inhoudsopgave
- Oregano, de wilde marjolein
- Oogsten
- Oregano aan de lucht drogen
- Oregano drogen in de oven
- Veel Gestelde Vragen
Oregano, het aromatische kruid met de fijne, bittere smaak, is een onmisbaar onderdeel van de mediterrane keuken. Wie het kruid zelf kweekt, moet oregano na de oogst drogen. Wij laten zien hoe het werkt.
In een notendop
- Oregano ontwikkelt zich perfect op zonnige locaties
- Oogsttijd in juli
- Het drogen van kruiden wordt al generaties lang gebruikt voor conservering
- gedroogde oregano kan het hele jaar door worden gebruikt
- Aroma-behoudend drogen in de oven of aan de lucht mogelijk
Oregano, de wilde marjolein
Heb je een zonnig plekje in de tuin, plant er dan oregano in. Het kruid gedijt ook goed in potten op het balkon of op de vensterbank. Oregano ruikt heerlijk en ziet er met zijn roze bloemen bijzonder aantrekkelijk uit.
Het populaire tuinkruid wordt zo'n zeventig centimeter hoog. Voor een goede ontwikkeling is een zonnige, warme standplaats met een doorlatende, kalkrijke bodem een voorwaarde.
Oogsten
Oregano kan regelmatig worden gebruikt om vers uit de struik te kruiden. Om dit te doen, snijdt u de uiteinden van de scheuten af.
Het hoogtepunt van de Oregano oogst. Dan staat de plant in volle bloei, is het gehalte aan etherische oliën en het aroma volledig tot ontwikkeling gekomen. Als je ook in de herfst en winter niet zonder de heerlijk pittige oreganosmaak op pizza en Co. wilt, kunnen de tuinkruiden door droging worden bewaard.
Opmerking: Oogst oregano in juli op een warme, droge dag, bij voorkeur in de ochtend. Het kruid mag niet vochtig zijn, dit belemmert het droogproces.
Oregano aan de lucht drogen
De zachtste en gemakkelijkste manier om het kruid te bewaren, is door het aan de lucht te drogen.
Instructies:
- Snijd de stelen voorzichtig af met een scherp mes, ongeveer tien centimeter boven de grond.
- Schud de stelen voorzichtig om vuil te verwijderen.
- Bind de takjes oregano samen tot kleine boeketten met een touwtje.
- Hang de boeketten ondersteboven. Kies een droge, donkere plek om te drogen. We raden een warme, goed geventileerde ruimte aan van ongeveer 20 tot 30 graden.
- Vul het volledig droge kruid in goed afsluitbare containers.
Opmerking: Oogst alleen onbeschadigde scheuten.
Oregano drogen in de oven
Oregano kan iets sneller en toch voorzichtig in de oven worden gedroogd.
Instructies:
- Spreid de vers geoogste oreganoscheuten uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Zet de oven op 30 graden Celsius.
- Laat de ovendeur een beetje openstaan.
- Als het kruid merkbaar ritselt en de bladeren tussen je vingers verkruimelen, is het droog.
- Laat de gedroogde tuinkruiden goed afkoelen en vul ze in voorraadpotten.
Tip: Gedroogde kruiden blijven goed in hermetisch afgesloten containers. Bewaar ze op een donkere plaats. Het aroma lijdt onder constante blootstelling aan licht. Als alternatief kunt u een bruine bril gebruiken.
Veel Gestelde Vragen
Je kunt het kruid op een droge, beschutte plaats drogen, bijvoorbeeld onder een afdak buiten. Maak kleine boeketten en hang ze ondersteboven op. De boeketten mogen in geen geval nat worden. Vermijd blootstelling aan direct zonlicht, omdat dit de bladeren zal verbleken en het aroma zal beïnvloeden.
De Raschel-test geeft informatie over voldoende droging. Als de kruiden duidelijk ritselen en de bladeren tussen de vinders geraspt kunnen worden, is het kruid droog. Daarna kan het kruid in goed afsluitbare containers worden gevuld en op een koele en donkere plaats worden bewaard.
Dat is mogelijk. Plaats het kruid op een magnetronbestendig oppervlak en zet het apparaat vier tot vijf keer gedurende 30 seconden op 500 graden Celsius. Dan is het kruid droog. We raden echter aan oregano voorzichtig aan de lucht of in de oven te drogen. Het aroma lijdt in de magnetron.