Karwijzaad: het hete zaadje in je eigen tuin

Karwij wordt al heel lang gekweekt vanwege zijn helende eigenschappen. Maar kweken in eigen tuin is niet alleen de moeite waard voor de pittige zaden.

De echte karwij (Carum carvi) behoort tot de familie van schermbloemen (Apiaceae) - een van zijn verwanten is bijvoorbeeld de dille (Anethum graveolens) of de venkel (Foeniculum vulgare). Al zo'n 2000 jaar geleden werd de plant aantoonbaar gebruikt voor de bereiding van voedsel. De bekendste zijn waarschijnlijk de pittige, hete zaden - maar ook het blad en de ontwikkelde penwortel kunnen een culinaire bijdrage leveren. Ook als geneeskrachtige plant slaat de echte karwij een goed figuur. Dit was al bekend in de tijd van Karel de Grote. De teelt van de schermbloemige plant is gemakkelijk mogelijk in onze geografische regio's. Karwij vindt zijn oorsprong in het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten, maar zijn natuurlijke verspreidingsgebied strekt zich uit over Europa tot Siberië, Centraal-Azië en zelfs China. Hier leest u waar u op moet letten bij de teelt en wat u na de oogst het beste met de karwij kunt doen.

Synoniemen: Feldkümmel, Köm, Kümmich, Wiesenkümmel

Kweek karwijzaad in je eigen tuin

Plaats
De meeste kruiden geven de voorkeur aan droge en goed doorlatende grond, maar uitzonderingen bevestigen de regel, zoals zo vaak in het leven. Karwij neemt deze rol op zich. Hij voelt zich het prettigst op vochtige en leemachtige bodems. Toch zijn ook de schermbloemigen blij met een zonnige tot halfschaduw standplaats. Naast het vochtgehalte van de grond moet er ook gelet worden op de pH-waarde. Als dit te zuur is, moet de vloer worden gekalkt. Een pH-waarde tussen 6,0 en 7,5 is ideaal voor karwijzaad.

Bij het kiezen van een locatie moet ook rekening worden gehouden met de buren. Vooral als de afstand tot zijn schermbloemige collega-venkel te klein is, moet deze tijdens de teelt worden vermeden. Het wordt ook aanbevolen, zoals bij veel Apiaceae Het is gebruikelijk om een ​​pauze van vijf jaar te nemen met het kweken van karwijzaad op dezelfde plek in het bed. In principe kan de karwij natuurlijk ook in bakken op terras en balkon gekweekt worden. Bij het kiezen van een pot of balkonbak moet er echter rekening mee worden gehouden dat karwijzaad een penwortel krijgt van ongeveer 15 cm lang.

Vermenigvuldiging
De echte karwij wordt traditioneel vermeerderd door te zaaien. Omdat de specerij een lichte spruit is, is het raadzaam om het zaad niet te bedekken met een te dik substraat. Als de zaden direct buiten worden uitgestrooid, is de beste tijd hiervoor vanaf april. Bij voorteelt in de stal kan er al in februari gezaaid worden. De kieming van het karwijzaad is relatief traag. Pas na ongeveer drie weken breken de eerste zaailingen door de dunne substraatlaag die beschermt tegen uitdroging bij een optimale temperatuur van 20°C. Karwij is een tweejarige plant. In het jaar na het zaaien vormt de plant bloemen, die zorgen voor een zelfstandige voortplanting en nakomelingen in het volgende jaar. Indien deze automatische verjonging onwenselijk is, zeker met het oog op de geadviseerde teeltonderbreking, dienen de bloemen voortijdig te worden verwijderd.

Gecombineerde teelt
Karwijzaad kan ook worden geproduceerd na de oogst van graangewassen in juli of augustus. Dit heeft als voordeel dat in het eerste jaar, wanneer de karwij nog geen bloemen ontwikkelt, deze nog uit de bebouwde kom kan worden geoogst. Deze procedure is vrij gebruikelijk in de commerciële teelt van karwijzaad. Gecombineerde teelt met een zogenaamd dekgewas is ook denkbaar. De karwij wordt gezaaid met een sterkere teelt zoals maïs. Het bodembedekkers overgroeit de karwij in het eerste jaar. Dit is geen probleem, omdat het dekgewas in het eerste jaar wordt geoogst. Het enige nadeel: in het tweede jaar kan door de concurrentie met het bodembedekkers in het eerste teeltjaar minder karwijzaad worden geoogst dan wanneer de karwij alleen zou zijn geteeld.
Een gedetailleerde stap-voor-stap handleiding voor de Teelt van karwijzaad U vindt hier.

Water geven en bemesten
Zoals eerder vermeld, hecht karwij veel waarde aan een rijke watervoorziening. Dus ook tijdens kortere droge perioden moet het handvat in de richting van de gieter staan ​​om de specerij optimaal te kunnen toevoeren. Voor de toevoer van voedingsstoffen is het voldoende om een ​​voornamelijk organische langetermijnmeststof zoals onze Plantura. op te nemen Organische universele meststof of van compost. Dit moet worden herhaald in het vroege voorjaar van het tweede levensjaar van de tweejarige plant. Dit staat garant voor een goed versterkte start van het volgende jaar.

Karwijzaad: goed oogsten en bewaren

Omdat karwij pas in het tweede levensjaar bloeit, kan het felbegeerde, pittige zaad pas dan worden geoogst. Wanneer de oogsttijd is aangebroken, is dit te herkennen aan de bruine kleur van de bloeiwijze en het fruit. Dit is meestal in de maanden juni en juli. Terwijl de planten in de commerciële teelt mechanisch worden gedorst, kan de hele plant eenvoudig royaal worden afgesneden bij het kweken in de eigen tuin. Bloei is sowieso het doodvonnis van de tweejarige plant. Om de zaden te kunnen oogsten, moeten de bloemen gedroogd worden en daarna kunnen de zaden droog bewaard worden in een luchtdichte verpakking.

De smaak van het blad van het tweejarige schermbloempje doet denken aan peterselie en dille. Het kan altijd worden geoogst totdat het bloeit. Maar let op: oogst niet te veel en verzwak zo de groei van de plant. De penwortel kan ook in de keuken gebruikt worden. Logischerwijs is de oogsttijd voor dit deel van de plant pas gekomen met het bloeien en het knippen van de planten.

Nog meer interessante informatie vind je op Echte karwij: water geven en goed oogsten.

Karwij: Gebruik in de keuken en als geneeskrachtige plant

Zoals gezegd doet de smaak van de karwijbladeren denken aan peterselie en dille. Ze zijn daarom ideaal voor het kruiden van soepen of salades. De penwortel, die naar karwijzaad smaakt, kan als groente gekookt worden zoals wortelen. Het meest voorkomende gebruik bij het koken is echter in zaden. De karwijzaadjes kenmerken zich door een karakteristieke kruidige en vrij scherpe smaak. Karwijzaad is vooral populair in de Scandinavische en Oosterse keuken. Het wordt met name vaak gebruikt om verschillende broodvariaties te verfijnen. Maar ook koolgerechten worden vaak verfijnd met karwijzaad, omdat het de moeilijk verteerbare koolgerechten makkelijker in de maag laat. Er is ook een karwijschnaps genaamd Aquavit, die erg populair is na een maaltijd om de spijsvertering te stimuleren. Maar wees voorzichtig: als alcoholische dranken met karwij te vaak worden geconsumeerd, kunnen ze leverschade veroorzaken vanwege de essentiële oliën die ze bevatten.

Maar als geneeskrachtige plant heeft de karwij ook goede kanten. Het gehalte aan de positieve essentiële oliën is het hoogst in de zaden, waaruit ook de zogenaamde karwijolie kan worden gewonnen. Naast de spijsverteringswerking kan echte karwij ook een krampstillend en antimicrobieel effect hebben. Het kruid wordt voornamelijk gebruikt als geneeskrachtig kruid in thee. In 2016 werd Erl zelfs uitgeroepen tot Geneeskrachtige Plant van het Jaar. Zelf de schermbloemige planten kweken betekent een bekroonde ster in je eigen tuin halen die niet alleen lekker is, maar ook nog eens goed voor je is.