De tuinkers is goed te decoreren en bevat waardevolle ingrediënten. Lees hier hoe je tuinkers op de juiste manier oogst en gebruikt.
Het is verbazingwekkend eenvoudig om de tuinkers (Lepidium sativum) om het hele jaar door te telen, zelfs op de vensterbank. Bij een temperatuur van 15°C ontwikkelt de lichtkiem zich al na één dag en is na vier dagen klaar voor consumptie. Dit is een recordsnelheid van zaaien tot bord. We laten je zien waar je op moet letten voor een duurzame oogst en succesvol gebruik van dit snelle kruid.
Tuinkers oogsten
Als de zaadlobben van de tuinkers volgroeid zijn, kunnen ze worden geoogst. Bij een temperatuur van 15 tot 20°C is dit al ongeveer vier dagen na het zaaien het geval. De zaailingen worden eenvoudig met een schaar net boven het substraatoppervlak afgeknipt. Tuinkers mag echter alleen worden geoogst totdat deze bloeit. Zodra de bloemen zich vormen, verliest de delicate kruisbloemige plant zijn karakteristieke aroma. De tuinkers mag alleen worden gesneden als deze direct wordt gebruikt. Als de tuinkers maar een paar uur blijft liggen, verliest hij ook zijn pittige toon. Om blijvend verse tuinkers te kunnen gebruiken, moet u denken aan regelmatig opnieuw zaaien (bijv. B. om de twee weken) na de tuinkers. Zo zorg je voor een constante opbrengst aan tuinkers.
Gebruik tuinkers
Een klassieker is een vers sneetje brood gegarneerd met smeerkaas en vers geoogste, pittige tuinkers. De karakteristieke peperige noot rondt ook frisse salades en vele andere gerechten af in de smaak. Hiervoor zijn de mosterdglycosiden in de tuinkers verantwoordelijk. Maar behalve dat het pittig is en er goed uitziet, heeft tuinkers nog andere nuttige eigenschappen. Met de zogenaamde tuinkerstest is een eenvoudige en snelle meting van de luchtverontreiniging met vervuilende stoffen mogelijk. De groei van niet-verontreinigde zaailingen wordt hier vergeleken met die van tuinkerszaailingen die in een verontreinigde omgeving worden gekweekt. Door deze vergelijking kunnen conclusies worden getrokken over de hoeveelheid schadelijke emissies in de lucht.
Daarnaast bevat tuinkers hoge concentraties vitamine C, ijzer, calcium en foliumzuur. Gekweekt op de vensterbank kan de tuinkers dankzij deze waardevolle ingrediënten vooral in de winter een stimulerende aanvulling op het dieet zijn. Want verse en voedzame groenten en fruit zijn in deze tijd van het jaar vaak schaars. Zoals studies al hebben bevestigd, kan regelmatige consumptie van tuinkers ook helpen om botten sneller aan elkaar te laten groeien.
