Asperges: tips voor het kweken in je eigen tuin

Asperges, of ze nu groen of wit zijn, worden steeds populairder. We geven tips over het planten en kweken van asperges in je eigen tuin.

De officiële naam is plantaardige asperges (Asperges officinalis) De korte vorm asperges, die eigenlijk het hele geslacht beschrijft, is echter grotendeels bij ons ingeburgerd geraakt. De oorsprong wordt verondersteld te zijn in Noord-Afrika of het Midden-Oosten. Vroegere vormen van asperges worden beschouwd als een van de oudste gecultiveerde groenten. Volgens schriftelijke gegevens gebruikten de Chinezen en Egyptenaren asperges 4.000-5.000 jaar geleden. In die tijd werd het meer gebruikt als medicinale plant tegen hoest en blaasproblemen, maar dankzij de vooruitgang van veredelaars kon het zich uiteindelijk vestigen als groente.
Synoniemen: Gods kruid, spargle (CH), sponswortel (CH)

Zelf asperges kweken

Je kunt asperges gebruiken in de moestuin gecultiveerd zullen. Het kweken van asperges vereist echter vaardigheid en geduld. Beide worden echter beloond met lekkere spruitjes! In de commerciële landbouw worden asperges meestal beplant met eenjarige wortelstokplanten. Speciale aspergevermeerderingsbedrijven kopen rechtstreeks zaden van de veredelingsbedrijven, zaaien deze in bedden en kweken de jonge planten vervolgens een jaar lang op. In het voorjaar van komend jaar worden de planten uitgegraven voordat ze ontkiemen en verkocht worden aan aspergetelers. Ze planten de wortelstokken in rijen op de gewenste afstand en diepte.

Slechts enkele bedrijven besluiten om kleine plantjes in de kas te planten. Hiervoor worden begin april de zaden gezaaid in grondperspotten in de kas en half mei de kleine plantjes. De kleine samengeperste bodemplanten hebben een aanzienlijk hoger verzorgingsniveau nodig en hebben ook weinig reserves voor het geval er iets misgaat. In principe is deze methode ook mogelijk in uw eigen tuin, maar de hoeveelheid onderhoud spreekt voor zich Jonge planten en bovendien met de wortelstokplanten hoef je maar een jaar te wachten op de eerste aspergeoogst.

Asperges houden van zonnig. De grond moet zand-leemachtig en niet te zwaar zijn. Aangezien asperges meerdere jaren op dezelfde locatie worden gekweekt, moet u voor het planten zorgen voor een goede toevoer van voedingsstoffen. Omdat de grond toch moet worden losgemaakt, kunt u het voorgaande jaar veel compost, mest en hoornkrullen toevoegen. Als u witte asperges wilt oogsten, moet u ofwel een greppel van 30 cm diep en 30 cm breed graven of de grond dienovereenkomstig hoog opstapelen. U kunt ook ca. Voeg 200 g fosfor en kalium per meter toe. Ze worden geplant op een afstand van 25-33 cm.

Als u jonge aspergeplanten heeft gekocht, kunt u deze in het voorjaar in de sloot zetten en ca. Bedek 10 cm aarde. Als in het voorjaar de eerste scheuten verschijnen, wordt er meer aarde toegevoegd. De bovenste scheutpunt moet echter altijd uit de grond kijken. Bij witte asperges zit de wortelstok ongeveer 20-25 cm onder de grond. Bij groene asperges is dat maar 15 cm. Na een jaar kunnen de asperges 10-14 dagen worden geoogst, na twee jaar zijn, als de aspergeplanten zich goed ontwikkelen, 4 weken mogelijk. De plant heeft eerst tijd nodig om te groeien en voldoende energie op te slaan in de vlezige bewaarwortels. De kwaliteit van de jonge plant is hierbij essentieel. Hoogwaardige jonge planten wegen minimaal 70 gram en hebben goed ontwikkelde bewaarwortels en een sterk kiemsysteem van de kroon. Als sommige wortels al verrot of verrot zijn op het moment van levering, dient u direct opnieuw te klagen over uw levering. Inferieure jonge planten groeien niet goed en men ergert zich jaren na het planten aan een slechte oogst.

Enkele kerngegevens voor de teelt van asperges samengevat:

Witte asperges:

Plantdichtheid: 3 tot 4 planten per lopende meter; dikkere variëteiten hebben de neiging om dichter bij elkaar te worden geplant
Rijafstand: 1,5 tot 1,6 m
Plantafstand: 25-33 cm
Plantdiepte: 20-25 cm

Groene asperge:

Plantdichtheid: 3 tot 4 planten per lopende meter; In dubbele rijen planten is mogelijk
Rijafstand: 1,5 m, meer met dubbele rijen
Plantafstand: 25-33 cm
Plantdiepte: 10-15 cm

In de zomer moet je af en toe water geven als het lang droog staat. Asperges bloeien, afhankelijk van de regio, tussen half juni en eind juli. Moderne variëteiten zijn puur mannelijk en verbouwen geen bessen, waardoor ze productiever zijn en een langere levensduur hebben. De rode vruchten van asperges mogen niet worden geconsumeerd omdat ze licht giftig zijn. Asperges kunnen zonder problemen 10 jaar op één plek staan, maar hebben voldoende voeding nodig voor een goede opbrengst. In het najaar is het altijd raadzaam om compost en langdurige meststoffen in de grond te verwerken. In het eerste jaar kunnen jonge planten drie keer worden bemest met blauwe korrel (25 g per vierkante meter). De eerste bemesting vindt direct na het ontkiemen plaats, de tweede begin juni en de laatste half juli.

In het tweede en derde jaar heeft de asperge een sterke groei in bewaarwortels en heeft daar meer voeding voor nodig. Twee doseringen van 50 gram blauwgraan of een vergelijkbare NPK-meststof (Entec-Perfect) per vierkante meter worden aanbevolen. Bemesting met losse componenten is ook mogelijk, de eis is 12 gram puur Stikstof in het plantjaar 16 gram in het 2e en 3e jaar van opstaan ​​en vanaf dan 6-8 gram per jaar en Vierkante meters. Indien nodig kan kalkaanslag ook om de 2 tot 3 jaar worden gebruikt. Afhankelijk van de bodem dient gestreefd te worden naar een pH-waarde van 5,8 tot 6,5; hoe zwaarder de bodem, hoe hoger de streef-pH-waarde.

tip: Als alternatief kunt u voor uw asperges in het najaar ook een overwegend organische organische mest gebruiken, zoals onze Plantura Organische universele meststof en tijdens het seizoen met compost of een groenbemester.

In ons artikel Asperges goed telen: gieten, bemesten en indammen vind tips en trucs van de expert om een ​​goed rendement te behalen.

Aspergerassen: het juiste ras kiezen

Asperges zijn onder te verdelen in witte en groene asperges. Terwijl de eerste, ook wel bleke asperge genoemd, wordt geoogst voordat de aspergespruiten het aardoppervlak bereiken, worden groene asperges boven de grondlaag geoogst. Hoewel je alle soorten witte asperges kunt gebruiken om groene asperges te maken, zijn er soorten groene asperges die weinig anthocyanine bevatten. Hoewel deze plantaardige stof door zijn antioxiderende werking positieve eigenschappen heeft op onze stofwisseling, versterkt het ook de smaak van asperges. Liefhebbers van zachtgroene asperges dienen daarom de voorkeur te geven aan anthocyaanvrije rassen, maar de planten zijn iets vatbaarder voor schimmelziekten. Daarnaast zijn er al enkele jaren paarse tot paarse asperges, die ook bovengronds worden geoogst. Deze zijn bijzonder geschikt om rauw te consumeren, wanneer ze gaar zijn verliezen ze hun mooie kleur.

• Argenteuil: Frans, oud bestoven ras met een goede opbrengst; zeer aromatisch.
• Mary Washington: Een zeer populair ras voor groene asperges, vooral in de USA; snelgroeiend en smakelijk.
• Ramada (F1): Volledig mannelijk nieuw ras uit Baden-Württemberg met een zeer vroege aanvang en hoge opbrengst; goede dikte (16-26 mm) en hoge kwaliteit van de staven; robuuste variëteit voor de huistuin, uitstekende smaak.
• Ramires (F1): Moderne, volledig mannelijke variëteit met zeer vroege en hoge opbrengsten; ondanks de zeer vroege oogsttijd hebben de stelen een goede diameter (16-26 mm); ideaal aspergeras voor de huistuin (3-4 planten per strekkende meter) met uitstekende smaak. Werkt ook goed als groene asperges die anthocyanines bevatten.
  

• Rapsodie (F1): alle mannelijke asperges met hoge opbrengst; verdraagt ​​ook zware grond goed; Rapsody is geschikt voor diepe beplanting, waardoor de oogst wordt vertraagd; als je een vroeg aspergeras combineert met rapsody, kun je over een lange periode smaakvolle asperges oogsten; bijzonder gezond en robuust kruid, werkt ook goed als groene asperges.

• Steineo (F1): goede variëteit voor witte asperges; goede smaak, hoge opbrengst, medium dikke sticks.
• Steinvia (F1): Groene asperges anthocyaanvrij, goede variëteit voor de huistuin, vermijd natte grond, hoge opbrengst en goede smaak.
• Violetta (F1): violet/paarse asperges (groen-wit van binnen) met een zeer goede smaak; ook bij uitstek geschikt voor de huistuin. Bijzonder geschikt voor rauwe consumptie z. B. bij salades. De meeste paarse soorten zijn tetraploïde en hebben daardoor zachtere cellen waardoor ze minder stabiel zijn en in sommige gevallen kan het nodig zijn om de asperges te binden.

Wetenswaardigheden: Een goede bron om jonge aspergeplanten van hoge kwaliteit te kopen is de Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). Een aanvraag kunt u het beste rechtstreeks naar het vermeerderingsbedrijf in Möringen / Stendal sturen via het contactformulier: [email protected]. De planten worden per pakket verzonden.

Kun je niet beslissen welke soort je moet kiezen voor je tuin? Kijk hier eens: Aspergerassen: overzicht van beproefde en nieuwe rassen.

Oogst en bewaar asperges op de juiste manier

De eerste jaren op de standplaats moet u de aspergeplant beschermen, omdat deze nog zijn bewaarwortels moet ontwikkelen. Als je zaden gebruikt, kun je op zijn vroegst in het derde, staande jaar oogsten, als je wortelstokplanten plant, is een korte oogst van 10-14 dagen al mogelijk na slechts een jaar. Maar je kunt er zonder, zeker bij witte asperges, het zware werk voor de dammen voor de korte oogst is nauwelijks de moeite waard en wordt vaak achterwege gelaten door professionele telers.

Afhankelijk van de vitaliteit van de plant kan het volgende jaar vier weken worden geoogst. Een jaar later zou de eerste volledige oogst 6 weken oogst zijn. Vitale systemen kunnen nu ca. Er wordt 6-8 weken geoogst, maar nooit langer dan midzomerdag (24. Juni). Late rassen kunnen meestal tot midzomer worden geoogst. Bij eerdere rassen en vroege planten moet de oogst vooraf worden gestaakt. De planten hebben de resterende tijd nodig voor regeneratie.

Meer informatie over oogsten en bewaren vindt u hier: Asperges: oogsten en bewaren van de edele groenten.

Verwachte opbrengst, benodigd aantal planten voor zelfvoorziening:

8-12 stengels van ca. Reken op 40-55 gram per seizoen, dus ca. 400-500 gram. Met groene asperges ca. 250-300 gram realistisch. Deze opbrengst wordt echter gespreid over 6 weken. Om regelmatig de benodigde hoeveelheid voor een gezin van vier asperges te kunnen oogsten, worden 30-50 planten aanbevolen.

Instructies voor het oogsten van witte asperges:

Als de aarde erg los is, kun je aan de oppervlakte zien waar een aspergespeer zijn weg naar het daglicht zoekt. Leg de staaf voorzichtig los en prik de staaf in met een scherp mes of Aspergesnijder voorzichtig af. Je verwijdert de stang, vult het gat weer met aarde en strijkt de dam glad met een troffel.

Instructies voor het oogsten van groene asperges:

Bij groene asperges is het oogsten iets makkelijker en goedkoper. De palen groeien uit de grond, worden geleidelijk groen en kunnen tot een lengte van 15-25 cm net boven de grond worden afgeknipt. Gebruik voor de snede een zo scherp en schoon mogelijk mes, zodat de snede snel geneest en er geen ziektes kunnen binnendringen. Ook al is het bewaren van asperges tegenwoordig geen technisch probleem meer, toch moeten de stelen zo vers mogelijk worden geconsumeerd.

Asperges uit Peru worden wekenlang onder optimale omstandigheden (temperatuur, luchtvochtigheid, beschermgas) per schip naar Duitsland vervoerd en zien er aantrekkelijk uit. De smaak is echter meestal flauw. In je eigen tuin moet je altijd zoveel oogsten als je direct kunt gebruiken. Asperges zijn maximaal een week houdbaar in de koelkast. Om dit te doen, moet u de staven in een vochtige handdoek of krant wikkelen. Na twee of drie dagen moet de doek opnieuw worden bevochtigd.

Asperges: ingrediënten en toepassingen

Met minder dan 20 kcal per 100 g zijn asperges zeer caloriearm en geschikt voor een koolhydraatarm dieet. Het bevat veel kalium en enkele vitamines van de B-groep. Net als bij knoflook is de typische smaak en geur afkomstig van zwavelhoudende verbindingen. Groene asperges bevatten over het algemeen waardevollere ingrediënten. Bovenal bevatten de groene sticks meer vitamine C en A.

Witte asperges worden meestal gekookt in water en geserveerd met boter of hollandaisesaus. Als het om groene asperges gaat, zijn er nauwelijks grenzen aan je eigen creativiteit. Je kunt het koken, dichtschroeien of grillen. Groene asperges zijn ook erg lekker in salades.

Asperges: plagen en ziekten

Vooral in de commerciële landbouw zijn er tal van ziekten en plagen waar op moet worden gelet. In je eigen tuin worden asperges veel minder aangetast door ziektes.

Een besmetting met botrytis zorgt er bijvoorbeeld voor dat de bovengrondse stengels bleek worden en tot de dood leiden. Als de luchtvochtigheid hoog is, verspreidt Botrytis zich zeer snel. In de ochtend zie je ook schimmelgroei met het blote oog. De besmetting vertraagt ​​aanzienlijk zodra het weer zonnig en droog wordt.

Stengel- en voetziekte (Fusarium) is duidelijk te herkennen aan vlekken (roze tot bruin) op de scheuten van de plant.
Een andere soort Fusarium kan wortelrot veroorzaken. De aspergebladeren verkleuren meestal vroeg in de zomer en sterven na een tijdje af. Zodra delen van de plant besmet zijn, dienen deze ruimhartig te worden verwijderd en bij het restafval te worden gedeponeerd.

Aspergeroest en stemphylium kunnen er ook voor zorgen dat de asperges voortijdig afsterven. De planten kunnen niet meer zoveel suiker in de wortels opslaan en zijn daardoor minder productief. Het is raadzaam om de dode asperges in het najaar te verwijderen, omdat in de dode scheuten ziekteverwekkers worden aangetroffen en anders kunnen overwinteren. Robuuste soorten zijn het meest geschikt voor de huistuin en moeten daarom worden gekozen.

De robuuste rassen zorgen niet alleen voor minder overlast, je krijgt ook een goede opbrengst en je hoeft geen beroep te doen op chemische bestrijdingsmiddelen.

De aspergevlieg en asperges uit de plant vallen de plant aan als ongedierte. Deze verzwakken meestal de asperges, waardoor andere ziekten zoals roest of fusarium het later in het jaar gemakkelijker hebben.

Een gedetailleerd artikel over dit onderwerp en hoe u uw asperges kunt beschermen, vindt u hier: Asperges: ziekten, plagen en gewasbescherming.

Over de gastauteur:

Als gediplomeerd ingenieur landbouwwetenschappen Felix Grebhardt verantwoordelijk voor verkoop en marketing bij Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Het bedrijf is een familiegerund, middelgroot plantenveredelingsbedrijf gevestigd in Rastatt. De aspergeteelt kent een lange traditie in het bedrijf en gaat terug tot 1912. Naast zijn werk is de heer Grebhardt gepassioneerd door het kweken van verschillende soorten kiwi's, kaki's en vijgen in zijn tuin.
Extra informatie: www.suedwestsaat.de/spargel

Veel dank gaat uit naar de heer Grebhardt voor zijn waardevolle bijdrage aan de totstandkoming van het artikel en naar de hardwerkende fotografen van Zuidwest-Duitse zaadveredeling.