Zwarte komijn: planten, verzorging & effecten

Zwarte komijn is een van de belangrijkste specerijen in de Arabische en Indiase keuken. We geven tips over het kweken, oogsten en gebruiken van zwarte komijn.

Met zijn delicate groei, de stervormige bloemen en filigrane bladeren, de zwarte komijn (zwarte komijn) als siergewas. De zaden kunnen worden verwerkt tot oliën, specerijen of medicijnen.

Zwarte komijn: oorsprong en kenmerken

De echte zwarte komijn of Romeinse koriander behoort tot de grote en diverse familie van boterbloemen (Ranunculaceae), net als Clematis (Clematis) of Winterling (Eranthis). De zwarte komijnplant vindt zijn oorsprong in Zuid-Europa, Noord-Afrika en West-Azië, maar is nu wijdverbreid en in veel delen van de wereld te vinden. De commerciële zwarte komijnteelt vindt voornamelijk plaats in India en het Midden-Oosten.

De eenjarige, diepgewortelde zwarte komijn vormt 25 - 50 cm hoge, nauwelijks vertakte planten met fijne, zeer smalle, geveerde bladeren. De grijsgroen gekleurde zwarte komijnbladeren zitten afwisselend op de dunne, lichtgroene stengels. Zwarte komijn bloeit tussen mei en september. Nu verschijnen de stervormige bloemen met vijf tot tien bloembladen in de kleuren blauw, wit of roze. De bloemen van de zwarte komijn zijn bijvriendelijk, ze bieden in de zomermaanden veel nectar en middelmatige hoeveelheden stuifmeel voor bestuivende insecten. Na bestuiving breidt de bloembasis zich uit tot een vesiculaire, meervoudig gekamde zaadcapsule, waarbinnen de diepzwarte, driehoekige zwarte komijnzaadjes worden gevormd. Wanneer de zaden tussen september en oktober rijpen, verkleurt het zaaddoosje van lichtgroen naar bruin.

Verwarring van zwarte komijn: Een verwarring met de verwante soorten Jungfer in het groen (Nigella Damascena) komt veel voor vanwege de grote gelijkenis van de planten. De zaden van het meisje in het groen kunnen in principe op dezelfde manier worden gebruikt als zwarte komijnzaadjes. Zwarte sesamzaadjes hebben vergelijkbare, zij het minder hoekige, zaden (Sesam indicum var. nigrum), maar is gemakkelijk van smaak te onderscheiden. komijn (Cuminum cyminum) en echte karwij (Carum carvi), aan de andere kant, zijn vanwege hun pittige smaak alleen verwant aan zwarte komijn. Ze behoren tot de schermbloemigen (Apiaceae) en zijn duidelijk te onderscheiden door hun langwerpige, gegroefde en licht gebogen gespleten vruchten.

Zwarte komijn planten: zaaien, locatie en Co.

De optimale standplaats voor zwarte komijn is zonnig op zanderige, humusrijke leembodems. De warmteminnende plant groeit in de meeste verse tot matig droge, kalkhoudende substraten met een pH-waarde van 6 tot 7 en een goede watervoorziening. Zware, verdichte en drassige bodems zijn niet geschikt voor het kweken van zwarte komijn. Wel kunnen ze worden aangevuld met zand, compost of een hoogwaardige potgrond.

Vanwege de lange rijpingstijd wordt zwarte komijn zo vroeg mogelijk in het vroege voorjaar gezaaid vanaf een bodemtemperatuur van 5°C en hoger, tussen maart en april. De zaden van de zwarte komijn moeten 1 - 2 cm diep in de grond worden gezaaid en licht worden aangedrukt. bij het zaaien Nigella In rijen is een afstand van 20-30 cm ideaal. Daarna moet de grond vochtig worden gehouden. De eerste zachte zaailingen verschijnen na twee tot drie weken.

Zaai zwarte komijn bij voorkeur direct in het bed of losjes in een plantenbak met een inhoud van minimaal 5 liter grond met een goede waterafvoer en een drainagelaag. Voor het planten van potten en bloembakken of voor het verbeteren van zware bodems adviseren wij een voedselarme, doorlatende potgrond zoals de onze Plantura biologische kruiden- en zaadcompost. Het compostrijke, luchtige substraat slaat vocht op, bevordert de wortelvorming in de zaailingen en heeft in tegenstelling tot de meeste potgrond geen klimaatschadelijke turf nodig.

In één oogopslag: zwarte komijn planten

• Standplaats: Zonnig op zanderige, humusrijke leembodem met een pH-waarde van 6 tot 7
• Buiten zaaien of in een plantenbak met minimaal 5 L grondvolume
• In maart tot april vanaf 5°C bodemtemperatuur
• Zaaien 1 - 2 cm diep, rijenafstand 20 - 30 cm
• Houd de grond goed vochtig

Goede zorg

Zwarte komijn is niet veeleisend om voor te zorgen, maar heeft regelmatig water nodig bij langdurige hitte en droogte. Bij normaal aangevoerde tuingrond is bemesting niet nodig. Verarmde, eenzijdig gecultiveerde of intensief gebruikte bodems hebben baat bij het gebruik van onze diervrije Plantura biologische bodemactivator. Naast voedingsstoffen en organische stof brengt het ook micro-organismen in de bodem als “startcultuur” voor een divers bodemleven en langdurige humusopbouw.

Er wordt aangenomen dat zwarte komijn vatbaar is voor de kniptorlarven, beter bekend als: draadwormen (Agriotes). De planten verdorren zonder duidelijke reden, omdat de ritnaalden zich een weg banen naar de stengels vanaf de grond. In vochtige zomers, op ongunstige locaties of bij overmatige bemesting en irrigatie kan ook stengelrot optreden.

De eenjarige zwarte komijnplant sterft in de late herfst af wanneer hij klaar is voor zaden. Een zeker teken dat de capsules rijp zijn voor de oogst, is het geritsel van de zaden binnenin. Nu worden de hele zaadkoppen afgesneden en een paar dagen bij kamertemperatuur gedroogd. De zaden kunnen dan worden verwijderd en op een droge, donkere en koele plaats worden bewaard als specerij of zwarte komijnzaad voor het volgende jaar.

Kun je zwarte komijn eten?

In de keuken en fytotherapie alleen de zaden van Nigella gebruikt. Alle andere delen worden als licht giftig beschouwd. Zwarte komijnzaadjes kunnen rauw worden geconsumeerd, maar het is gebruikelijk om ze vooraf te roosteren om de nootachtig-pittige smaak beter te benadrukken. Zwarte komijn kan therapeutisch worden gebruikt bij honden, paarden en knaagdieren, omdat de effecten vergelijkbaar zijn met die bij mensen. Daarnaast zou de zwartzaadolie een effect hebben tegen teken, astmatische hoest en het versterken van het immuunsysteem.

Waarschuwing: zwarte komijn is giftig voor katten! Ze kunnen leverfalen ervaren door het gebruik van zwarte komijn.

Gebruik en effecten van zwarte komijn

Als specerij speelt zwarte komijn een belangrijke rol in de Arabische en Zuid-Aziatische keuken, en zwarte komijn is ook belangrijk in de kruidengeneeskunde. De vetrijke zaden worden gedroogd of gemalen, gebruikt als specerij of geperst tot linolzuurrijke zwarte komijnolie.

Zwarte komijnzaad wordt in de volksgeneeskunde gebruikt voor indigestie, geelzucht en leverproblemen. De zaden kunnen puur worden ingenomen of in de vorm van Ayurvedische zwarte komijnthee. Twee theelepels zwarte komijnzaad, vermalen tot poeder, worden met kokend water overgoten en ongeveer tien minuten laten trekken. De dagelijkse dosis mag niet hoger zijn dan vier kopjes thee of acht theelepels zaden om bijwerkingen van zwarte komijn, zoals allergische huidreacties, te voorkomen. De koudgeperste, antioxiderende en antibacteriële olie van zwarte komijn Kan worden ingenomen in de vorm van capsules voor ademhalingsmoeilijkheden en astma of op de borst worden gewreven om de borst te kalmeren.

Wat breng je op smaak met zwarte komijn? Met zijn rokerige, licht bittere en citroen-aromatische smaak kan de gezonde zwarte komijn gebruikt worden als pepervervanger. Zwarte komijn wordt traditioneel gebruikt in zoete of hartige gebakjes zoals pide, pogaca of flatbread, maar ook in linzenstoofschotels en groentecurry's. Populaire recepten met zwarte komijn beschrijven het gebruik van de zaden in stoofschotels, paneren, saladedressings en spreads. Zwartzaadolie geeft onder andere hummus of kwark dips een aromatische noot.

Een ander familielid van zwarte komijn met helende eigenschappen is dat: Hepatica (Hepatica). We presenteren de vroegbloeiende vaste plant in een profiel en geven tips over teelt en verzorging.