Oregano is een van de meest populaire kruiden. Hier leest u wat u moet weten over het oogsten en bewaren van de mediterrane specerij.
Oregano op de juiste manier oogsten
Tijdens de zomer kan oregano (Origanum vulgare) kan vanaf mei doorlopend worden geoogst. Er is ook de mogelijkheid om de bladeren afzonderlijk te plukken. Het is echter gemakkelijker om de scheuten als geheel ongeveer 10 cm boven het aardoppervlak af te snijden. Deze meer radicale methode kan op elk moment worden gedaan, omdat de oregano erg krachtig is en altijd weer ontspruit. Houd er echter rekening mee dat als het snoeien in het jaar net voor de bloei wordt gedaan, de bloei kan mislukken. Beide oogstmethoden stimuleren de plant om te vertakken. Bij het oogsten van oregano is het "wanneer?" belangrijker dan het "hoe". Om de best mogelijke opbrengst aan smaakstoffen te verkrijgen, moet het in de zomer kort voor de bloei worden geoogst. Het gehalte aan etherische oliën is ook hoger als er op regenvrije dagen 's ochtends wordt geoogst.
Oregano op de juiste manier bewaren
Naast de vers geoogste verwerking zijn er drie mogelijkheden om de bruikbaarheid van oregano uit te breiden:
- Drogen: Zoals gebruikelijk bij veel kruiden worden de oregano scheuten ondersteboven opgehangen. Op deze manier kunnen ze aan de lucht worden gedroogd zonder verlies van aroma. Wrijf vervolgens de bladeren van de stelen. Als de gestripte oregano in afwezigheid van lucht wordt bewaard, is de specerij meer dan een jaar goed te gebruiken.
- Invriezen: Verpakt in ijsblokjesbakjes of diepvrieszakjes kunnen de vers geoogste oreganoblaadjes in goede porties worden ingevroren en indien nodig weer verwijderd.
- Beitsen: Oregano kan ook in olie worden gebeitst. De essentiële oliën van het kruid gaan dan over in de bakolie. De pittige olie is zeer geschikt om te braden, marineren of voor het bereiden van saladedressing. De delen van de plant moeten echter volledig in de olie zijn ondergedompeld en mogen geen contact hebben met lucht, zodat schimmel wordt voorkomen.
Weet je dat eigenlijk? Verschil tussen oregano en marjolein? In dit artikel lees je hoe je het verschil tussen de twee kruiden kunt zien.