Oogst, gebruik & droog citroenmelisse

Citroenmelisse is gemakkelijk te verzorgen en een sterk groeiend kruid. Vers smaakt het niet alleen heerlijk, het kan ook gedroogd en verwerkt worden.

Citroenmelisse planten en verzorgen (Melissa officinalis) zijn kinderspel en verspreiden zich meestal vrolijk in de tuin. Naast tips over bewaring hebben we ook enkele suggesties opgesteld voor het gebruik van citroenmelisse in de keuken.

Citroenmelisse oogsten

de Citroenbalsem kan tot vier keer per jaar zonder aarzelen worden teruggesnoeid om een ​​overvloedige oogst binnen te halen. Dankzij de uitgesproken vreugde van de groei van citroenmelisse, ontspruit het altijd weer niet onder de indruk. Er zijn echter een paar punten waarmee u rekening moet houden bij het oogsten van citroenmelisse:

• Snijd de scheuten niet dieper dan ongeveer 10 cm boven het aardoppervlak.
• Afzonderlijke bladeren kunnen ook worden geoogst voor vers gebruik.
• Het is het beste om te oogsten voordat de citroenmelisse bloeit, dan zijn de bladeren het meest aromatisch.
• Als je de citroenmelisse droog wilt bewaren, moet je moediger bezuinigen, omdat hij gemakkelijk in bosjes kan worden gedroogd.

tip: Er is een mogelijkheid om de oogstperiode van de geur- en smaakintensieve citroenmelisse te verlengen. Hiervoor wordt kort voor de bloei een volledige gewassnoei gemaakt, waardoor de bloei vertraagd wordt.

Belangrijk: Kort voordat de citroenmelisse in de herfst opdroogt, mag geen ingrijpende gewassnoei worden uitgevoerd. De opgedroogde bovengrondse delen van de plant helpen citroenmelisse te overwinteren door een beschermende isolerende laag te vormen.

Een goede voeding van de plant speelt een belangrijke rol om ervoor te zorgen dat citroenmelisse een intense smaak heeft. Regelmatige toevoer van voedingsstoffen is essentieel voor veel kruiden. Vooral bij hen is er biologische bemesting, bijvoorbeeld bij de onze Plantura organische universele meststof, aanbevolen. Onze meststof is goedgekeurd voor de biologische landbouw en het leeuwendeel bestaat uit biologische ingrediënten. De langdurige meststof gaat lang mee en voorziet de citroenmelisse van alle voedingsstoffen voor een gezonde groei en aromatische bladeren.

Opslag: drogen en invriezen

Omdat de citroenmelisse erg krachtig is, krijg je meestal een royale oogst en kun je niet alles gebruiken. De citroenmelisse smaakt vers geoogst het lekkerst, maar soms moet hij ook worden bewaard - vooral als de voorraden moeten worden gebruikt om het koude seizoen te overbruggen. Hier zijn enkele tips voor het bewaren van citroenmelisse:

• Citroenmelisse kun je het beste vers geoogst gebruiken, omdat deze dan het meest aromatisch is.
• Verpakt in vochtig keukenpapier is het enkele dagen houdbaar in de koelkast. Als alternatief kan hij ook gewoon in een vaas en op een schaduwrijke plek in de keuken worden geplaatst.
• Om citroenmelisse langer mee te laten gaan, kan het worden gedroogd of ingevroren.

Tip: Of je de citroenmelisse moet drogen of invriezen hangt helemaal af van het gebruik. Het aroma blijft ingevroren beter bewaard, maar gedroogd kan het nog steeds gebruikt worden als geneeskrachtig kruid, bijvoorbeeld als badadditief of infusie.

Droge citroenmelisse

Net als veel andere kruiden kan citroenmelisse worden gedroogd om de levensduur te verlengen. Helaas verliest het zijn aroma, maar kan het nog steeds als thee worden geconsumeerd. De makkelijkste manier is om de afgeknipte scheuten samen te binden tot kleine bosjes en ze ondersteboven op te hangen. Was de citroenmelisse niet, schud gewoon het vuil of stof van de bladeren. De plaats om te drogen moet donker, warm en droog zijn. Zo zijn droogkamers voor de was of een overdekt tuinhuisje in de zomer perfect. Het droogproces is voltooid wanneer de bladeren ritselen wanneer u ze verplaatst, idealiter na ongeveer vier dagen.
De bladeren worden vervolgens in luchtdichte potten gedaan en op een donkere en droge plaats bewaard. Gedroogde citroenmelisse is enkele maanden houdbaar en is bijzonder geschikt als geneeskrachtig kruid.

Het droogproces kan ook worden versneld door de felbegeerde bladeren in de oven te drogen, bijvoorbeeld bij een lage temperatuur onder de 40°C. Deze procedure is echter minder zachtaardig en kan leiden tot een nog groter verlies van smaakintensiteit.

Tip: Voor het drogen moet de citroenmelisseoogst zeker plaatsvinden wanneer het aroma het meest intens is. Je kunt ze dus het beste vlak voor de bloei oogsten in een zonnige week in de ochtend. Ook regen en duisternis hebben invloed op de smaak.

Citroenmelisse invriezen

Als er nog wat ruimte in de vriezer is, kun je de citroenmelisse zonder problemen invriezen. De afzonderlijke bladeren worden uitgespreid op een bakplaat of bord en een half uur in de vriezer geplaatst. Ze kunnen dan plaatsbesparend in blikken of zakken worden gevuld en verder worden ingevroren. Zo plakken de vellen niet aan elkaar en kunnen ze afzonderlijk worden gebruikt. Je kunt de bladeren ook in kleine stukjes hakken voordat je ze invriest en in ijsblokjesvormen met een beetje water doen. Ze zijn ideaal voor het op smaak brengen van dranken. Een duidelijk voordeel ten opzichte van het drogen van citroenmelisse is trouwens het lagere smaakverlies bij het invriezen.

Gebruik citroenmelisse

Citroenmelisse verdient niet alleen aandacht als geneeskrachtig kruid. Melissa wordt ook in de keuken gebruikt en kan een interessante, subtiele noot toevoegen. Naast citroenmelissethee zijn er nog een paar andere citroenmelisserecepten. We geven een paar suggesties hoe je de citroenmelisse kunt verwerken:

• vis: Citroenmelisse past goed bij vis. Als het langzaam in de oven wordt gekookt, kan een bosje citroenmelisse worden toegevoegd om het aroma af te geven. De citroenmelisse smaakt nog intenser als hij in kleine stukjes wordt gesneden en vers over het gerecht wordt gegeven.
• Zomerse salades en dressings: Veel dressings en salades worden gekruid met citroen. Als alternatief kan dit aroma ook worden afgedekt door citroenmelisse. Het zorgt ook voor fris zomergenot.
• Jam en gelei: De citroenmelisse kan gebruikt worden als extra smaakcomponent in jam en gelei en geeft het geheel een frisse toets. U vindt er een breed scala aan recepten met krenten, kersen-vanille of sinaasappel-gember.
• siroop: Citroenmelisse geeft ook een aangenaam frisse smaak aan siroop. Hoe je zelf citroenmelissesiroop maakt, lees je in ons recept:
  • Meng 100 g gehakte citroenmelisseblaadjes met 4 eetlepels suiker, laat 4 uur staan.
  • Kook 300 g suiker met 600 ml water.
  • Voeg de schil en het sap van 2 biologische citroenen toe, evenals de kruiden en haal van het vuur, laat 30 minuten staan.
  • Filter eerst door een fijne zeef, daarna nog een keer door een theedoek.
  • Breng de gefilterde siroop opnieuw aan de kook totdat deze is ingedikt en giet deze in een fles die is afgespoeld met kokend water.

• Snoepjes en desserts: Citroenmelisse wordt ook steeds vaker gebruikt in ijs en zoet gebak. Een citroenmelisseroomijs, waarin het kruid de hoofdrol speelt, kan in de zomer een spannend toetje zijn.
• Pesto en marinades: Kruiden zijn de hoofdrolspelers in pesto's en marinades en kunnen hier qua smaak centraal staan. Citroenmelisse is ook ideaal voor dit gebruik.

Effect van citroenmelisse als geneeskrachtig kruid

Citroenmelisse heeft zichzelf al eeuwenlang bewezen als geneeskrachtig kruid - en zo succesvol dat het werd uitgeroepen tot "Medicinale Plant van het Jaar 1988". Het bevat onder andere essentiële oliën, tannines en flavonoïden. Deze zijn verantwoordelijk voor de kalmerende, maar ook ontstekingsremmende en antibacteriële effecten van citroenmelisse. Je kunt de citroenmelisse ook raspen en op de huid aanbrengen, maar meestal wordt het gewoon als thee gezet. Citroenmelisse wordt ook gebruikt als infusie voor inhalatie. Hiervoor kunnen vers geoogste bladeren of gedroogde bladeren worden gebruikt. Citroenmelissethee heeft een heilzame werking en ontvouwt haar positieve werking bij verschillende soorten klachten:

• Rusteloosheid, nervositeit en stress
• Algemene klachten in het maagdarmkanaal
• Keelpijn en hoest
• Ontsteking in de mondholte
• Herpes (uitwendig gebruik)

tip: Citroenmelisse kan ook helpen om muggen op afstand te houden, want de kleine insecten houden helemaal niet van de geur. Wanneer het op de huid wordt gewreven, kan het kruid ongedierte op afstand houden of achteraf helpen bij steken.

Is citroenmelisse giftig?

Citroenmelisse is in principe niet giftig, maar bevat stoffen die onder andere helpen tegen slaapstoornissen en spijsverteringsproblemen. U moet echter vermijden om citroenmelisse in grote hoeveelheden en gedurende lange tijd in te nemen. Ook mag niet te veel citroenmelisse in te weinig water worden gekookt om een ​​te sterk effect te voorkomen.

Het kruid is geen bedreiging voor huisdieren. Citroenmelisse kan ook konijnen kalmeren en is ook geen probleem voor katten.

Tip: Melissabladeren zijn ook uitstekend geschikt als badadditief en ontvouwen hun aroma en kalmerende werking.

Het is dus zowel voor fijnproevers als voor gebruik als heilzaam medicinaal kruid de moeite waard Teelt van citroenmelisse in je eigen tuin.