Koolrabi bewaren: invriezen en inkoken

Koolrabi is geweldig om na de oogst in te vriezen - zelfs als hij rauw is. We laten andere manieren zien om de koolrabi te bewaren.

Koolrabi is een typische lente- en zomergroente. Als je in de herfst en winter toch je gezonde koolrabi wilt eten, heb je een paar opties om de koolrabi te bewaren.

Oogst koolrabi

Voordat je de koolrabi kunt bewaren of eten, moet je hem oogsten. Als de bovengrondse knollen ongeveer de grootte van een vuist hebben, is het de beste tijd om ze te oogsten. De oogsttijd kan zich uitstrekken van mei tot augustus vanwege de brede teeltperiode van de koolrabi. Grofweg moet u echter na ca. Streef naar 10 weken in bed.

Opmerking: Het optimale oogsttijdstip is erg afhankelijk van het ras. De verscheidenheid "

Super smelten"Is bijvoorbeeld een zeer langzaam groeiend en hoogproductief ras, terwijl het blauwe ras "Azurstar" heel vroeg geoogst kan worden. Voor het oogsten snijd je eenvoudig de bovengrondse knol net eronder bij de wortels af.

Vries de koolrabi in

Voordat u koolrabi invriest, is het een goed idee om uw knollen voor te bereiden. Eerst worden de bladeren verwijderd en de koolrabi geschild. Verwijder ook royaal de wortels aan de onderkant van de knol. Dit deel van de koolrabi is meestal wat taaier en verhout. Snijd vervolgens de koolrabi in kant-en-klare stukjes. Dan zijn er twee manieren om koolrabi in te vriezen:

1. Blancheer de koolrabi 2 tot 4 minuten in kokend gezouten water en laat daarna volledig afkoelen.

of

2. Leg de gesneden koolrabi recht en rauw in de vriezer (let op: de koolrabi kan bij het ontdooien zijn sappige groen verliezen).

Koolrabi bewaren: andere opties

Naast het invriezen van koolrabi zijn er nog andere manieren om de vitaminerijke knol te bewaren. Hier is een kleine selectie:

Doe de koolrabi

Klassiek kun je ook koolrabi of inkoken. Ga hiervoor precies te werk zoals hierboven beschreven voor het invriezen. De geschilde en gesneden koolrabi moet je ook enkele minuten blancheren in kokend gezouten water - dit verbetert de houdbaarheid. Na het blancheren is het belangrijk om de koolrabi helemaal af te laten koelen. Doe het dan, na afkoeling, in glazen potten. Vervolgens kunt u de glazen naar wens vullen met gezouten water, een azijnoplossing (“augurk”) of een groentesaus naar keuze. Belangrijk: Welke variant je ook kiest, de vloeistof moet voor het vullen worden gekookt en afgekoeld om de houdbaarheid van de gekookte koolrabi te garanderen! De gesloten en gevulde potten moeten vervolgens opnieuw 20 tot 30 minuten worden gekookt.

Bewaar koolrabi in de koelkast

Koolrabi is in de koelkast ongeveer een week houdbaar. Voordat u de knol in de koelkast zet, kunt u het beste de bladeren en stengels verwijderen. Dit verkleint het verdampingsoppervlak en beschermt de koolrabi tegen versnelde uitdroging.

De meeste mensen kennen koolrabi alleen in zijn typische lichtgroene kleur. Maar wist je dat er ook verschillende gekleurde koolrabisoorten zijn? We laten u kennismaken met nieuwe, oude en robuuste exemplaren Koolrabi-variëteiten voordat.