Boerenkool oogsten, invriezen en bewaren

Boerenkool staat tot de winter in de tuin. Maar het seizoen eindigt eerder dan verwacht. Hier vind je alles wat je moet weten over het oogsten en invriezen van boerenkool.

Voor velen is boerenkool net zo goed een onderdeel van de winter als ijzige temperaturen. Maar ook na het koude seizoen is de boerenkool een heerlijke en zeer gezonde bladgroente. We vertellen je wanneer je je eigen oogst moet binnenhalen en hoe je je boerenkool kunt bewaren.

Boerenkool oogsten: het juiste moment

Boerenkool is een typische wintergroente. Het oogstseizoen begint eind november en kan enkele maanden duren. De lengte van de oogstperiode hangt af van hoe winterhard je bent Verscheidenheid aan boerenkool is. Over het algemeen wordt gezegd dat de boerenkool voor de oogst aan strenge vorst moet worden blootgesteld - alleen dan ontwikkelt hij zijn perfecte smaak. Aangezien er geen vaste regel is bij het oogsten van boerenkool, moet je ook je eigen boerenkool maken Oogst verschillende tijden in de winter en ontdek zelf wanneer het voor jou het beste is smaken.

Boerenkool bewaren en bewaren

Voor liefhebbers is boerenkool het hele jaar door een voedzame en eiwitrijke maaltijd en kan op verschillende manieren worden gebruikt. De opties voor het bewaren van boerenkool zijn net zo gevarieerd als de receptideeën.

Vries de boerenkool in

Als je een deel van je geliefde boerenkool voor een lange tijd wilt hebben, moet je het in de vriezer bewaren. Voordat u het echter op een koele plaats bewaart, zijn er een paar dingen waar u rekening mee moet houden.

1. Was de boerenkool goed om vuil of zandresten te verwijderen
2. Bladeren van de hoofdstam verwijderen
3. Boerenkool blancheren: 2-3 minuten in kokend water met zout zetten
4. Blus de boerenkool met koud water
5. Goed uit laten lekken en op maat snijden
6. Zet boerenkool in containers: klaar om in te vriezen!

Boerenkool drogen: zelf boerenkoolchips maken

Een andere manier om vorstminnende wintergroenten langer houdbaar te maken, is door boerenkool te drogen. Om dit te doen, scheidt u de bladeren van de hoofdstam, wast u ze en snijdt u ze in hapklare stukjes. Je kunt de boerenkool nu een vrij eenvoudige smaak geven met een beetje olie, zout en peper of kiezen voor een meer ongebruikelijke variant. Er zijn veel recepten waarin de boerenkoolchips worden gemengd met een beetje hazelnoot- of amandelspijs om een ​​lekker knapperig korstje te krijgen. Sesampasta, chiazaad of zelfs havermout worden ook in sommige recepten gebruikt.

Het is vooral belangrijk dat alle andere ingrediënten (behalve de boerenkool) tot een marinade worden verwerkt, zodat de boerenkool later gelijkmatig bedekt is. Dat garandeert een krokante, krokante korst. Als je alle ingrediënten met de boerenkool hebt gemengd, verdeel je het mengsel over een bakplaat. Nu komt het aan op het eigenlijke uitdrogingsproces. Bij het drogen van boerenkool moeten de frites ongeveer 6 tot 8 uur drogen bij 40 tot 50°C. U kunt hiervoor een in de handel verkrijgbare oven of een speciale dehydrator gebruiken. Na een halve dag geduld kun je eindelijk genieten van je heerlijke, huisgemaakte boerenkoolchips!

Verminder de boerenkool

Waarschijnlijk de meest klassieke manier om boerenkool lang houdbaar te maken, is inblikken. Ga hiervoor als volgt te werk:

1. Boerenkool wassen: eventuele resten aarde en zand verwijderen
2. Kook de boerenkool: zet 6-8 minuten in kokend gezouten water
3. Boerenkool hakken en in porties: Hak je boerenkool in de gewenste maat en vul hem in glazen potten
4. Giet de boerenkool met zout water en sluit de weckpotten
5. Kook gesloten potten nog 20 minuten in kokend water

Opmerking: Als je de boerenkool kookt, kun je helaas niet voorkomen dat waardevolle voedingsstoffen verloren gaan!

Meer informatie over de Boerenkool kunt u vinden in ons review artikel. We laten je kennismaken met verschillende soorten boerenkool en leggen uit waar je op moet letten bij het kweken en verzorgen van kool.