Steeds weer rijst de vraag of de vruchten van de mooie boom eetbaar zijn. We komen tot op de bodem van de mythe van de giftige perenvrucht.
de dienst peer (amelanchier) was vroeger een belangrijke fruitboom. Tegenwoordig wordt het echter bijna uitsluitend als sierheester gebruikt. Dus zou het kunnen dat de vruchten van de struik giftig zijn? In ons artikel leggen we de giftigheid van de peer uit en geven we tips over eetbare soorten Rotsperen en vertel je alles over de ingrediënten en het gebruik van de Fruit.
Rotsperen behoren tot de rozenfamilie (Rozenfamilie) en veel van de bekende soorten komen uit Noord-Amerika. Bij ons wordt de struik vooral als sierplant gebruikt. Hij is te vinden in veel parken, hagen en tuinen. In het voorjaar bloeit de struik prachtig en in de herfst kleurt het blad alle denkbare tinten rood. Bovendien dragen veel soorten dienstperen talrijke kleine, violette tot donkerblauwe vruchten. Veel mensen mijden echter de wilde vrucht omdat ze denken dat de vrucht van de peer giftig is.
De mythe van de giftige peer is eigenlijk niet geheel ongegrond. Integendeel: er zit zelfs een kern van waarheid in. Toch hoef je niet te genieten van de gezonde lokale superfruits. Want als je weet welke delen van de plant giftig zijn en hoe je daarmee omgaat, worden de vruchten veilig voor consumptie.
Is de peer giftig of eetbaar?
Om te begrijpen of de vruchten van de peer giftig zijn of niet, moeten we de ingrediënten nader bekijken. De drie belangrijkste ingrediënten van de peer zijn:
- Cyanogene glycosiden
- flavonoïden
- tannines
In feite zijn cyanogene glycosiden zeer giftig voor mens en dier. Deze giftige stoffen komen echter alleen voor in de zaden en bladeren van de dienstpeer. Bovendien is de concentratie van het gif in de kernen erg laag. Ter vergelijking: appel- of druivenpitten bevatten ook de giftige cyanogene glycosiden. Zolang er niet op de zaden wordt gekauwd, is er geen risico op vergiftiging. Dit komt omdat het lichaam de zaden niet kan afbreken en ze onverteerd worden uitgescheiden, zodat het toxine het lichaam niet kan binnendringen. En zelfs als er af en toe op een paar zaden wordt gekauwd, is de hoeveelheid giftige stof niet genoeg om een mens te vergiftigen.
Het informatiecentrum voor vergiftigingen in Bonn classificeert de toxiciteit van de peer als licht giftig. Kinderen mogen echter niet te veel peervruchten eten, aangezien kleine hoeveelheden gekauwde stenen twijfelachtig kunnen zijn gezien hun kleine formaat.
Een zwakke vergiftiging bij perenbomen herken je aan de volgende symptomen:
- malaise
- misselijkheid
- Braaksel
- buikpijn
- diarree
Als u deze symptomen ervaart, kunt u ze behandelen door veel te drinken, zoals water of thee.
Tip: Als je vragen hebt over giftige planten en stoffen, is het altijd de moeite waard om een kijkje te nemen op de website Informatiecentrum voor vergiftiging in Bonn. Een alarmnummer van het informatiecentrum geeft advies en helpt ook bij eventuele vergiftigingen.
De andere twee hoofdbestanddelen van de perenvrucht zijn niet schadelijk, maar juist heel gezond voor het lichaam. Flavonoïden hebben een antioxiderende werking en beschermen cellen tegen veroudering. Tannines zijn ook goed voor de spijsvertering en de maag.
Samenvatting: Is de peer peer giftig?
- De bladeren en zaden van de vrucht bevatten cyanogene glycosiden - deze zijn zeer giftig
- De concentratie in de zaden is echter erg laag
- De zaden worden onverteerd uitgescheiden
- Kleine hoeveelheden van het fruit kunnen zonder aarzeling worden geconsumeerd
Eetbare service peer soorten & variëteiten
Als u zelf perenvruchten uit uw eigen tuin wilt oogsten, moet u weten welke soorten en variëteiten de moeite waard zijn om te kweken. Sommige soorten worden in het bijzonder aanbevolen voor hun vruchten. Hieronder hebben we een overzicht van geschikte eetbare dienstperensoorten en variëteiten voor u samengesteld. Wat je eerder hebt gedaan? Aankoop van een rotspeer moet nog worden overwogen, kunt u lezen in ons speciale artikel.
Koperen Steenpeer (Amelanchier lamarckii)
De koperen peer dankt zijn naam aan het bronskleurige blad, dat in de herfst opvallend oranje en karmozijnrood verkleurt. Het heeft niet alleen een hoge sierwaarde, de vruchten zijn ook eetbaar en smakelijk. In het voorjaar bloeit hij helderwit en trekt veel insecten aan. De vruchten worden ook zeer gewaardeerd door vogels. Deze peersoort komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika, maar wordt hier al heel lang verbouwd en is erg populair. Niet voor niets wordt deze soort in Noord-Duitsland krentenboom genoemd: de vruchten werden vroeger gedroogd en daarna als krenten gebruikt.
els peer (Amelanchier alnifolia)
Deze soort komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika en wordt zowel als sier- als vruchtdragende struik gebruikt. De vruchten kunnen rauw of gekookt worden gegeten en er kan ook thee van worden gemaakt. We hebben een aantal interessante, eetbare varianten van de elzenbladerpeer voor je op een rijtje gezet:
- 'Fastagiata': De vruchten van deze variëteit smaken heerlijk zoet en fruitig.
- 'Forstburg': Deze zeer productieve variëteit draagt grote en dikke vruchten die zoet en heerlijk smaken.
- ‘Greatberry Garden': Deze soort draagt smakelijke, zoete vruchten.
- 'Smoky': De struiken van dit ras worden tot 4,4 meter hoog en dragen smakelijke vruchten.
Canadese peer (Amelanchier canadensis)
De vruchten van de Canadese peer zijn ook niet giftig en eetbaar. We vertellen je hier welke variëteiten bijzonder geschikt zijn voor een rijke fruitopbrengst:
- 'Prins William': De talrijke mooie bloemen en bijzonder grote vruchten kenmerken dit ras.
- 'Regenboog Pijler': Dit ras groeit zuilvormig en geeft ook eetbare, zoetige vruchten.
kale peer (Amelanchier laevis)
De kale peer vormt bijzonder grote struiken (8 tot 13 meter), maar is niet kaal, zoals de naam al doet vermoeden. De bladeren worden ook prachtig kleurrijk in de herfst en enkele van de best opbrengende eetbare dienstperensoorten behoren tot deze soort:
- ‘ballerina': Een van de meest populaire fruitsoorten van de peer. Het vormt talloze, smakelijke vruchten.
- 'edelweiss': De struiken van dit ras kunnen tot 5 meter hoog worden. Ze dragen ook veel eetbare vruchten.
- 'Sneeuwvlokken': Deze variëteit vormt grote struiken. Hij draagt grote, sappige vruchten die tot 2 cm dik kunnen worden.
Rotsperen: ingrediënten, smaak en gebruik
Zoals hierboven al beschreven bevat de peer flavonoïden en tannines die enorm gezond zijn. Andere ingrediënten van de vrucht zijn vitamine C en mineralen zoals magnesium, calcium en ijzer. Bovendien is de wilde vrucht zeer caloriearm: 100 gram verse rotsperen bevatten ongeveer 85 calorieën.
De smaak van de peer doet denken aan bosbessen met een vleugje marsepein. De vruchten kunnen op veel manieren worden gebruikt. Natuurlijk kunnen ze rauw worden gegeten, zoals bessen. Andere mogelijke toepassingen zijn jam, likeuren, sappen of siropen. Voor een jam gemaakt van rotspeer, kunt u het fruit puur gebruiken of gemengd met andere bessen zoals frambozen (Rubus idaeus) of krenten (Ribes) met conserveersuiker in een verhouding van 1:1. Van de wilde vrucht kun je ook heerlijke taarten of muffins toveren.
Heb je er nu de smaak van en wil je weten hoe je de Plant een peer in je tuin dan kom je er hier alles over te weten in ons speciale artikel.