inhoudsopgave
- Beste oogsttijd
- Oogst de artisjok van Jeruzalem
- Artisjokken uit Jeruzalem bewaren
- De knol invriezen
- Veel Gestelde Vragen
Aardpeer (Helianthus tuberosus) is een prachtig bloeiende vaste plant. Uw knollen worden vanaf de herfst geoogst en worden als zeer gezond en smakelijk beschouwd. Met onze tips kunt u heel gemakkelijk aardpeer uit Jeruzalem oogsten en bewaren.
In een notendop
- Oogst vanaf de herfst en de hele winter
- zoals bij aardappelen: knollen uit de grond trekken of opgraven
- Korte houdbaarheid: in de koelkast maximaal twee weken houdbaar
- Houdbaarheid 3 maanden: afgedekt met zand in een donkere kelder
- invriezen ook mogelijk
Beste oogsttijd
De belangrijkste oogsttijd van de aardpeer begint zodra de bovengrondse delen van de plant afsterven. Op deze manier bereidt de plant zich voor op de winterslaap door alle voedingsstoffen die in de stengels en bladeren zijn opgeslagen in de knollen te trekken. In het volgende voorjaar komen er nieuwe scheuten uit, tenzij je de knollen van tevoren hebt geoogst. Afhankelijk van het ras en de bloeitijd begint de oogsttijd eind augustus, waarbij je de gezonde knollen de hele winter vers in vorstvrije grond kunt opgraven. Omdat aardpeer maar een korte tijd kan worden bewaard, moet je toch maar zoveel oogsten als je nodig hebt - de wintergroenten blijven gegarandeerd tot de lente vers in de grond. Hij smaakt echter het lekkerst in de herfst, als de knollen nog stevig en knapperig zijn.
Tip: Artisjokken uit Jeruzalem kunnen in principe het hele jaar door worden geoogst, maar dit moet u alleen in de zomer doen. Op dit punt zijn de knollen gerimpeld en hebben ze weinig smaak.
Oogst de artisjok van Jeruzalem
Artisjok van Jeruzalem oogst als aardappelendoor de knollen bij de stengel uit de grond te trekken. U kunt de dode plantstelen vooraf afknippen en dan als volgt te werk gaan:
- Gebruik een schop of graafvork
- ca. Prik de aarde 20 centimeter van de stengel door
- Maak de grond los met behulp van een hefboom
- Verzamel knollen uit
De verdroogde stengels kunnen worden gesneden en, mits de plantdelen vrij zijn van besmettelijke ziekten, als mulch worden gebruikt.
Tip: Plant de kleine knollen ca. 15 centimeter diep de grond weer in zodat je volgend jaar ook de aardpeer kunt oogsten. Per stengel dient u één of twee knollen te herplanten.
Artisjokken uit Jeruzalem bewaren
Aangezien de aardpeer slechts korte tijd kan worden bewaard, moet u de knollen indien nodig altijd van de grond verwijderen. Tenzij de aarde bevroren is, kun je de hele winter door verse groenten oogsten. Als dit niet mogelijk of niet gewenst is, is de beste opslagoptie deze:
- Uitgegraven knollen niet wassen of borstelen
- in een doos (bijv. B. Houten doos)
- bedekken met zand
- zet op een donkere en koele plaats (bijv. B. kelder, kelder)
Op deze manier is de artisjok van Jeruzalem ongeveer drie maanden houdbaar. In het groentevak van de koelkast zijn de heerlijke knollen echter maximaal twee weken houdbaar.
De knol invriezen
Je kunt verse artisjok van Jeruzalem ook invriezen en duurzaam maken. Het werkt heel eenvoudig:
- Knollen oogsten en wassen
- Grondig reinigen met een groenteborstel
- schillen is niet absoluut nodig
- In kleine stukjes snijden of heel laten
- Blancheer enkele seconden in kokend, lichtgezouten water
- Blussen met koud water
- goed drogen
- Plaats in een diepvrieszak of diepvriesbestendige container
- Sluit goed af en vries direct in
Als je de aardpeer invriest, kan deze tot een jaar in de vriezer worden bewaard. Blancheren is niet absoluut noodzakelijk, maar wel aan te raden. Je kunt de knollen ook tot puree verwerken en invriezen.
Tip: Aardpeerchips van Jeruzalem, die ook een paar weken kunnen worden bewaard, zijn heerlijk: snijd ze Gewassen en geborstelde knollen in dunne plakjes en droog ze in de oven of in Automatische dehydrators.
Veel Gestelde Vragen
In tegenstelling tot aardappelen is de aardpeer winterhard en kan daarom gemakkelijk de hele winter buiten blijven staan. In ieder geval in de grond blijven is de beste manier om de aardpeer uit Jeruzalem te bewaren. Zo blijven de knollen vers tot het voorjaar.
Aardpeer is niet meer goed als de knol zacht en/of papperig aanvoelt. Als dat gebeurt, is het rottingsproces al begonnen en moet je de groenten niet meer eten. Ook groene of donker gekleurde vlekken of stippen zijn een indicatie dat de knollen niet meer vers zijn. U kunt deze echter gewoon wegknippen, zolang de knollen verder stevig zijn.
Artisjok van Jeruzalem kan niet zo lang worden bewaard omdat de schil erg dun is. Maar dit betekent ook dat je de knollen niet per se hoeft te schillen: was ze grondig en maak ze schoon met een groenteborstel. Snijd alleen donkere of groene gebieden weg. Als je de knollen toch wilt schillen, kun je ze het beste koken.
