daarom wordt basilicum niet gebruikt als geneeskrachtig kruid, zij het in een onbereikbaar hoog aantal Basilicumbladeren zouden moeten worden geconsumeerd om het kritische niveau van methyleugenol te verhogen door van de pittige bladeren te genieten overschrijden.

In ieder geval maakt de zwarte basilicum indruk met zijn hoge sierwaarde. En aangezien het kruid ook verschillende smaakbelevingen in de keuken kan brengen, verdient het als kleurrijke exoot een plekje in elke tuin of balkon.

Ook in de onze Plantura kruidenkweekset bevat zaden voor donkerbladige basilicum. In de set vind je ook alles wat je nodig hebt voor het zaaien van basilicum en drie andere kruiden.