Asperges zijn een seizoensgroente. Voor velen is er echter onzekerheid over hoe lang je de smakelijke sticks kunt oogsten. Plantura ruimt op.
Net als bij rabarber, zegt een oude boerenregel dat asperges alleen mogen worden gegeten tot St. Juni mag steken. Hoewel het gehalte aan oxaalzuur in rabarber vanaf dit punt te hoog zou moeten zijn, worden veel tuinders overspoeld met asperges. Een reden om het onderwerp te belichten.
Allereerst: Hoewel het oxaalzuur in rabarber toeneemt, bevindt het zich binnen een veilig bereik voor gezonde mensen en bij normale consumptie. Dus wat is de reden dat de rode stengels niet meer worden geoogst? En hier hebben de twee soorten groenten één ding gemeen: asperges hebben, net als rabarber, voldoende tijd nodig om te regenereren, zodat de plant jarenlang kan worden geoogst. Als er te veel asperges worden geprikt en de plant geen tijd heeft om weer op kracht te komen, kan het volgende jaar net zo goed niet worden geoogst.
Als je deze regel begrijpt, is het ook duidelijk dat de 24e Juni is slechts een boerenregel. In warme en zonnige streken dienen de asperges voor deze datum met rust te worden gelaten. Als je in een klimatologisch ongunstig gebied woont dat later uitbotten veroorzaakt, kun je wat langer oogsten.
Voor de aspergeoogst kunnen wij de volgende producten aanraden:
- Romulus aspergesnijder: Aspergesnijder met houten handvat en scherp mes.
- Zwaluwstaart aspergemes: Aspergemes met beukenhouten handvat en V-geslepen lemmet.
- Triuso aspergesnijder: Hollandse aspergesnijder met houten handvat.
Conclusie over de aspergeoogst
De pionregel is zeker gerechtvaardigd. Want boeren hebben altijd al hun voorraden zo efficiënt mogelijk willen beheren. Als je overdrijft met de oogst, worden de planten beschadigd, wat op zijn beurt wraak zal nemen in de volgende jaren. Zelfs als de 24e Juni is slechts een vuistregel, je moet de kostbare groenten in je eigen tuin voldoende tijd geven om te regenereren. Wie dit ter harte neemt, heeft jarenlang plezier van zijn planten.