Wortel: oorsprong en teelt in het lokale bed

De wortel is een van de meest populaire knolgewassen en groeit ook in je eigen tuin. We geven tips over teelt, oogst en bewaring.

Wat de naam van de populaire wortel ook is: de wortel, ook wel gele raap of wortel genoemd, heeft de wetenschappelijke naam Daucus carota subsp. sativus. Net als venkel behoort de wortel tot de umbelliferae-familie. De groenten worden bijzonder gewaardeerd vanwege hun hoge caroteengehalte.

Oorspronkelijk komt de wortel waarschijnlijk uit Zuid-Europa, Noord-Afrika of het Midden-Oosten. De populaire groente verspreidde zich snel over Europa en Azië. Dit is niet verwonderlijk, aangezien de wortel gedijt in gematigde tot subtropische klimaten.

Synoniemen: gele raap, gele raap, wortel, wortel, wortel, wortel (CH), wortel

Wortelteelt: we laten je zien hoe je het doet

de wortel houdt van zonnig tot halfschaduw en geeft de voorkeur aan losse grond. Dit is nodig zodat de wortel zich vrij kan vormen en verspreiden. De plant is een klassieke vertegenwoordiger van de middeneter. Magere bodems moeten daarom worden verbeterd met iets dat voornamelijk organische meststof met langzame afgifte of, als alternatief, compost. Die van ons is uitstekend geschikt Plantura biologische tomatenmestdie alle essentiële voedingsstoffen bevat voor een rijke groenteoogst.

Vanaf eind februari kunt u in de onverwarmde kas gaan zaaien. In de volle grond zaai je direct in het bed. Dit kan vanaf eind maart en theoretisch tot de zomer. Als u wortelen wilt bewaren, moet u ze vroeg en uiterlijk in mei zaaien. Afhankelijk van de temperatuur kan het ontkiemen meer dan twee weken duren.

Afhankelijk van het beoogde gebruik moeten de wortelen tussen de 3 en 6 cm uit elkaar worden geplant. Hoe groter de wortels moeten zijn (bijv. voor opslagtypes), hoe groter de afstand moet worden gekozen. De typische rijafstand is 30 cm. In goed voorbereide grond is tijdens de groeifase geen extra bemesting nodig. Als het echter droog is, moet het worden bewaterd.

Tip: Wortelen kweken is bijzonder eenvoudig met een kweekset als de onze Plantura groentekweekset. Hierin zit alles wat je nodig hebt voor heerlijke wortelen en andere groenten uit eigen teelt.

Wortelsoorten

Wortelen kunnen worden onderverdeeld in vroege, zomer- en herfstwortelen. Ook kun je onderscheid maken tussen de verschillende kleuren en vormen. Want er zijn ook paarse of gele en bolvormige wortelen.
Een uitgebreid overzicht van rassen vind je hier: Wortelen: de juiste variëteit kiezen om te kweken.

• Adelaide (F1): zeer vroeg ras met zeer goede smaak en fijne structuur; vrij compacte variëteit met kleinere wortels; ideaal voor cultuur op het balkon of terras.
• NSCin O: beproefde, Italiaanse variëteit met goede smaak en delicate textuur.
• Nandor (F1): compacter ras met goede eigenschappen; geschikt voor de teelt in bloempotten op balkons en terrassen.
• markt van Parijs: beproefde bolvormige variëteit met roodoranje wortels; een van de eerste rassen voor de hobbyteelt; zeer goede smaak en textuur.
• Paarse nevel (F1): buitengewone verschijning; diep paarse schil; binnenin gaat de kleur terug naar oranje; goede smaak, hoog caroteengehalte; ideaal voor verse consumptie en opslag.
• Rotin: zeer populaire variëteit met een zeer hoog caroteengehalte; Rotin wordt snel intens oranje en heeft een hoog suikergehalte.
• Sugarsnax 54 (F1): zeer vroege wortelvariëteit met hoog caroteengehalte; mals en goed rauw te eten.
• totem: bewezen, vroeg ras met hoge opbrengst en goede smaak; sterke kleur en hoog caroteengehalte.
• Yellowstone: Rassen die de naam gele raap eer aan doen; intens gele wortels met een goede, fruitige smaak; ideaal om het ene of het andere gerecht een nieuwe verflaag te geven.

Oogsten en bewaren van wortelen

Over het algemeen kunnen wortelen, zoals eerder vermeld, in verschillende categorieën worden ingedeeld. De exacte ontwikkeltijd is afhankelijk van het moment van zaaien en het ras.

• Vroege wortelen: 70 tot 90 dagen
• Zomerwortelen: 110 tot 135 dagen
• Late wortelen / bewaarde wortelen: 170 tot 220 dagen

Ingrediënten en gebruik

De wortel staat bekend om zijn hoge caroteengehalte. Dit is het hoogste onder de groenten, maar kan met een factor 6 variëren, afhankelijk van de variëteit en het type teelt. Vooral de roodviolette tot paarse variëteiten bevatten ook anthocyanen. Wortelen bevatten relatief veel suiker (tot 10g per 100g versgewicht) en essentiële oliën. Deze maken ook de smaak van de wortel zo onmiskenbaar.

Het gebruik van de wortel is zeer veelzijdig. De wortels kunnen rauw in een salade worden gewreven, puur gegeten worden of geperst. Gestoomd of aangebraden, kan het dienen als bijgerecht bij stevige maaltijden of het vindt zijn weg naar het gerecht als soep of geroosterde groenten.

Plagen en ziekten

Wortelen kunnen prima in de eigen tuin worden gekweekt zonder bestrijdingsmiddelen. Vaak kan het worden gegeten door knaagdieren zoals: Voles verschijnen. Naast deze plagen is vooral de wortel/wortelvlieg het vermelden waard. Het is belangrijk dat de wortels altijd bedekt zijn met aarde en dat de plant niet gewond raakt, zelfs niet bij het wieden of schoffelen. Want dan trekt de geur de wortelvlieg aan. Met Netwerken en Fleece je kunt de planten een natuurlijk beschermend schild geven tegen de plaag.