inhoudsopgave
- Harig gevoel: ongezond?
- Laat de dadelpruimen rijpen
- Veel Gestelde Vragen
een onrijpe persimmon maakt de tong onaangenaam harig. Of de vruchten schadelijk zijn voor de gezondheid, leest u in deze gids.
In een notendop
- de harige coating wordt gecreëerd door tannines
- de tannines duiden op onrijp fruit
- Narijping is noodzakelijk voor consumptie
- De bitterstoffen zijn niet schadelijk voor de gezondheid
- Er bestaan ook dadelpruimen zonder bittere stoffen
Harig gevoel: ongezond?
Als u een harig gevoel in uw mond krijgt na het eten van een persimmon (Diospyros kaki), komt dat door de tannines in de schil. Dit zijn tannines die een samentrekkend effect hebben op de smaakpapillen van de tong. Dit betekent dat je naast het harige gevoel ook een bittere smaak zult opmerken die de mond letterlijk samentrekt. Wat betekent dat? De vruchten zijn onrijp. U hoeft zich echter geen zorgen te maken. De tannines zijn niet schadelijk voor de gezondheid, maar beschermen de plant tegen roofdieren totdat de zaden zich ontwikkelen.
Andere tekenen van onrijpe kaki zoals deze (zodat je er niet in hoeft te bijten):
- harde pulp
- stevige schaal
- meestal lichtere kleur
Tip: Als je zelf kaki's kweekt, oogst ze dan zo laat mogelijk. Hierdoor loop je niet zo snel het risico bitter fruit te eten.
Laat de dadelpruimen rijpen
Om toch van de heerlijke vruchten te kunnen genieten, dient u ze vooraf goed te laten rijpen. De exemplaren die in de winkel liggen worden onrijp aangeboden zodat ze houdbaar zijn en dus voor een langere periode verkocht kunnen worden. Dit is de reden waarom de daaropvolgende rijping van de vrucht van de goden zo belangrijk is.
Waar moet je aan denken:
- op koele kamertemperatuur bewaren
- alternatief in de koelkast
- het mag niet te droog zijn
- controleer regelmatig op hardheid
- rijp fruit is erg zacht
Tip: Je kunt het narijpingsproces versnellen door een appel of twee toe te voegen in de buurt van de dadelpruimen. Doordat ze het rijpingsgas ethyleen afgeven, rijpt de vrucht van de goden sneller.
Veel Gestelde Vragen
Ja er zijn varianten de vrucht, die in hun schil nauwelijks bittere stoffen bevat. Hierdoor kun je ze zonder problemen direct consumeren, zonder een harig gevoel in de mond te krijgen. De direct eetbare varianten zijn onder meer de sharonvrucht, kaki en fuyu, die vooral populair is in Japan. Ze zijn allemaal zo te eten als een appel, als je de bladeren maar van tevoren verwijdert.
Als je rijpe kaki's niet binnen twee tot drie dagen eet, worden ze extreem zacht. Zelfs gekoeld bewaard, moeten ze niet te lang worden bewaard, omdat de anders aangename structuur snel papperig wordt, waardoor ze veel moeilijker te eten zijn. Als je grote hoeveelheden van het fruit hebt gekocht of zelf hebt geplukt, verwerk je het het beste tot jam, chutney of zoet gebak.
Nee, dit zijn uitsluitend plaatsen met een hoger suikergehalte. Deze zijn niet schadelijk voor de gezondheid en kunnen zonder problemen worden geconsumeerd. Ze ontstaan vaak tijdens opslag of wanneer de getroffen gebieden worden blootgesteld aan grotere druk.
