Groene tomaten: rassen, rijpingstijd & planttips

Hoe kweek je groene tomaten? En hoe weet je wanneer groene tomaten rijp zijn? We introduceren de beste soorten groene tomaten en geven tips over planten en oogsten.

Rijpe maar groene tomaten? Ja, die zijn er, ook als je midden in het groene gebladerte van dichterbij moet kijken. Ze zijn echter grotendeels onbekend en weinigen durven ze echt te kweken. Eigenlijk jammer, want ze smaken heerlijk. Bovendien is het niet zo moeilijk om te bepalen wanneer de groene tomaten rijp zijn. In tegenstelling tot de gekleurde vruchten geven de groen rijpende tomatenrassen gewoon weinig of geen kleur zodra ze rijp zijn. Solanine komt voor in onrijpe tomaten en laat het fruit bitter smaken tot het rijp is. Net als bij gekleurde variëteiten, wordt de alkaloïde aanvankelijk vastgehouden in groene tomatenvariëteiten, maar wordt afgebroken naarmate ze rijpen. Als ze rijp zijn, kunnen ze zonder aarzelen vers of verwerkt worden genoten. In dit artikel leiden we je door de verborgen wereld van groene tomaten, introduceren we de beste rassen en geven we je tips over de teelt.

Groene tomaten: de beste rassen

Groene tomaten lijken de meesten vreemd. Veel van de wilde verwanten van onze gecultiveerde tomaten worden groen, bijvoorbeeld de Chileense wilde tomaat (Solanum chilense). Groene tomatenrassen werden nogal verwaarloosd in de veredeling, daarom zijn er relatief weinig. We hebben hier de beste niet-zaadvariëteiten voor je verzameld.

• ‘Ambachtelijke Groene Tijger‘ is een langwerpige cherrytomaat die aan de onderkant taps toeloopt als een ijspegel. Lichtgroene strepen op de vrucht worden goudgeel als ze rijp zijn, vergelijkbaar met de 'Green Zebra'-tomaat. Het smaakt fruitig, zoetzuur, fris en sappig.
• Een bijzonder mooie en aromatische cherrytomaat is ‘Tante Ruby’s Duitse Kers’. De bovenste helft van de vrucht blijft donkergroen, terwijl de onderste helft lichtgeeloranje kleurt. De vruchten bereiken een diameter van ongeveer vier centimeter en smaken zoet en fruitig. Een heerlijke snacktomaat die ook visueel indrukwekkend is.
• De platronde biefstuktomaat is in 1997 veredeld door Craig Lehoullier ‘Cherokee Groen’. Hij heeft een amberkleurige glans als hij rijp is, maar blijft van binnen lichtgroen. De smaak is aromatisch en tomaat, het vruchtvlees mals en zacht.
• Met een heerlijk aroma en een heerlijk zoet-fruitige smaak is de ‘Groene Documenten’ een groene cocktailtomaat voor beginners, omdat hij gemakkelijk te verzorgen is en je de rijpe vruchten gemakkelijk herkent. Als ze rijp zijn, worden de vruchten lichtgeel en is de schil ook erg mals.

• ‘Groene Peer’ overtuigt met zijn kleine peervormige vruchten, die bij rijpheid een goudgele glans krijgen. Een heerlijke cocktailtomaat die zoet en fruitig smaakt, maar ook een verfrissende zuren heeft.
• 'Groene Zebra' is waarschijnlijk de enige veel voorkomende groene tomatensoort. Het werd in 1983 ontwikkeld door de tomatengrootheid Tom Wagner in de VS. De geelgroen gestreepte middelgrote vruchten smaken heerlijk fris en fruitig-zoet. De planten zijn gezond, robuust en geschikt voor buiten.
• De biefstuktomaat met de ongebruikelijke naam ‘Malachiet doos’ komt uit Rusland en wordt daar 'Malakhitovaya Shkatulka' genoemd. De platte, ronde, limoenkleurige vruchten wegen altijd 200 tot 500 gram en smaken zoet, fruitig en aromatisch.
• 'Smaragdappel' of ‘Emerald Apple’ is een middelgrote, groene biefstuktomaat. Hij smaakt fruitig en kruidig ​​en is ook geschikt voor buiten. Hij bereikt een hoogte van 1,80 meter, rijpt vroeg en krijgt dan een gouden glans.

Zo plant en verzorg je groene tomaten

Groene tomaten verschillen niet van andere gekleurde tomaten wat betreft aanplant en verzorging. Van begin mei tot half mei worden de jonge planten in de kas gezet, later in het veld of in een pot. Een speciale tomatengrond, zoals die van ons, zorgt voor een goede start van de zomer Plantura tomaat en groenteaarde in biologische kwaliteit. De pH-waarde en de voedingsstoffen die het bevat zijn precies afgestemd op de behoefte van de nachtschadefamilie. Zet de jonge plantjes diep in de grond en ondersteun ze met een stok. Gieten en mulchen Houd de planten regelmatig tijdens het seizoen. Een voornamelijk biologische bio-meststof met langetermijneffecten, zoals de onze Plantura biologische tomatenmest, levert de voedselhongerige planten duurzaam zodra de voedingsstoffen van de aarde zijn opgebruikt.

Wanneer zijn groene tomaten rijp?

Groene tomaten behouden zelden dezelfde schaduw als ze rijpen. De meeste worden licht goudgeel onder de groene schil, terwijl andere gele strepen worden. Deze kleurverandering is een duidelijk kenmerk voor het herkennen van de rijpe vruchten. Als je twijfelt of je hebt gekozen voor een volledig groene variant, knijp dan een beetje met je vingers in het fruit. Als de vrucht iets meegeeft en zacht aanvoelt, kan hij zonder aarzelen worden geoogst.

Wil je nog meer variatie in het tomatenveld? Een selectie van heerlijke gele tomatenrassen vindt u in ons assortimentsartikel.