Tomaat, tomaten & pomodoro in een profiel

Tomaten hoeven niet altijd rood en rond te zijn! Hier komt u alles te weten over de variëteit aan rassen, teelt, oogst en bewaring.

Zelfs als velen het niet geloven: de zo populaire tomaat (Solanum lycopersicum) heeft een lange en moeilijke weg afgelegd naar zijn huidige distributie. De plant, die tot de nachtschadefamilie behoort, komt oorspronkelijk uit de Zuid-Amerikaanse Andes. In Mexico ontdekten de Spaanse zeelieden de als "xitomatl“Voor het eerst aangewezen plant. Het werd op schepen naar Europa gebracht, waar het als sierplant werd gekweekt in de tuinen van de aristocraten.

Tot nu toe hebben historici niet kunnen verklaren waarom de tomaat er zo lang over deed om op het lokale menu te komen. Sinds eind 19e In de 19e eeuw vond de tomaat zijn weg via Italië, Oostenrijk en uiteindelijk naar Duitsland. Het is nu een van de meest geconsumeerde groenten.

tTomaten kweken in je eigen tuin: zo werkt het

Het overgrote deel van de 22 kilo tomaten die Duitsers jaarlijks eten, komt uit het buitenland. Ruim minder dan 10% van de tomaten die in de supermarkt en de groentemarkt werden verkocht, werd in Duitsland geteeld. Vooral in de wintermaanden mag het geen verrassing zijn dat veel tomaten naar weinig meer smaken dan een waterig vruchtlichaam.

Van de Tomaten kweken op terras of balkon, of in uw eigen tuin, is gemakkelijk en biedt een gemakkelijke manier om tomaten te oogsten die bijzonder aromatisch en intens smakend zijn. De goede oude variëteiten zijn bijzonder aromatisch en zoet. Jonge planten van bijzondere rassen krijg je uiterst zelden, daarom is eigen zaaien onvermijdelijk. Zelf tomaten kweken is echter makkelijker dan vaak gedacht. Van eind februari tot half maart start je met de Tomaten zaaien op een vensterbank die zo licht mogelijk is. Dat Tomatenzaden wordt ongeveer 1 cm diep ingebracht en lichtjes erop gegoten. Voor de teelt kun je het beste een hoogwaardige potgrond gebruiken die wortelvorming bevordert, zoals onze Plantura Biologische kruiden & zaaigrond. Als de plantpotten boven een radiator staan, is hierdoor een snelle ontkieming gegarandeerd. Omdat tomaten het beste ontkiemen bij temperaturen boven de 20°C. Na ongeveer 10 dagen zal de tijd komen en zullen de zaailingen geleidelijk verschijnen. De grond moet altijd licht vochtig zijn en nooit volledig uitdrogen.

Zodra de planten het tweede regelmatige bladpaar vormen, kunnen de jonge planten voorzichtig in een grotere pot worden geprikt. Experts zoals Robert Meier raden aan om voor de uitgeprikte planten opnieuw potgrond te gebruiken. Omdat deze grond bijzonder arm aan voedingsstoffen is, moet deze twee tot drie weken na het prikken zeer voorzichtig en in lage doseringen worden bemest. Anders worden de bladeren geel. Door de Prik de tomaten je creëert niet alleen nieuwe ruimte voor de planten, maar verhardt ze ook. Planten die een of twee keer zijn uitgeprikt, groeien vooral later goed. Je moet voorzichtig zijn bij het prikken. Het is het beste om een ​​prikstok te gebruiken om zo min mogelijk wortels te beschadigen. Aangezien de planten pas na de ijsheiligen naar buiten mogen, moet je vanaf eind april meestal elke twee weken bemesten met een vloeibare meststof. Een Tomatenbemesting is nodig als de onderste bladeren lichtgeel worden.

Na de ijsheiligen is het zover en mogen de planten naar buiten. Tomaten zijn klassieke zware eters en houden van zo zonnig mogelijk. De planten hebben voedselrijke grond nodig en ook regelmatige bemesting.

Daar wil je meer over Tomaten buiten kweken Ervaren? Kijk hier eens.

Tomaten kweken in de pot

Wil je tomaten op het balkon of terras telen, dan heb je een bloempot nodig met een inhoud van minimaal 10 liter. Tomaten die compact blijven, zoals de gele verkeerslichttomaat, kunnen ook in 5 liter worden gekweekt. Gebruik een speciale tomatengrond die kan voldoen aan de hoge kaliumbehoefte van de planten. Onze turfvrije bijvoorbeeld is ideaal Plantura biologische tomaat & groenteaarde.

Bij het planten dient u een stevige plantenstok direct in de bak te steken. De meeste soorten tomaten moeten worden vastgebonden. In het tomatenhuis kan dit ook worden gewaarborgd door middel van koorden die aan het plafond zijn bevestigd.

U moet ongeveer drie maanden na het planten beginnen met het bemesten van uw tomaten. De beste manier om dit te doen, is door een voornamelijk biologische bio-meststof te gebruiken met langetermijneffecten zoals de onze Plantura biologische tomatenmestdat zijn voedingsstoffen voorzichtig aan de tomaten afgeeft en op lange termijn zorgt voor een rijke oogst.

Waarom een ​​vruchtwisseling ook bij tomaten zinvol is, leest u hier: Tomaten: Gewasrotatie, vruchtwisseling en gemengde teelt.

Tomaten afromen: een kwestie van vertrouwen

Keer op keer krijgen we vragen van enthousiaste hobbytuinders die niet zeker zijn van het schrapen. Bij het snoeien worden de zijscheuten verwijderd zodat de plant meer energie kan steken in vruchtvorming. Naar onze mening kun je het maximaal benutten, maar je riskeert ook ziekte. Als je uit de scheut komt, moet dit gebied eerst genezen en is het een toegangspoort voor ziekteverwekkers zoals schimmels. Dit geldt vooral als de tomaat niet bedekt is en van tijd tot tijd nat wordt.

In plaats van uit te prikken kun je ook voor meer wortelmassa zorgen. Niet alleen potgrond en een dubbele prik zorgen voor een goed wortelgestel; je kunt ook voorzichtig de onderste twee bladparen verwijderen en de tomaat horizontaal planten en het bovenste derde deel (dat bladparen heeft) op een stokje heffen. Als je aarde bijgiet, zal de nog niet gewortelde scheut ook wortels vormen. Dankzij deze truc is de totale wortelmassa aanzienlijk hoger.

Soorten en variëteiten tomaten

De mogelijkheden zijn eindeloos Soorten tomaten te categoriseren. De kleur is zeker een optie: tomaten zijn er in wit, geel, groen, paars, rood, bruinrood en bijna zwart. Tomaten kunnen ook sterk variëren in grootte en gewicht. Het ras varieert hier van cocktailtomaten van enkele grammen, tot dadeltomaten, normale tomaten, vlees en reuzentomaten van meer dan een kilo. Tomaten verschillen ook in hun groeiwijze. Sommige soorten groeien bijna onbeperkt (type onbepaald), andere hebben de neiging om een ​​struik te vormen en hoeven niet te worden gestoken of vastgebonden. Nu belangrijker dan tien jaar geleden is de vatbaarheid voor ziekten. Hierbij wordt onderscheid gemaakt tussen resistente, tolerante en resistente rassen. Terwijl resistente rassen minder snel ziek worden, zijn resistente rassen volledig immuun voor een bepaalde ziekteverwekker.

In totaal zijn er prognoses van ruim 35.000 verschillende soorten tomaten. Een aantal van onze all-time favorieten vind je hier. Een gedetailleerd overzicht van verschillende Soorten tomaten U vindt hier.

• Gele verkeerslichttomaat: zeer smaakvolle cocktailtomaat met een zeer compacte groei. Bijzonder geschikt voor teelt in een container of een stoplicht; zeer goede opbrengst.
• de Berao: zeer groeikrachtige tomaat met goede tolerantie tegen bruinrot. In een studie van dr. Bernd Horneburg (Universiteit van Göttingen, Department of Crop Sciences) is gekozen als een van DE buitenrassen. Goede smaak (hoewel niet zo aromatisch als andere soorten) en hoge opbrengst; een geweldige soort voor buiten en voor iedereen die absoluut niet van sproeien houdt.
• Groene zebra: een zeer opvallende variëteit met een zoetzure smaak; als ze rijp zijn, zijn de vruchten groen met gele strepen. De groene zebra is een lust voor het oog.
• Romei's Suikerei: lichtgele, eivormige tomaat; uitstekende en zeer zoete smaak; iets dikkere schil die de tomaat extreem knapperig maakt.
• Zwart-rode bal: een visueel zeer interessante tweekleurige variëteit; aan de zonzijde worden de vruchten zwart, terwijl de van de zon afgekeerde zijde rood blijft; ook zeer goede smaak.

Als je de tomaat hebt, maar niet weet waar je geschikte zaden en meststoffen kunt krijgen, vind je hier een overzicht van goede Waar tomatenzaden en meststoffen kopen.

Oogsten en bewaren van tomaten

Vanaf half juli kun je oogsten in klimatologisch gunstige gebieden. Een groot deel van de tomatenoogst vindt plaats in augustus en september. Als de tuin eind oktober is ontruimd, moeten ook alle tomaten worden geoogst. Als de vruchten nog groen zijn, kunnen ze op een koele en donkere plaats worden gerijpt. Dit werkt probleemloos en met de juiste procedure vermindert het aroma niet significant.

Tomaten bevatten, net als veel andere nachtschades, de giftige solanine. Bij rijpe tomaten wordt het echter zo afgebroken dat er geen gevaar voor de mens is. Omdat het vooral voorkomt in onrijpe vruchten, de stengelbasis en de bladeren. Als ze rijp zijn, bevatten groene tomaten zoals Green Zebra ook de giftige solanine in verwaarloosbaar kleine hoeveelheden. Het is een verhaal van een oude vrouw dat koken of bevriezen bijvoorbeeld solanine afbreekt of onschadelijk maakt.

Ook als het keer op keer gebeurt: tomaten mogen niet in de koelkast. Als het te koud is voor de zonovergoten tomaten, verliezen ze hun aroma. Tomaten mogen ook niet samen met appels of bananen worden bewaard. Deze geven namelijk ethyleen af, een rijpingsgas dat de tomaten heel snel bederven. Als je grotere hoeveelheden tomaten wilt bewaren, kun je ze drogen, inmaken of verwerken tot tomatensaus.

meer over het onderwerp Tomaten oogsten en bewaren U vindt hier.

Ingrediënten en gebruik in de keuken

Tomaten zijn zeer caloriearm met 20 kcal per 100 g. De nachtschadevrucht is ook rijk aan vitamines (vooral A, B1, B2, C & E) en mineralen zoals calcium en ijzer. Vanwege hun rode kleur bevatten veel tomatenrassen ook grote hoeveelheden van het carotenoïde lycopeen, een antioxidant. Dit zou celveroudering en kankercellen moeten tegengaan.

Er zijn geen grenzen aan het gebruik van tomaten. De tomaat mag niet ontbreken in Italiaanse gerechten zoals spaghetti al pomodoro of een pizza. Groenten zijn ook een must voor bruschetta of tomatenmozzarella. Frequent flyers waarderen vaak de pittige smaak van tomaten in de vorm van een Bloody Mary.

Nog meer interessante informatie over het beschermen van je tomaten vind je hier: Bescherm tomaten tegen ziekten.