inhoudsopgave
- 1. cantharellen herkennen
- Vind favoriete locaties
- weten over paddenstoelenpartnerschappen
- Zorg dat het weer goed is
- Let op verwarringsgevaar
- Veel Gestelde Vragen
Cantharellen zijn een van de meest populaire eetbare paddenstoelen. Je kunt ze tijdens het paddenstoelenseizoen op markten kopen of zelf verzamelen in het bos. Met onze tips weet je waar je cantharellen kunt vinden.
In een notendop
- Oogsttijd voor cantharellen tussen juni en november
- Komt voor in loof- en naaldbossen
- massaal voorkomen mogelijk
- zeldzaam worden in veel regio's
- Verwarringsgevaar met de valse cantharel
1. cantharellen herkennen
De cantharel (Cantharellus cibarius) is erg populair bij paddenstoelenliefhebbers. Het wordt ook wel Yolk Mushroom, Egg Sponge, Egg Mushroom, Yellow Sponge, Yellow Tube of Rehling genoemd.
De smakelijke eetbare paddenstoel behoort tot de paddenstoelenfamilie. Kenmerkend voor deze schimmelfamilie is dat het zogenaamde hymenium, de vruchtlaag, niet hoog staat latten wordt getraind. Lage, dikke, stompe, ribbel-achtige uitsteeksels langs de onderkant van de hoed in plaats daarvan. Deze ribbels zijn beduidend lager en dikker dan gewone lamellen en lopen langs de stengel af.
eigenschappen
- Hoed drie tot vier inch breed
- gele tot lichtgele hoedkleur
- zwakke, later verdiepende kapkromming
- Kap vlezig, glad, niet glanzend
- onregelmatige hoedrand
- dooiergele, gerimpelde ribbels verbonden door dwarsribben
- Wit of witgeel, stevig vruchtvlees, breekbaar in lengtevezels
- kale, gladde, gevulde en verdikkende steel aan de bovenzijde
- ruikt aangenaam fruitig
- smaakt mild met een peperige afdronk
Vind favoriete locaties
Oudere paddenstoelenplukkers herinneren zich nog de tijd dat cantharellen massaal op een geschikte locatie verschenen. Je hoefde alleen maar het bos in en je kon de populaire paddenstoelen oogsten. Tegenwoordig zijn ze zeldzaam geworden.
Echte cantharellen groeien in schaarse loof- en naaldbossen. In bossen met bossige, dichte begroeiing daarentegen blijven de opvangmanden leeg. De grond moet arm aan voedingsstoffen en basen zijn. De sites zijn vaak op rot boomstronken. Cantharellen vestigen zich ook graag op gebieden die nauwelijks begroeid zijn.
weten over paddenstoelenpartnerschappen
De echte cantharel is een zogenaamde mycorrhiza-schimmel. Het vormt een symbiose met bepaalde bomen. Geprefereerde boompartners zijn onder meer:
- gewone beuken
- sparren
- rode beuken
Vaak vind je de sites ook in de buurt
- eikenbomen
- dennenbomen
- eerste
Zorg dat het weer goed is
Als het in de nazomer of herfst benauwd en warm is, schieten de paddenstoelen uit de grond. De echte cantharel heeft ook warmte, een hoge luchtvochtigheid en een vochtige grond nodig. Als het te koud wordt, stopt het met groeien.
Merk op: De vruchtlichamen van de cantharel verschijnen in Midden-Europa van juni tot november.
Let op verwarringsgevaar
Als je wilde paddenstoelen wilt consumeren, moet je je bewust zijn van het gevaar van giftige soorten. Er is geen kenmerk dat alleen de eetbaarheid van een paddenstoel duidelijk bevestigt. Raadpleeg vakliteratuur. Als de te identificeren schimmel niet met alle kenmerken overeenkomt met de informatie, kan het een andere soort zijn. Schakel in dat geval de expertise in van een champignonconsulent.
De echte cantharel wordt vaak verward met de licht giftige valse cantharel (Hygrophoropsis aurantiaca).
- onaangename smaak
- geen liesschimmel
- kleiner, flexibeler
- geurloos
- oranje gele kleur
- groeit vaak op verrot naaldhout
Merk op: De cantharel dankt zijn populariteit ook aan het feit dat maden hem een ruime ligplaats geven.
Veel Gestelde Vragen
De meest voorkomende reden waarom paddenstoelenplukkers met lege handen thuiskomen, is de droogte van afgelopen zomer. Als er in de zomer weinig neerslag valt, kan zelfs het beste paddenstoelenweer in de herfst niets meer veranderen. Cantharellen e.a. ontwikkelen zich goed bij zwoel en warm weer. Frequente hitte-onweersbuien in de zomer luiden een productief paddenstoelenseizoen in.
Verzamel alleen exemplaren waarvan de hoeden minstens twee centimeter in diameter zijn. Snijd met een scherp mes de stengel net boven de grond af. Scheur de vlecht niet uit, het vormt de basis voor de vorming van nieuwe paddenstoelen op deze locatie.
De redenen voor de afname van het aantal cantharellen zijn nog niet volledig onthuld. De massale bijeenkomst van de paddenstoelenplukkers heeft een beslissende invloed. Als zelfs de kleinste exemplaren worden weggenomen en het schimmelnetwerk achteloos wordt uitgescheurd, zullen er geen nakomelingen ontstaan. Door de extreme hitte en droogte die de laatste jaren in de zomer vaker voorkomen, kunnen de oorspronkelijke vindplaatsen niet meer voldoen aan de vochtbehoefte van de cantharel.
Nee, de eetbare paddenstoel is niet geschikt om te drogen. Als het droog is, wordt het niet meer zacht, zelfs niet als het in contact komt met water.
Zoals alle wilde paddenstoelen kan ook de cantharel besmet zijn met zware metalen zoals kwik, lood en cadmium, maar ook met radioactieve stoffen. Gebruik daarom maximaal één keer per week maximaal 250 gram. Zwangere vrouwen en jonge kinderen moeten het eten van cantharellen vermijden.
