Paarse aardappelen: rassen, teelt en gebruik

Aardappelen zijn er niet alleen in het typische geel, maar ook in knalpaarse en blauwe kleuren. Hier laten we u zien welke soorten voor afwisseling zorgen in uw keuken.

De lila, violette of blauwe aardappelen zijn er in vrijwel elke kleurnuance. De meeste paarse aardappelrassen worden slechts door enkele boeren of bijzondere liefhebbers geteeld en komen ook minder vaak voor in winkels. Er is echter een rijke verscheidenheid aan soorten die ook ideaal zijn voor de huistuin.

Paarse aardappelrassen

Er zijn ongeveer 100 verschillende paarse aardappelrassen. Hieronder hebben we de belangrijkste voor je op een rijtje gezet.

• Vitelotte: De aardappel 'Vitelotte' is een laat ras met een kenmerkend blauw en wit gemarmerd vruchtvlees. Vanwege zijn kleine, langwerpige knollen wordt hij ook vaak de truffelaardappel genoemd. De paarse aardappel overtuigt met zijn pittige, nootachtige smaak.
• Blauwe Zweed: De aardappel 'Blauwe Zweed', ook wel 'Blue Congo' genoemd, is een populaire wasachtige variëteit.
• Blauwe Elise: De aardappel 'Blaue Elise', ook wel 'Violetta' genoemd, is een wasachtig en hoogproductief ras dat kan overtuigen met zijn sterke smaak.
• Blauwe Annelies: De aardappel 'Blaue Anneliese' is een laat, wasachtig ras. Deze is pas sinds 2007 op de markt. De aardappel 'Blaue Anneliese' is zeer productief en slechts licht vatbaar voor Phytophthora.
• Sint Gallen: De 'St. Galler' aardappel is een nieuw ras op de markt dat na het koken grotendeels zijn kleur behoudt. Het is overwegend wasachtig en heeft een intense smaak.

Kweek paarse aardappelen

Paarse aardappelen zijn vaak teeltgevoeliger en hebben een lagere opbrengst dan de gele rassen die door de industrie worden gebruikt. Omdat aardappelen pas later in het jaar last hebben van ziektes als Phytophthora, aangezien de plaagdruk hier toeneemt door de aardappelen binnen voor te ontkiemen, wordt de oogsttijd enkele weken vervroegd en wordt de rot grotendeels vermeden. Kweken in eigen tuin is nog probleemloos mogelijk en zorgt voor een heerlijke oogst. Je kunt de aardappelen ook telen in een kuip op het balkon met voldoende ruimte. Hiervoor is het belangrijk om grond te gebruiken die de hoge kaliumbehoefte van de aardappelen dekt. Hier raden wij onze kaliumrijke Plantura biologische tomaat & groenteaarde. In ons artikel over Aardappelplanten we geven algemene tips hoe de knollen in de tuin zeker slagen.

Bereid en gebruik paarse aardappelen

Qua gebruik verschillen de paarse aardappelen niet van de conventionele gele rassen. De paarse aardappelvariëteiten zijn ook onderverdeeld in wasachtige of bloemige variëteiten.

Dit is vooral populair in paarse aardappelsalades of aardappelpuree. Maar de paarse aardappelsoorten smaken ook heerlijk in een braadpan, als soep of gewoon als gebakken aardappelen of friet. Het is het beste om ze met de schil te koken, zo gaat de kleur minder verloren. Helaas gaan ze vaak niet zo lang mee in de bewaring als de gele varianten, maar op één manier Op een koele, donkere plaats doen paarse aardappelen het na de oogst nog enkele weken goed winkel. Tips voor het maken van uw Bewaar en bewaar aardappelen op de juiste manier, vindt u in ons speciale artikel.

Hoe smaken paarse aardappelen?

De smaak van de paarse aardappelen hangt sterk af van het ras, maar over het algemeen is het meer nootachtig tot kastanjeachtig bij de aardappelen 'Vitolette', 'Blauwe Zweed' of 'Annelies'.

Hoe gezond zijn paarse aardappelen?

Vaak rijst de vraag of de paarse aardappelen met hun kleur wel gezond kunnen zijn. De kleur van de paarse aardappelrassen komt van de pigmenten in de knollen, de anthocyanen. Dit zijn secundaire plantenstoffen. Deze beschermen de plant tegen vrije radicalen. Vrije radicalen zijn stofwisselingsproducten die van nature in het lichaam voorkomen, maar die cellen kunnen beschadigen. Anthocyanines kunnen ook een gunstig effect hebben op mensen, daarom hebben de stoffen positieve effecten toegeschreven aan gezondheid, bijvoorbeeld hart- en vaatziekten of hoge bloeddruk zullen. De paarse aardappelen kunnen dus een nuttige en gezonde toevoeging zijn aan het menu.

Kun je blauwe aardappelen eten met de schil er nog aan?

Ook hier verschillen de paarse of blauwe aardappelen niet van hun gele vertegenwoordigers. Velen vragen zich ook af of je de paarse aardappelen met de schil kunt eten. Maar hier geldt hetzelfde als bij de bekende gele aardappelrassen: Aardappelen uit eigen tuin en die van biologische kwaliteit kunnen met de schil worden gegeten. Als je in je eigen tuin kweekt, onthoud dan dat je ook elk soort bestrijdingsmiddel kunt gebruiken Biopreparaten - toepassen volgens de gebruiksaanwijzing en vasthouden aan de gespecificeerde wachttijden. Zo kunt u zorgeloos genieten van uw paarse aardappelen.

Meer weten over andere aardappelrassen? Bekijk dan ons artikel de 50 beste aardappelrassen Verleden.