Vlierbessen oogsten: oogsttijd & gebruik bloemen & bessen

Wanneer is vlierbessen rijp? Hoe ga je te werk om vlierbloesem en bessen te oogsten? Wat kun je naast vlierbessensap nog meer van vlierbessen maken? We geven tips over oogsten, bewaren en gebruiken.

zwarte vlier (Sambucus nigra) kan op veel manieren worden gebruikt. Het bekendste product van vlierbessen is vlierbloesemsiroop. Misschien ken je het wel als ingrediënt in de verfrissende zomercocktail "Hugo". De specialiteit van de vlierbessenstruik is dat je zowel de bloemen als de vruchten kunt oogsten en verwerken. Hoe je dat doet, lees je in dit artikel. Meer informatie over de vlierbessenstruik - van aanplant tot verzorging en vermeerdering tot verschillende vlierbessensoorten en variëteiten - vind je in ons artikel over ouderling.

Wanneer is vlierbessen rijp?

Niet alleen de rijpe vruchten van de vlier kunnen worden geoogst en verwerkt, ook de bloemen van de vlierstruik kunnen op verschillende manieren worden gebruikt. Er moet echter worden opgemerkt dat er geen vruchten zijn zonder bloemen. Wil je in de vroege zomer vlierbloesem oogsten en in de late zomer ook vlierbessen, dan mag dat Je oogst slechts een deel van de bloesems van de vlierbessenstruik, anders kunnen er geen vruchten ontstaan.

Oogsttijd vlierbloesem

De vlierbloesem bloeit van eind mei tot juni en moet zo vers mogelijk worden geoogst, d.w.z. kort nadat de afzonderlijke bloemen zijn geopend.

Oogsttijd vlierbessen

De vlierbessen rijpen tussen eind september en oktober. Oogst de vruchten pas als zoveel mogelijk bessen rijp zijn. Onrijpe bessen mogen vanwege hun toxiciteit niet worden geconsumeerd. Over het algemeen moeten rijpe vlierbessen voor consumptie ook worden verwarmd en gekookt, zodat de giftige ingrediënten hun effect verliezen.

tip: De vlierbessenstruik is vanwege zijn vruchten een zeer vogelvriendelijke houtsoort. Laat daarom voor je tjilpende tuinbewoners altijd een paar vlierbessen achter.

Vlierbessen oogsten: zo doe je dat

Als je vlierbessen wilt oogsten, heb je een schaar of een mes nodig en een mand of ander bakje voor de bloemen of de vruchten. Wanneer je de vlierbessen oogst, is het raadzaam om zoveel mogelijk donkere en oudere kleding te dragen, omdat het sap van de vlierbessen erg kleurrijk is en vliervlekken moeilijk uit te wassen zijn zijn.

Oogst vlierbloesem

Op een zonnige ochtend, wanneer de dauw op de vers geopende individuele bloemen is opgedroogd, snijdt u de pluimen af ​​en legt u ze losjes in een mand. Verwerk de geoogste vlierbloesem zo snel mogelijk, anders verwelken ze.

Vlierbessen oogsten

Wacht met de vlierbessenoogst tot alle bessen donkerpaars tot zwart zijn. In het geval van rode vlier (Sambucus racemosa) het rijpingstijdstip wordt bereikt wanneer de bessen rood zijn. Snijd de pluimen af ​​en plaats ze voorzichtig in een bak zodat de sappige bessen niet barsten.

Ingrediënten vlierbes: kun je vlierbessen en vlierbloesem eten?

Vlierbes heeft veel gezonde ingrediënten. In de middeleeuwen was het een belangrijke medicinale plant en tegenwoordig zijn heet vlierbessensap en thee gemaakt van vlierbloesem veelgebruikte huismiddeltjes tegen verkoudheid.

Vlierbloesem bevat essentiële oliën, tannines en slijmerige stoffen, flavonoïden, kalium en zweetopwekkende glycosiden. Vlierbessen zijn echte vitaminebommen en bevatten naast vitamine C en B2 ook essentiële oliën en flavonoïden evenals anthocyanines, mineralen en foliumzuur.

Vooral de bladeren, bast en zaden bevatten echter ook giftige waterstofcyanideglycosiden. Daarom kunnen de vlierbessen alleen gekookt worden gegeten. De zaden van de rode vlier bevatten hogere niveaus van giftige stoffen en verliezen deze niet volledig wanneer ze worden gekookt. Om de vlierbessen nog te kunnen eten, verwijder je de pitten met een zeef.

Gebruik vlierbloesem en bewaar het

Vlierbloemen kunnen worden verwerkt tot verschillende producten. Hier vind je enkele ideeën over welke lekkernijen je kunt maken van de roomwitte bloemen en hoe je ze kunt bewaren.

Vlierbloesemsiroop

Met slechts een paar ingrediënten maak je van de bloemen een heerlijke vlierbloesemsiroop. Hiervoor heb je naast de vlierbloesem water, suiker en citroenen of sinaasappels nodig. Indien correct bewaard, is de siroop in gesloten toestand ongeveer een jaar houdbaar. Je kunt er bijvoorbeeld van genieten met Prosecco, mineraalwater en munt als "Hugo" of zonder alcohol als verfrissende vlierbessenlimonade.

Vlierbloesem likeur

Ook Vlierbloesemlikeur is snel te bereiden. Hiervoor heb je naast vlierbloesem, water, suiker en citroenen een heldere schnaps nodig zoals wodka of graan.

Droge vlierbloesem

Als je in de winter vlierbloesemthee wilt drinken, kun je de vlierbloesem gemakkelijk drogen na de oogst. Snijd de dikkere bloemstelen net voor de eerste vertakking af en plaats de bloemschermen vervolgens op een rooster of rooster zodat ze ook van onder geventileerd worden. De vlierbloesem kan drogen op een schaduwrijke, warme en luchtige plaats. Breng ze dagelijks aan. Als de bloemen ritselen als ze worden verplaatst, is dit een teken dat ze helemaal droog zijn. Nu kun je de afzonderlijke bloemen van de stelen plukken en in een luchtdichte pot, bijvoorbeeld een pot met schroefdeksel, tot ongeveer een jaar op een donkere plaats bewaren.

Vlierbloesem invriezen

Als je de vlierbloesem niet direct na de oogst wilt verwerken, kun je ze ook invriezen. Nadat u vuil en insecten heeft afgeschud, dompelt u de geoogste vlierbloesem kort in water en laat u ze daarna uitlekken. Spreid de bloemtrossen uit op een bakplaat of bakplaat en zet een paar uur in de vriezer. Vervolgens kunt u de afzonderlijke bloemen van de stelen trekken en in geschikte containers in de vriezer bewaren.

Gebruik vlierbessen en bewaar ze

Als je in de vroege zomer nog niet alle vlierbloesem hebt geoogst, kun je in de nazomer de vruchten van de vlierbessenstruik oogsten. De vlierbessen kunnen ook op veel manieren worden gebruikt.

vlierbessensap

Na de oogst kun je de vlierbessen verwerken tot sap. Scheid eerst de gewassen bessen van de stelen, bijvoorbeeld door ze met een vork te plukken. Vlierbessen zijn alleen eetbaar als ze worden gekookt, omdat de giftige sambunigrin die ze bevatten zijn effect verliest bij verhitting.

Vlierbessensiroop

Met water, suiker en citroenen kun je vlierbessensiroop maken van het vlierbessensap, vergelijkbaar met de vlierbloesem.

Vlierbessenlikeur

Met suiker, vanille en schnaps (zoals rum) verwerk je de vlierbessen tot vlierbessenlikeur, waar je zowel puur als bij het aperitief van kunt genieten.

Vlierbessengelei

Vlierbessengelei is ook een geweldige manier om de vlierbessen te verwerken en duurzaam te maken. Hiervoor heb je vlierbessensap, citroensap, conserveersuiker en eventueel kruiden als kruidnagel of kaneel nodig.

Vlierbessen invriezen

Vlierbes is ook gemakkelijk in te vriezen. Scheid de bessen van de stelen met een vork en vries ze in. Je kunt de pluimen ook een paar uur invriezen en dan de bessen plukken. Op deze manier kunnen vlierbessensapvlekken worden voorkomen.

Als je wilt weten hoe je de vlierbessenstruik op de juiste manier snoeit, zodat je jaar na jaar uitkijkt naar een rijke oogst, raden we je ons speciale artikel aan over het onderwerp "Vlierbes snijden“.