Tuinkers: zelf zaaien, groeien en oogsten

Tuinkers kweken is geen magie. Hun kruidige aroma en waardevolle ingrediënten zullen menig hobbytuinier zeker betoveren.

De tuinkers (Lepidium sativum) is waarschijnlijk de perfecte plant om het begin van tuinieren met succes te bekronen. Die van de kruisbloemige familie (Brasicaceae) gerelateerde fabriek is in Teelt namelijk zo eenvoudig in gebruik dat het bijna overal en altijd kan worden gekweekt. Het kruid, dat vermoedelijk zijn oorsprong vindt in Azië, geniet zijn populariteit vanwege zijn licht pittige smaak. De korte vorm cress is afgeleid van het oude Duitse "cresso" - pittig. Karel de Grote beval ooit hun teelt en tuinkerszaden werden gevonden in graven uit het oude Egypte. Ondanks de verbazingwekkende bescheidenheid van de tuinkers, zijn er een paar kleine dingen om te overwegen om dit kruid te kweken met de oogst succesvol af te ronden.

Teelt van tuinkers

Het eenjarige tuinkruid wordt vermeerderd door te zaaien. Als de tuinkers buiten wordt gezaaid, is een zonnige standplaats gunstig. Maar ook de kruisbloemige plant neemt genoegen met een schaduwrijke plek - dan duurt het maar een paar dagen voordat er geoogst kan worden. Zaaien kan naar believen. Het maakt de tuinkers niet uit of hij in rijen of dicht bij elkaar in brede zaden wordt gezaaid. Het zaaien mag echter niet vóór de ijsheiligen medio mei gebeuren, omdat de sierlijke zaailingen erg gevoelig zijn voor vorst. Daarnaast hebben de zaden minimaal 15°C nodig om te ontkiemen. Hetzelfde geldt voor het zaaien van tuinkers: de zaden moeten permanent vochtig worden gehouden. Daarnaast mag het zaaigoed niet afgedekt worden met een substraatlaag om uitdroging te voorkomen, aangezien de tuinkers een zogenaamde lichtkiem is. Cress ontkiemt al na een paar dagen. Dit betekent dat hij in de herfst nog buiten kan worden gezaaid en toch tot rijpheid kan worden gebracht.

Waar tuinkers alleen in vorstvrije seizoenen buiten kan worden gekweekt, kan het aromatische kruid het hele jaar door op een lichte plek op de vensterbank worden gekweekt. Succes is vrijwel gegarandeerd, waar of waarin je de tuinkers ook zaait. Het is bekend dat tuinkers in vrijwel elk substraat ontkiemt. Of het nu watten, vochtig keukenpapier of gewone tuinaarde is - de tuinkers zal na enkele dagen bij kamertemperatuur ontkiemen. Na vier dagen is het klaar om geoogst en genoten te worden. Daarom is een uitbreiding in blokken achter elkaar aan te raden. Het telen van tuinkers in katoen of andere aseptische substraten verdient zelfs de voorkeur. Zo gemakkelijk als het is om te groeien, is het vatbaar voor aantasting door ziektekiemen en schimmels. Bovenal hebben aardse substraten meestal een grote verscheidenheid aan verschillende schadelijke pathogenen. Als u echter besluit tuinkers in gewone grond te kweken, moet het substraat voor het zaaien in de oven worden verwarmd. Dit decimeert de plaagdruk in het substraat.

De tuinkers bemesten en water geven

Van de Teelt tuinkers is ook ideaal voor beginners. De lichte kiem is extreem weinig veeleisend. Het is echter essentieel om het zwellende zaad tijdens het ontkiemen vochtig te houden. Ook de jonge planten genieten van een gelijkmatige toevoer van water. Bij tuinkers kun je de toevoer van voedingsstoffen volledig negeren. De kruisbloemige plant heeft niets tegen goed bemeste gronden of substraten, maar dit kruid neemt ook genoegen met een voedselarme en arme grond. De lagere aanvoer van voedingsstoffen doet niet af aan het succes van de oogst. Tijdens de korte teeltduur van de tuinkers is er dan ook geen extra bemesting nodig. Wil je echter de beste groeiomstandigheden creëren, gebruik dan voor het kweken in potten een hoogwaardig substraat zoals onze turfvrije Plantura Biologische tomaten & groenteaarde. Bedden kunnen ook voor het planten worden bijgevuld met aarde.

Cress-soorten: ook hier zijn verschillen

Naast de simpele tuinkers (Lepidium sativum) er zijn twee bekende tuinkerscollega's: de waterkers (Oost-Indische kers) en de Oost-Indische kers (Tropaeolum). De bladeren van alle drie de soorten tuinkers zijn eetbaar. De standaard tuinkerssectie heeft echter geen grote Verscheidenheid aan variëteiten Aan. Trouw aan het motto: Het belangrijkste is dat het goed ontkiemt en het karakteristieke aroma heeft. Er zijn echter grotere broedinspanningen te zien in de Oost-Indische kers. Er zijn veel rassen op de markt met verschillen in groei en bloemkleur.

Tuinkers - oogsten en bewaren

Bij een gunstige temperatuur van rond de 20°C is de tuinkers al na vier dagen klaar om te oogsten. Waarschijnlijk vindt geen enkel ander kruid sneller zijn weg van de zaaizak naar het bord. De kleine plantjes kunnen eenvoudig met een schaar ongeveer een centimeter boven het substraatoppervlak worden afgeknipt. Er moet slechts zoveel worden geoogst om aan de huidige behoeften te voldoen. Tuinkers mag echter alleen worden gebruikt totdat deze heeft gebloeid. Omdat tuinkers binnen zeer korte tijd na het snijden haar aroma verliest, is direct gebruik aan te raden. Was de tuinkers nooit onderweg van het kweekbed naar het bord. Als gevolg hiervan verliest de tuinkers zijn knapperige frisheid en wordt in plaats daarvan papperig. Helaas is het niet mogelijk om de aromatische kruiden in welke vorm dan ook te bewaren. Als u echter altijd tuinkers beschikbaar wilt hebben, kunt u deze niet meerdere keren met korte tussenpozen zaaien. Als een deel van de cress niet op tijd voor de bloei wordt geoogst, kan het worden gebruikt voor zaadproductie.

Tuinkers - gebruik en ingrediënten

Een echte klassieker: een vers sneetje brood gegarneerd met smeerkaas en vers geoogste, pittige tuinkers. Dankzij de mosterdglycosiden die het bevat, krijgt de tuinkers zijn karakteristieke peperige toon, die ook de smaak van verse salades en vele andere gerechten afrondt. De visuele verfijning van de gerechten is een opvallende bijkomstigheid. Maar tuinkers kan veel meer dan alleen pittig zijn en er goed uitzien. De zogenaamde tuinkerstest is een eenvoudige en snelle indicator voor het meten van luchtverontreiniging met vervuilende stoffen. De groei van tuinkerszaailingen die worden blootgesteld aan een vervuilde omgeving wordt vergeleken met die van niet-verontreinigde zaailingen. Op deze manier kunnen globaal conclusies worden getrokken over de emissies in de lucht.

Verrassend genoeg heeft de tuinkers ook een hoog gehalte aan vitamine C, ijzer, calcium en foliumzuur. Als de tuinkers op de vensterbank wordt gekweekt, kan het vooral in de winter een waardevolle en stimulerende toevoeging zijn. Verse en voedzame groenten en fruit zijn in deze tijd van het jaar vaak schaars. Nog een positief effect van regelmatige consumptie van tuinkers: gebroken botten groeien sneller aan elkaar. De helende kracht van dit kruid is zelfs bevestigd door studies.