Beukennoten zijn licht giftig, maar kunnen wel eetbaar worden gemaakt. We laten zien welke heerlijke gerechten je kunt verfijnen met beukenfruit.
Ze waren vroeger veel in gebruik Beukennootjes vandaag bijna helemaal van ons menu verdwenen. Maar hoewel de onrijpe vruchten van de beuk (Fagus sylvatica) mag niet rauw worden gegeten, veel gerechten kunnen er tijdens het koken uit worden getoverd. We presenteren alles wat te maken heeft met de voedingswaarde en het gebruik van de hoeknoot in de keuken.
Beukennootjes: Ingrediënten en waardevolle voedingsstoffen
Beukennoten zijn verbazingwekkend voedzaam voor fruit dat anders weinig aandacht krijgt. Vanwege hun hoge vetgehalte waren noten in de afgelopen eeuwen en na de Tweede Wereldoorlog een gewaardeerde bron van voedsel en energie, aangezien ze ongeveer 40% vet bevatten. Daarnaast bevatten ze een grote hoeveelheid waardevolle mineralen zoals ijzer en zink, die essentieel zijn voor het lichaam.
Eet beukennootjes: Rooster ze van tevoren en maak ze niet giftig
Als u besluit om in de late zomer tot de herfst zelf op zoek te gaan naar beukennootjes, moet u er rekening mee houden dat de noten in onbewerkte staat licht zijn giftig en moet daarom altijd worden gekookt voor consumptie. De vruchten bevatten van nature oxaalzuur en fagine, wat kan leiden tot vergiftigingsverschijnselen. Het roosteren of brouwen van de beukennootjes zorgt ervoor dat de gifstoffen worden afgebroken en je de vrucht in alle rust kunt eten. Voor gebruik moet de buitenschaal van de moer eerst worden geopend en de binnenkant van een andere, papierachtige schaal worden verwijderd.
Beukennootjes eten: heerlijke receptvoorbeelden
Er is een veelheid aan gerechten waarvoor het lokale fruit perfect is en die in de herfst de juiste kick aan het eten geven. We presenteren verschillende mogelijke toepassingen:
- Gebak: Beukennootjes zijn perfect voor brood en desserts. De noten kunnen worden vermalen tot meel of direct aan het deeg worden toegevoegd. Ze kunnen ook worden gebruikt als garnering voor taarten.
- Salades: Vooral in de herfst geven beukennootjes elke salade een nootachtige toets en samen zorgen ze voor een nieuwe smaak die zeker de moeite waard is.
- Olie: Wat zich in het verleden al bewezen heeft, kan vandaag de dag ook een heerlijke smaakbeleving worden. Voor iedereen die een oliepers bezit, is het verzamelen van de kleine vruchten de moeite waard. Er kan verse beukennootolie van worden verkregen, wat geweldig is om te koken.
- Koffie: Bijna niemand weet wat vroeger heel gewoon was - beukennootkoffie. De vierkante vruchten kunnen worden gebruikt om een intense koffie te zetten die je zeker lekker vindt.
Naast beukennootjes zijn er nog tal van andere noten met zeer goed verteerbare ingrediënten. We stellen u voor aan enkele van de gezondste noten voordat.
