Winterharde kruiden: soorten voor tuin en balkon

Winterharde kruiden leveren het hele jaar door de lokale keuken bij uitstek. Sommige zijn winterhard, maar trekken in de winter naar binnen.

Voor veel mensen maken tuinkruiden deel uit van een basisbeplanting. Het meest populaire gebruik hier is natuurlijk als kruidenplant om een ​​grote verscheidenheid aan gerechten af ​​te ronden. Veel van de bekende kruidenplanten hebben echter ook een helende werking tegen verschillende kwalen. Vaak ligt de oorsprong van de smaak- en heilscharmes echter in warme, verre of mediterrane streken. Het is dan ook niet verwonderlijk dat sommige kruiden de koude winters die hier heersen niet aankunnen en daarom voortijdig worden uitgeroeid. We laten je kennismaken met verschillende kruiden die barsten van de aroma's en door hun winterhardheid ook het hele jaar door geschikt zijn voor in de tuin.

Winterharde kruiden: Deze kruiden kunnen in de winter worden geoogst

Enkele van de populaire kruidenplanten zijn struiken of substruiken. Daarom hebben deze ook in de wintermaanden de deels aromatische bladeren of fruittrossen, die je kunt gebruiken. Zo kun je de hele winter losse bladeren plukken om ze in de keuken te gebruiken. In de winter moet je de kruiden echter niet drastisch terugsnoeien, omdat de planten dit na strenge vorst niet zouden overleven. Hieronder hebben we voor u bijzonder resistente en smakelijke kruiden verzameld die ook in de winter geoogst kunnen worden.

1. tijm (Thymus)

Van de tijm komt oorspronkelijk uit het warme Middellandse Zeegebied. Veel soorten gedijen ook heel goed op onze breedtegraden en overleven zelfs de koude winters buiten. Vooral de variant ‘Scented pillow’ is mooi om naar te kijken (Thymus x cheriloides). De lichtroze bloemen verschijnen pas van juli tot augustus, maar de aromatische bladeren kunnen ook tijdens het koude seizoen worden geoogst.

2. verstandig (Salvia officinalis)

De bladeren van de echte salie worden niet alleen gebruikt om gerechten te verfijnen, maar maken ook een heerlijke hoestthee wanneer ze over heet water worden gegoten. Als je voorbereid wilt zijn op het koude seizoen, moet je zeker salie op de vensterbank kweken. De meeste soorten - zoals 'Aurea' - kunnen gemakkelijk in de tuinperk overwinteren. Tropische saliesoorten, zoals honingdauwmeloensalie (Salvia elegans), maar verdraag geen vorst.

3. rozemarijn (Rosmarinus officinalis)

Als rozemarijn het overleven van de winter in onze tuinen hangt vooral af van de variëteit. De variëteit ‘Veitshöchheimer Rosmarin’ of de Blue Winter’ is bijvoorbeeld winterhard. Wintervaste rozemarijn daarentegen mag alleen in mildere streken buiten worden geplant. Als de mediterrane plant steeds vaker als keukenkruid gebruikt gaat worden, is een potcultuur op de vensterbank het beste, omdat de rozemarijn het lekkerst voelt in de warmte.

tip: Verder Kruiden voor op de vensterbank en we hebben informatie over teelt verzameld in een bijbehorend artikel.

4. lavendel (Lavandula angustifolia)

De geurige Echte lavendel is een van de meest robuuste Soorten lavendel. In zijn oorspronkelijke huis in het Middellandse Zeegebied is hij ook op grotere hoogte te vinden en kan hij zelfs korte tijd temperaturen tot -15 ° C weerstaan. Overwinteren op een beschutte standplaats en aanvullende zorgmaatregelen kunnen zoals bij veel Ook andere mediterrane kruiden blijven nodig om de plant in de winter ongeschonden te houden overleeft. Ben je op zoek naar een bijzondere blikvanger, dan is de witbloeiende lavendel 'Arctic Snow' misschien iets voor jou.

5. Hartige berg (Satureja Montana)

In vergelijking met eenjarige bonenkruid (Satureja hortensis) de hartig uit de bergen overleeft koude temperaturen zonder problemen. Het licht prikkelende, peperige aroma past perfect bij verwarmende groentestoofschotels en is daarom bijzonder nuttig in de keuken tijdens het koude seizoen.

6. Dost (Origanum vulgare)

De dost, ook wel oregano genoemd, groeit in tegenstelling tot de nauw verwante marjolein (Origanum majorana) als vaste plant. In ruige gebieden kan het echter soms nodig zijn om de winter in huis door te brengen om hem door het koude seizoen te loodsen. Zo is ‘Thumbles’ een van de robuustere rassen. De violetbloeiende tijm met geelgroen blad staat bijzonder goed in de tuin in combinatie met roodbladige planten.

7. Kerriekruid (Helichrysum italicum)

In vergelijking met andere mediterrane kruiden ook dat Kerriekruid relatief robuust en winterhard. Als je het zekere voor het onzekere wilt nemen, kun je het kruid in de winter toch naar binnen halen. Het is ook bekend als Immortelle en wordt, zoals de naam al doet vermoeden, gekenmerkt door zijn kerrie-aroma. Het kan daarom heerlijk in de keuken worden gebruikt om rijst- en vleesgerechten te verfijnen.

Winterharde kruiden: kruiden die intrekken zonder winteroogst

Sommige kruiden trekken in de winter in en laten tijdens het koude seizoen geen bovengrondse delen van planten achter die nog kunnen worden gebruikt. Helaas betekent dit dat deze kruiden niet het hele jaar door geoogst kunnen worden. In de warmere maanden van het jaar kunt u daarom het beste voldoende voorraad inslaan. Hieronder laten we u kennismaken met enkele van deze winterharde kruiden die alleen tijdens het groeiseizoen kunnen worden geoogst.

1. bieslook (Allium schoenoprasum)

bieslook ook zeer goed bestand tegen lage temperaturen. Vanwege de hoge waterbehoefte moet je ervoor zorgen dat het populaire kruid in de wintermaanden niet uitdroogt, vooral in potten. Geef daarom alleen op vorstvrije dagen water zodat de plant niet beschadigd. Na het snoeien in het najaar komt het bieslook in het voorjaar weer uit.

2. Wilde knoflook (Allium ursinum)

Wilde knoflook is een typische vroege bloeier met een kort groeiseizoen. De groene bladeren met het knoflookachtige aroma kunnen van april tot mei worden geoogst. De vaste plant overwintert als ui in de volle grond.

3. Dragon (Artemisia dracunculus)

Afhankelijk van het ras is er een zekere mate van winterhardheid Dragon voordat. De Russische dragon (Artemisia dracunculus var. indora) kan in ieder geval temperaturen tot -10°C aan. De Franse dragon (Artemisia dracunculus var. sativa), daarentegen, is gevoeliger voor vorst. Voor de kruiden kun je het beste de jonge scheuten en bladeren gebruiken.

4. lavas (Levisticum officinale)

lavas Ook bestand tegen lage temperaturen tot -20 ° C onbeschadigd. Speciale winterbeschermingsmaatregelen zijn daarom meestal niet nodig. Op vorstvrije dagen moet het echter ook in het koude seizoen regelmatig worden bewaterd. Als het zogenaamde Maggi-kruid de winter goed heeft doorstaan, kunnen de verse bladeren vanaf mei weer worden geoogst.

5. munt (Mentha)

Het moet vanaf het begin duidelijk zijn dat niet alle pepermuntjes zijn winterhard. Toch zijn er enkele soorten die goed tegen koude temperaturen kunnen. Dit omvat bijvoorbeeld de populaire pepermunt (Mentha x piperita). Een specialiteit is de variant ‘Chocolade’ met zijn lichte chocoladesmaak. De ondergrondse wortelstokken van de munt blijven in de winter in de grond en ontkiemen in het voorjaar weer.

6. Echte lievevrouwebedstro (Galium odoratum)

Van de Echte lievevrouwebedstro is in principe meerjarig en winterhard zowel in de natuur als in de tuin. Toch kan een hoes van blad- of dennengroen een geschikte bescherming bieden tijdens de koude maanden. In de potcultuur kan het ook nodig zijn om naar de kas of kelder te verhuizen, zodat de wortels niet worden beschadigd. De oogsttijd is dan weer van half april tot half mei.

7. Citroenbalsem (Melissa officinalis)

In het bed kunnen zelfs lage temperaturen tot -20 ° C de wortels van citroenmelisse niet schaden. In de pot bestaat echter het risico dat de wortels doorvriezen, neem daarom zeker passende beschermingsmaatregelen. Oudere vaste planten kunnen in de herfst dicht bij de grond worden teruggesnoeid om nieuwe groei in het voorjaar te stimuleren.

8. Echte arnica (Arnica montana)

De echte arnica is van oorsprong een alpenplant en kan daarom zeer goed tegen ruige omstandigheden. Het is altijd al gebruikt in de volksgeneeskunde voor bijvoorbeeld huidziekten. In Duitsland wordt de soort echter als bedreigd in de natuur beschouwd. Om deze reden wordt arnica steeds vaker in de eigen tuin gekweekt voor gebruik als medicinale plant.

9. valeriaan (Valeriana officinalis)

De valeriaan is een winterharde vaste plant, die ook in de natuur veel voorkomt op rivier- en beekoevers. Het is een van de oudste geneeskrachtige planten en staat vooral bekend om zijn kalmerende en slaapbevorderende effecten. Alleen de wortels die in de herfst worden opgegraven, schoongemaakt en gedroogd, worden echter gebruikt.

tip: Naast valeriaan zijn er nog een paar geschikt Kruiden om in slaap te vallen voor teelt in eigen tuin.

10. Brandnetel (Urtica dioica)

Helaas heeft de brandnetel vanwege zijn brandhaar geen bijzonder goede reputatie. Het veronderstelde onkruid wordt echter gebruikt als keukenkruiden en medicinale planten. Of het nu gaat om spinazie, soep of thee - de plant kan op veel manieren in de keuken worden gebruikt. Vanwege de hoge vorsttolerantie zijn er in de winter geen speciale beschermende maatregelen nodig.

Heb je al besloten welke kruiden hun weg naar je kruidenbed moeten vinden? Bekijk dan ons artikel met tips over: Een kruidenbed planten doorlezen.