Zoete aardappel recepten: frites, puree & co

Zoete aardappelen kunnen op vele manieren worden bereid (in de oven, in de pan of op de grill): Hier wachten geweldige recepten zoals frites, puree, soepen en stoofschotels op je.

De knol van de zoete aardappel is een echte alleskunner in de keuken. Met zijn gezonde ingrediënten verrijkt het elk gerecht en is het ook nog eens erg lekker. Er zijn geen grenzen aan je creativiteit bij het bereiden, want de zoete aardappel kan worden gekookt, gebakken of gefrituurd. De zoete aardappel kan zelfs rauw gegeten worden. Het ontwikkelt echter pas zijn volle aroma als het gaar is. We laten je een paar recepten zien die we erg lekker vonden en laten ook zien welke bereidingswijze het gezondst is.

De klassieker: de zoete aardappelfrietjes

Zoete aardappelfrietjes zijn een echte traktatie als ze op de juiste manier zijn bereid. Want in tegenstelling tot frites gemaakt van gewone aardappelen, zijn zoete aardappelfrietjes wat lastiger te bereiden. Het hoogtepunt: of ze nu in de oven of in de friteuse worden bereid, zoete frietjes moeten altijd vooraf in maizena worden gebaad, want alleen zo worden ze echt knapperig.

Bereiding in de oven of friteuse:

• Een zoete aardappel (in dikkere of dunnere frietjes gesneden, afhankelijk van je voorkeur)
• Daarnaast 1 eetlepel maizena, 2 eetlepels olie, zout en kruiden naar wens
• Meng de zoete aardappelfrietjes goed met de overige ingrediënten
• Oven: Verwarm voor op 250°C en plaats de frietjes vervolgens in de oven op een met bakpapier beklede bakplaat. Na 15-20 minuten moeten de frietjes goudbruin zijn (afhankelijk van de dikte van de frietjes)
• Frituurpan: Frituur zoete aardappel 5 minuten op 140°C en daarna goed uitlekken. Nadat de zoete aardappelen zijn afgekoeld, bak ze een tweede keer op 170 ° C en gedurende 5 minuten. Ook hier kan de bereidingstijd variëren afhankelijk van de dikte van de friet

Qua smaak zijn beide varianten erg lekker, al zijn de gebakken frietjes gewoon krokanter. De afgewerkte friet past perfect bij een huisgemaakte burger. De friet is ook het perfecte bijgerecht bij het grillen, of het nu met groenten of vlees is.

puree van zoete aardappelen

Een andere populaire bereidingswijze is de puree. Door de mooie oranje kleur is een puree van zoete aardappelen een echte blikvanger. Het kan heel eenvoudig worden bereid of iets uitgebreider worden verfijnd met andere ingrediënten. Bij het bereiden moet u de zoete aardappel altijd heel en met de schil koken. Hierdoor blijven de ingrediënten beschermd en haal je het maximale uit de knol. Voor een puree kan de knol gekookt of gebakken worden, maar de zoete aardappel uit de oven smaakt gewoon het lekkerst.

Bereiding van de puree

• Verwarm de oven voor op 200°C
• Plaats vervolgens hele zoete aardappelen in de oven op een bakplaat en bak ongeveer 1 uur
• Test met een mes of de zoete aardappel zelfs op het dikste punt zacht is
• Na het koken wordt de zoete aardappel eruit geschraapt met een lepel en wordt het geheel in een kom gedaan
• Nu kan de zoete aardappel gemengd worden met groentebouillon, kruiden (bijv. B. tijm), zout, peper en een beetje citroen; als je van bijzonder zoet houdt, kun je een beetje honing toevoegen
• Alles wordt krachtig gepureerd voor de perfecte consistentie
• Tip: Een paar geroosterde pijnboompitten of zonnebloempitten maken het helemaal af

Door de zachte bereiding van de hele zoete aardappel is de puree waarschijnlijk een van de gezondste bereidingsvormen. Lekker bij een biefstuk, maar net zo goed bij vis en andere groenten.

zoete aardappel soep

Een soortgelijke bereidingsvorm als de puree is de zoete aardappelsoep. We vonden vooral de bereiding met gember lekker. Een andere groente die goed samengaat met zoete aardappelen is wortel. Een soep van zoete aardappel, wortel en gember kan dus gewoon heerlijk zijn! Bovendien zijn wortelen en zoete aardappelen perfecte bronnen van bètacaroteen.

Bereiding van de zoete aardappelsoep

• Fruit in een pan 2 fijngehakte teentjes knoflook en 2 fijngehakte sjalotten in een beetje olie tot ze glazig zijn
• Voeg vervolgens de gesneden en geschilde zoete aardappelen (500 g) en wortelen (200 g) toe aan de pan. Voeg tegelijkertijd de zeer fijngesneden gember toe (stuk 2 cm). Zweet alles even kort
• Vul vervolgens 900 ml sterke groentebouillon bij en laat 25 minuten sudderen. De soep is op smaak gebracht met kerrie (1 theelepel), kurkuma (1 theelepel), zout en peper
• Nu is de soep gepureerd voor de juiste consistentie
• Voeg als laatste de crème frache (100 g) toe, dit maakt de soep bijzonder romig

De hier bereide soep bevat in totaal maximaal 60 mg bètacaroteen. Bètacaroteen is nodig voor de aanmaak van vitamine A. Een volwassen mens dient ongeveer 2 mg bètacaroteen per dag in te nemen. De hier bereide zoete aardappelsoep is een perfecte bron van bètacaroteen met 60 mg van het gezonde ingrediënt.

Zoete aardappel ovenschotel

De zoete aardappel is ook een bijzondere traktatie voor het gehemelte als ovenschotel. Op internet zijn al talloze receptsuggesties te vinden voor een gezonde en lekkere ovenschotel. Hier laten we je een basisrecept zien dat met een beetje creativiteit snel kan worden uitgebreid. We waren vooral onder de indruk van de combinatie van zoete aardappelen met stevige feta.

Bereiding van de braadpan

• Schil 1,2 kg zoete aardappel en snij in de lengte in dikke plakken
• Marineer de plakjes met olijfolie (4 -5 el), een halve bos tijmblaadjes, zout en peper
• Leg de zoete aardappelschijfjes in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie
• Zet vervolgens de braadpan 20 minuten in de voorverwarmde oven (200°C boven- en onderwarmte)
• Haal vervolgens de ovenschaal uit de oven en verwijder de aluminiumfolie
• Verkruimel de feta over de plakjes en bestrooi met 60 g geroosterde pijnboompitten
• Bak nu nog 10-15 minuten en besprenkel met het sap van een limoen voor het serveren

Lezerstip: gegrilde zoete aardappeldalers

De zoete aardappel is ook gemakkelijk te bereiden op de grill en smaakt heerlijk. Het belangrijkste in dit recept is de marinade met chili, die de zoete aardappelen een bijzonder pikante smaak geeft.

Bereiding van de zoete aardappeldalers

• Doe de chilipepers in een vijzel en plet ze fijn
• Voeg rozemarijn, tijm, peper, zout en peper toe en roer met olijfolie
• Was en schil de zoete aardappelen en snijd ze in ca. Snijd plakjes van 0,3-0,5 mm breed
• Smeer de pittige marinade op Taler en laat het een beetje intrekken
• Leg de zoete aardappelschijfjes op een grillrooster en gril elke kant een paar minuten
• Tip: De zoete aardappeldalers smaken bijzonder goed bij een fonduemaaltijd

Hartelijk dank aan onze Plantura-lezer Ute voor deze heerlijke receptsuggestie.

Zoals je ziet is de zoete aardappel een echte allrounder in de keuken. Naast de hier gepresenteerde bereidingsmogelijkheden, moet je ook eens een curry met zoete aardappelen proberen. Ook het bereiden van chips om thuis tv te kijken kunnen we van harte aanbevelen. Er zijn zoveel zoete aardappelrecepten dat er voor elk wat wils is. Neem bij je volgende bezoek aan de supermarkt een of twee heerlijke bolletjes mee en probeer een van de heerlijke recepten.