Raket: teelt, herkomst & soorten rucola

Raket: heerlijk van smaak en gezond! Met onze tips kunnen de onderhoudsvriendelijke saladegroenten probleemloos in je tuin gekweekt worden.

Ook in ons land is de Italiaanse naam rucola gemeengoed geworden. Achter de naam gaan echter twee nauw verwante plantengeslachten schuil. Je kunt rucola meestal vinden in de lokale groenteplanken (Eruca sativa) Vind. Soms de wilde raket (Diplotaxis tenuifolia), waarvan de bladeren echter kleiner en nauwer geveerd zijn dan die van de gewone raket. Terwijl de raket meestal alleen als eenjarige wordt gekweekt, kan de wilde raket meerdere jaren worden gekweekt.

De Germaanse stammen wisten de wilde plant al te waarderen en brachten deze volgens de overlevering tot leven tijdens hun plunderingen in Noord-Italië. Terwijl de raket in Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland werd vergeten, verspreidde hij zich snel in Italië en delen van Frankrijk. Pas in de 20e en 21. In de 19e eeuw, toen de Italiaanse keuken een trend werd in Duitsland, kwam rucola terug op ons huismenu.

Synoyme: Rauke, Rukola, Garten-Senfrauke, Ruke, raket (Engl.), Rucola (Engl.)

Raketteelt: perfect voor beginners!

Zowel rucola als wilde rucola kunnen probleemloos in de tuin gekweekt worden. Het is een zeer dankbare en gemakkelijk te verzorgen plant. Aangezien de eerste iets vaker voorkomt en snel groeit onder hoveniers, zullen we ons hier in het volgende op concentreren.

Rucola houdt van een voedzame en losse, humusrijke grond. Magere en droge bodems moeten worden aangevuld met compost. Dit verhoogt zowel de voedingswaarde als het vermogen om vocht vast te houden. Als alternatief kunt u voorbemeste grond zoals de onze gebruiken Plantura biologische universele aarde gebruik maken van. Zonnige tot gedeeltelijk beschaduwde locaties zijn goed geschikt.

Raket kan in het voorjaar worden geplant. Heeft u nog een lichte vensterbank vrij, dan kunt u hier vanaf half maart zaaien. Vanaf half april kunnen de jonge planten buiten. Op de vensterbank kunnen de jonge zaailingen op dezelfde manier als tuinkers worden geoogst en verwerkt. In de volle grond, in warmere streken, wordt vanaf eind maart gezaaid, anders vanaf begin april. De afstand tussen de planten is ongeveer 5cm voor rucola en 15cm voor rucola. De rijafstand moet ongeveer 15-20 cm zijn. Als de grond altijd vochtig wordt gehouden, zullen de zaden bij voldoende warm weer na 10 tot 16 dagen ontkiemen. Ook als rucola na een zorgvuldige oogst weer ontkiemt en dus meerdere keren kan worden geoogst, moet hij elke maand opnieuw worden gezaaid.

Zelfs als de raket in het begin langzaam groeit, mag deze niet overbemest worden. Na een paar weken groeit rucola erg snel en kan binnenkort voor het eerst worden geoogst. Gebruik een stikstofarme meststof zoals de onze om te hoge nitraatgehaltes te voorkomen Plantura biologische tomatenmest gewerkt te worden. Hoewel raket niet veel water nodig heeft, kan hij bij langdurige droogte snel last krijgen van een tekort aan water. Bij rucola zorgt stress door droogte ervoor dat de plant gaat bloeien. Helaas stopt de oogst op het moment van de bloei.
Het is belangrijk dat onkruid regelmatig wordt gewied zodat het de kleine raketplantjes niet overwoekert.

Gedetailleerde stapsgewijze instructies vindt u hier: Rucola kweken: zaaien, verzorgen en oogsten.

Rassen: keuze te over tussen wilde rucola en rucola

Een uitgebreid overzicht van rassen vind je hier: Raketvarianten: overzicht van wilde rucola en rucola.

Wilde raket

• Draken Tong: Veredeling uit Engeland, die bewezen heeft zeer robuust te zijn met betrekking tot verschillende groeiomstandigheden; rond de bladnerven is het bladgroen deels roodachtig van kleur; zeer goed en kruidig ​​aroma.
• Venetië: snelgroeiende selectie wilde rucola met een late bloeitijd; dit zorgt voor een lange oogst en hoge opbrengsten; typische nootachtige en kruidige smaak.
• Napels: Selectie van wilde raket; groeit sneller dan de wilde vorm en produceert bredere bladeren (mogelijk ook een hybride zijn met de raket); hoge opbrengst.

Raket salade

• snel: zoals de naam al doet vermoeden, een vermoedelijk snelgroeiende hybride van wilde en rucola; kruidig ​​en pikant aroma; Geschikt voor zowel buitenkweek als op de vensterbank.
• Coltivata: snelgroeiende, robuuste en breedbladige teelt van rucola; populair in Italië vanwege het zeer goede aroma.
• Pronto: moderne gecultiveerde vorm van de rucola met zeer snelle groei; goede smaak.
• Buzzy: een variëteit die vooral wordt gebruikt om spruitjes van rucola te maken.
• wildvuur: nieuw soort met breed lichtgroen blad; Qua smaak moet Wildfire best heet zijn en een beetje doen denken aan de Japanse wasabi.
• Sylvetta: snelgroeiend ras met fijn blad en vroege bloei; goed, licht nootachtig aroma.

Opmerking: De verscheidenheid "Agano"Hoewel het vaak wordt verkocht als een roodbladige variant van de wilde rucola, behoort het tot de bruine mosterd (Brassica juncea).

Rucola oogsten en bewaren

Afhankelijk van de locatie en tijd van het jaar kan de oogst na vier tot maximaal zeven weken beginnen. Op dit moment zijn de bladeren meestal vijf tot acht centimeter lang. Als je de populatie wilt behouden, moeten alleen de buitenste bladeren worden geoogst, zodat de plant kan blijven groeien. Als dit te tijdrovend is, kunnen de planten met een scherpe schaar op een hoogte van drie tot vier centimeter worden afgeknipt. De plant herstelt snel en drijft af.

Er mag slechts zoveel worden geoogst als direct wordt gebruikt. Rucola is in de koelkast maximaal twee dagen houdbaar. De beste manier om dit te doen is door de bladeren in een vochtige theedoek te wikkelen. Als alternatief kun je rucola verwerken tot pesto en het duurzamer maken. Drogen en invriezen zijn helaas niet geschikt om te bewaren, omdat ze het aroma en de textuur verliezen.

Ziekten en plagen

Nu en dan de Carbonische hernia een probleem worden. Bedden mogen voor de teelt niet lang genoeg met rucola of kool beplant zijn. Als de grond erg droog is, zijn er ook problemen met de teelt in polytunnels of kassen aarde vlooien.

Ingrediënten en gebruik in de keuken

Naast enkele vitamines en mineralen heeft rucola een zeer hoog mosterdoliegehalte. Deze, ook wel mosterdolieglycosiden genoemd, hebben een positieve invloed op het menselijk immuunsysteem. Rucola is gezond, maar vooral rucola uit de supermarkt mag niet in overmatige hoeveelheden worden geconsumeerd. Want juist in de glastuinbouw en intensieve bemesting bouwt rucola veel nitraat op. Zelf rucola kweken is dus duidelijk een voordeel. Gebruik geen stikstofbemesting en oogst de bladeren het beste in de middag, wanneer het nitraatgehalte het laagst is.

Meestal vinden rucolabladeren hun weg naar salades. Rucola kan ook worden gekookt en aan pasta worden toegevoegd. Of u kunt de bladeren kort bakken en als bijgerecht bij gegrild vlees eten. Net als bij de pesto alla Genovese kan het recept ook met rucola gemaakt worden. Hier vervang je eenvoudig de basilicum door de rucola en et voilà!

Nog een kleine tip: als u vergeet te oogsten, kunt u de zaden uit de zaaddozen verwijderen en ze ook gebruiken om te koken. De smaak doet denken aan die van mosterdzaad.

Rucola heeft onder andere een hoog gehalte aan vitamine C. Voor welke andere groenten dit ook geldt, leest u in ons speciale artikel Groenten rijk aan vitamine C..