Na het oogsten van de hysop zijn er verschillende bewaarmogelijkheden. De bloemen zijn eetbaar en kunnen zelfs ongenode gasten uit de tuin afschrikken.
Hysop oogsten: hoe doe je het goed?
Als groene bladeren op hysop (Hysopusofficinalis) zijn kunnen ook worden geoogst. De belangrijkste oogsttijd is echter kort voor de bloei, dus rond juni. Dit is wanneer het gehalte aan essentiële olie het hoogst is en het aroma van de hysop het meest intens. Ofwel worden de bladeren afzonderlijk geoogst of ze worden zittend op de scheuten afgesneden. De blauwpaarse bloemen zijn ook eetbaar en de moeite waard om te oogsten. Ze kunnen worden afgesneden met een scheut die ook pittige bladeren heeft, of ze kunnen eenvoudig afzonderlijk worden verwijderd.
Hysop bewaren: invriezen, drogen of beitsen
De geur van hysop komt het best tot zijn recht als hij vers geoogst is. Maar je kunt en wilt het pittige kruid niet in één keer gebruiken. Gelukkig zijn er verschillende goede manieren om de levensduur van hysop te verlengen:
- droog
Scheuten en bladeren kunnen gemakkelijk worden gedroogd. Met een klein smaakverlies is het kruid vervolgens enkele maanden houdbaar. Scheuten worden eenvoudig ondersteboven opgehangen, individuele bladeren aan de lucht gedroogd liggend op een handdoek op een droge plaats.
- Bevriezen
De afzonderlijke bladeren kunnen ook worden ingevroren. Ze kunnen enkele maanden in de vriezer worden bewaard, alsof ze gedroogd zijn, maar ze zijn verkrijgbaar in porties naar behoefte zonder verlies van aroma, bijna alsof ze vers zijn geoogst.
- invoeging
Als hele scheuten hysop worden geoogst, kunnen ze ook in olie of azijn worden bewaard. Om schimmelvorming te voorkomen, moeten de scheuten volledig worden omgeven door de betreffende vloeistof. De pittige olie of azijn met hysoparoma kan vervolgens worden gebruikt voor dressings, marinades, sauzen of om te braden.
Hysop gebruiken: vele mogelijke toepassingen
In de keuken is hysop populair in sauzen, saladedressings of om verschillende vleesgerechten op smaak te brengen. Het aromatische blad van de meerjarige onderstruik wordt gebruikt. Maar de bloemen van hysop zijn ook eetbaar. Deze blauw-violette schoonheden kunnen het bord met veel smaak versieren.
Vroeger werd hysop als medicijn gebruikt. Tegenwoordig wordt het echter niet meer voor dit doel gebruikt, omdat de ingrediënten die het bevat, in grote hoeveelheden krampen kunnen veroorzaken.
De hysop in het bed kan echter ook bijzonder verstandig worden gebruikt. Dankzij de essentiële oliën ontwikkelt het een intense geur die sommige plagen afschrikt. Sommige rupsen bijvoorbeeld bladluizen of slakken op afstand als er hysop in de buurt is. Mocht je dus last hebben van deze ongewenste bezoekers op bepaalde planten in de tuin, dan kan het al helpen om een hysop bij de aangetaste plant te plaatsen.
Alles wat u moet weten over hysop vindt u in ons speciale artikel. Daar lees je alles van teelt tot oogst.