Oergroenten en primair fruit door de eeuwen heen

Wat op het eerste gezicht niet echt eetbaar lijkt, is dankzij veel veranderingen nu op ons bord terechtgekomen.

Dingen veranderen, niets is voor altijd - dat geldt voor alle levende wezens op onze planeet. Gewasplanten zijn in de loop van de millennia ook veranderd. Naast evolutionaire veranderingen heeft de mens ook invloed op de zogenaamde Archetypen van groente- en fruitplanten worden gebruikt om ze productiever en smakelijker voor ons te maken doen.

De meeste van de oorspronkelijke vormen van veel soorten groenten en fruit verschillen zo sterk van hun huidige uiterlijk dat we ze op het groente- en fruitschap niet aan elkaar kunnen toekennen. Dunne, witte wortels met een grove smaak - niet bepaald de algemene omschrijving voor een wortel, toch? Maar wat we tegenwoordig kennen als de smakelijke raap lijkt qua vorm, kleur of smaak weinig op de originele wortel. Maar niet alleen de wortel is in de loop van de tijd veranderd, ook kool, aubergines, maïs, bananen, watermeloenen en appels hebben ingrijpende veranderingen ondergaan. We nemen je mee naar het verre verleden en contrasteren de originele types met hun moderne zelf.

banaan

Tegenwoordig populair bij jong en oud: The banaan. Terwijl de banaan van vandaag uniform geel van kleur is, mals vruchtvlees heeft en statige afmetingen heeft, was de oorspronkelijke vorm klein, groen en extreem pittig. De pitten van de originele banaan kunnen gemengd worden met de pitten van de cactusvijg (Opuntia) te vergelijken. Zeker: de weg naar het bananengenot van vandaag was lang. Wetenschappers vermoeden dat de domesticatie van bananen al 7.000 jaar geleden begon in Papoea-Nieuw-Guinea. Wie echter denkt dat de banaan zijn ontwikkeling heeft voltooid, vergist zich. Internationale veredelaars werken al jaren onder hoge druk om nieuwe rassen te kweken die resistent zijn tegen de wijdverbreide schimmelziekte "Yellow Sikatoga". Lees er hier meer over: Het verhaal van de noodlijdende Cavendish-banaan.

aubergine

oorspronkelijk de aubergine uit Azië. Voordat de populaire groente werd gedomesticeerd, waren de vruchten erg klein en groenachtig tot paars van kleur. We hebben het aan de inspanningen van hardwerkende veredelaars te danken dat de aubergine tegenwoordig niet alleen nagenoeg pitloos is, maar ook ongeveer vijftig keer zo groot als voorheen. In tegenstelling tot de meeste andere archetypen worden in Azië nog originele aubergines gekweekt. De lokale bevolking waardeert vooral het zogenaamd uitstekende aroma.

Maïs

Wilde maïs heeft weinig gemeen met de hedendaagse maïs. De wilde vorm doet veel meer denken aan graan en de granen waren ook vrij hard en extreem droog. Vermoedelijk begonnen de eerste pogingen van de fokkers vóór ongeveer 7000 voor Christus. Chr. Als je kijkt naar de maïs van vandaag, dan was de inspanning naar onze mening zeker de moeite waard.

wortel

Bij het zien van de originele wortel verlies je waarschijnlijk je trek in rauwe groenten. Het archetype is niet veel meer dan dunne wortels (wit tot paars van binnen) met een grove smaak. Terwijl de oorsprong van de originele witte wortelen wordt verondersteld in de Middellandse Zee te liggen, wordt aangenomen dat de oorsprong van de gele en paarse variëteiten in het Midden-Oosten ligt. Eerste bewijs voor de wortel zijn te vinden in de vroeg-Romeinse literatuur.

Watermeloen

De tsamma-meloen is de oorspronkelijke vorm van de Watermeloendie zijn oorsprong vindt in Afrika. Het vruchtvlees van de tsamma-meloen is overwegend witachtig. Sommige natuurlijke vormen hadden al een lichtroze kleur, wat later te wijten was aan menselijke fokkerij sinds de 15e eeuw. Century is speciaal ontwikkeld. Ondertussen zijn watermeloenen niet alleen dieprood, maar suikerzoet en soms ook pitloos. Dit zou ondenkbaar zijn zonder de eindeloze inspanningen van verschillende fokkers.

appel

De zoektocht naar de originele appel leidt naar Centraal-Azië, waar de Aziatische wilde appel (Malus sieversii) vandaag de dag nog steeds gedijt in een paar gebieden. Hoewel de wilde appel al lijkt op de appels van vandaag, terwijl de boom erg hoog wordt met wel 30 meter hoogte, zijn de vruchten beter hanteerbaar in grootte. Qua smaak zijn slechts een paar natuurlijke soorten wilde appels halverwege aangenaam. Alleen eeuwenlange kruisingen leverden smakelijke resultaten op.

Kool

De originele kool lijkt op het huidige koolzaad en vindt zijn oorsprong in het Middellandse Zeegebied. Weinig soorten groenten en fruit zijn zo veelzijdig als wilde kool. Gerichte selectie van de bladeren leidde tot de wit- en, rode kool, Savoy en Palmkool. Het kweken van bloemen gaf ons dat bloemkool en de broccoli. Bij de Koolraap het is een verdikking van de romp. Meer informatie over het veredelen van kool vindt u hier: Urkohl: Hoe we de genen hebben veranderd.