Dienstboom: planten en verzorgen van de zeldzame boom

Vroeger werd de dienstboom vooral in weideboomgaarden aangeplant en gebruikt om most te maken. In deze factsheet leert u alles over de kenmerken, de eisen en het gebruik van de serviceboom.

De zeldzaam geworden dienstboomboom levert waardevolle vruchten voor fruitkenners. Het wordt beschouwd als een boom voor klimaatverandering dankzij zijn tolerantie voor hitte en droogte. We introduceren de dienstboom en geven tips over planten en verzorgen.

Dienstenboom: oorsprong en eigenschappen

dienstboom (Sorbus domestica), bosbes (Sorbus torminalis) en lijsterbes (Sorbus aucuparia) zijn nauw verwant. Al deze soorten behoren tot het geslacht Sorbus en maken deel uit van de grote rozenfamilie (Rosaceae). De dienstboom is ook bekend onder de namen Spierling, Sperberbaum, Butzelbeer, Schneebirne of Aeschrösle. Het werd oorspronkelijk verspreid in Zuid-Europa, Klein-Azië en de Kaukasus tot aan Noord-Afrika en bereikte al vroeg Centraal-Europa. Al in de 4e eeuw voor Christus Chr. de zeldzame fruitboom werd door de Grieken schriftelijk genoemd. Daarnaast was de dienstboom een ​​veel aangeplante boom in middeleeuwse kloostertuinen. Vanwege zijn liefde voor warmte komt de serviceboom in Duitsland vooral voor in zuidelijke, warmere gebieden en wijnbouwlocaties, in het noorden tot aan het voorland van de Harz.

De langzaam groeiende dienstboom is een middelgrote boom en wordt 10 tot 20 meter hoog, in uitzonderlijke gevallen zelfs 30 meter. Uiterlijk lijkt het op de lijsterbes in groei en gebladerte. De stam is meestal kort, de kroon is rond en uitgestrekt en de boom wordt met de jaren 10 tot 15 meter breed. De bast is grijsbruin, geschubd en lijkt op de peer (Pyrus communis) zeer vergelijkbaar. Vandaar het synoniem Zwitserse perenboom. Serviceboomhout is het zwaarste van alle Europese loofbomen, hard en sterk, fijnkorrelig en tegelijkertijd elastisch. Door zijn zeldzaamheid heeft het een hoge waarde en wordt het voornamelijk gebruikt voor de productie van fineren, maar ook voor kleinmeubelen, draaiwerk en kunstwerken.

Het blad van de dienstboom bestaat uit meerdere bladeren, is tot ongeveer 23 centimeter lang en oneven geveerd. In de herfst kleurt het blad geel tot oranje. De witte bloemen van de dienstboom zitten in langwerpige pluimen en bieden van mei tot juni voldoende voedsel voor bestuivende insecten.

De bloemen ontwikkelen zich tot appel- tot peervormige vruchten van 2 tot 4 centimeter groot, die aan de zonzijde groengeel en felrood zijn. Net als kweeperen hebben ze talloze harde steencellen die afbreken wanneer ze volledig rijp zijn. Voor verwerking worden de vruchten geoogst vanaf september, wanneer ze scherp en hard zijn. Zodra de dienstboomvruchten overrijp, zacht en deegachtig worden, kunnen ze ook rauw gegeten worden. De smaak van de Service Tree-vrucht is scherp en zuur en appelmoesachtig zoet. Een enkele volwassen dienstboom kan in goede jaren meer dan 1000 kg fruit produceren en in slechte jaren vaak slechts 15 tot 20 kg. Volledig rijpe dienstboomvruchten zijn buitengewoon smakelijk maar erg lelijk, bruin en zacht. Vandaar de triviale naam "Drecksack".

Service boomlandrassen in één oogopslag 

Strikt genomen zijn er geen beschermde en geregistreerde variëteiten van Service Trees, maar alleen selecties op basis van toevallige verschillen in vruchtvorm, kleur en andere kenmerken. Deze vaak regionaal verspreide selecties worden "landvariëteiten" of "regionale variëteiten" genoemd. Zo zijn er lokale variëteiten met puur citroengeel of zwaar bruin roestig fruit. Als alternatief wordt onderscheid gemaakt naar de vorm van de vrucht, aangezien veel selecties niet eens een eigen naam hebben: Sorbus domestica F. pomifera vormt appelvormig, Sorbus domestica F. piriformis peervormige vruchten, maar er zijn ook bomen met beide vruchtvormen. We willen daarom alleen selecties op naam presenteren.

• 'Bovender Nordlicht': Relatief kleine dienstboom met vroege en regelmatig hoge vruchtvorming. De peervormige vruchten zijn helder rood-geel van kleur.
• 'Christophs Apfel': Een kleine, appelvormige selectie tot ongeveer vijf meter hoog, geschikt voor commerciële fruitteelt.
• 'Sossenheimer Riese': Normaal groeiende, hoogproductieve dienstboom met appel- tot peervormige, roodwangige vruchten. Volgens veldproeven van het Staatsinstituut voor Wijnbouw en Tuinbouw (LWG) zeer geschikt voor de fruitteelt.

Plantserviceboom: locatie, tijd en procedure 

Dienstbomen zijn extreem lichte en warmtevragende planten. Ze gaan heel goed om met de temperatuurstijging en droogte als gevolg van klimaatverandering en worden daarom ook geplant als "bomen van de toekomst". De ideale standplaats voor Service Trees is zonnig op droge tot matig frisse, goed doorlatende, voedselrijke en kalkhoudende leembodem.

Dienstbomen zijn er in alle gangbare stamdiameters als halve en stamboom, evenals jonge planten die in de meeste boomkwekerijen slechts enkele jaren oud zijn. Als ze jong zijn, lopen ze echter risico op vorst bij temperaturen onder -5 °C, zijn ze niet competitief en hebben ze de neiging langzaam te groeien.

tip: Dienstbomen verdragen het verplanten niet zo goed, dus er moet altijd containergoed voor worden gekozen. Planten met een bal of blote wortel kunnen beter alleen als 1-jarige planten worden geplant, omdat oudere planten niet goed groeien. Wees voorzichtig met geënte dienstbomen (op lijsterbes, meidoorn, mispel, kweepeer of peer), zijn de verklevingen vaak niet stabiel en is de plant daarom meestal van korte duur.

Service Bomen ontwikkelen zich het beste in een solitaire positie met een plantafstand van vijf meter aan weerszijden.
De beste tijd om te planten is in de late herfst aan het begin van de winterrust, van oktober tot eind november. Als alternatief kunt u in maart planten voordat ze ontkiemen. Omdat de boom via zijn bladeren snel meer vocht verliest dan de slecht gegroeide Om wortels te krijgen, moeten kleine bomen die in het voorjaar worden geplant, eerst regelmatig worden bewaterd.

De dienstboom planten: zo werkt hethet

• Graaf een groot plantgat, ongeveer 1,5 keer zo groot als de plantbol.
• Afgraving met voornamelijk organische lange termijn mest, zoals de Plantura organische universele meststof, bijwerken en mengen.
• Zet de kluit in het plantgat, vul deze aan met aarde en verdicht hem licht.
• Boomband bevestigen: Twee haringen loodrecht op de windrichting indraaien en aan de trompetboom binden.

Verzorging van de serviceboom: knippen, water geven en meer.

U hoeft de serviceboom niet regelmatig te snoeien, omdat hij deze niet goed verdraagt. Oude, dode en beschadigde takken moeten worden gesnoeid.

Ziekten en plagen komen vooral voor op gevoelige, jonge en nog niet gevestigde bomen. Bij verzwakte planten kan een zware aantasting van bladluizen leiden tot degeneratie van scheutpunten en bladeren. Op jonge dienstboombomen, korsten zoals Fusicladium orbiculatum en appelschurft (Venturia inaequalis) tevoorschijn komen. Het grootste risico voor jonge dienstbomen is echter het struinen van dam- en reeën, die dol lijken te zijn op de smaak van bladeren en scheuten.

Door vorst bedreigde jonge planten krijgen de eerste jaren een goede winterbescherming met jute-, spar- of dennentakken of vlies.

serviceboom vermenigvuldigen

Oudere bomen zullen talrijke worteluitlopers produceren die kunnen worden gesneden, opgegraven en verplant. Dienstboomzaden moeten koud worden behandeld (gestratificeerd) voor generatieve vermeerdering of buiten worden gezaaid tijdens de natuurlijke winter in december om hun kiemrust te doorbreken. de koude kiemer moeten drie maanden aan kou worden blootgesteld en moeten dan in een kas bij 20 ° C of op een warme vensterbank worden geplaatst voor ontkieming en goed vochtig worden gehouden. Door zaad vermeerderde Service Trees hebben echter ongeveer 12 jaar nodig voordat ze voor het eerst bloeien en vrucht dragen. Als alternatief kan een telg van volwassen bomen op de zaailingen worden geënt, dan begint de opbrengst onmiddellijk.

tip: Zaden die het resultaat zijn van de vereniging van het genoom van twee verschillende bomen ontkiemen veel beter dan zaden die het resultaat zijn van zelfbestuiving. Dus als je zaden wilt oogsten, moet je twee verschillende dienstboombomen planten of ergens anders stuifmeel verzamelen en met de hand overbrengen.

Oogsten en gebruik van de dienstboomvrucht 

De dienstboom wordt in september geoogst met de rijpe, harde vruchten klaar voor verwerking. Deze worden ofwel uit de boom geschud of met een fruitplukker verzameld. Harde, rijpe vruchten kunnen 15 tot 20 dagen droog, koel en luchtig bewaard worden, in sommige gevallen zelfs tot 2 maanden. Gedurende deze tijd ontwikkelt zich volwassenheid. Hiervan wordt de onmiskenbare serveerboomschnaps "Sorbette" gemaakt. Om appelsap te verduidelijken en te bewaren, maar ook voor de smaak, kun je het fruit toevoegen bij het persen. Met behulp van de serveerboom kan appelwijn, cider of de in het Main-gebied bekende serveerboom worden geproduceerd. Gemixt met kweepeer, appel of peer krijg je een niet al te zure, smakelijke dienstboomjam. Als je de vrucht van de dienstboom rauw wilt eten, moet je wachten tot hij bruin en overrijp is en zacht en deegachtig aanvoelt. Dit gebeurt meestal tussen oktober en november.

Wild fruit is erg in trek voor een regionaal en bewust dieet. Ook de cornel (Cornus mas) presenteert ons tal van smakelijke vruchten. We presenteren de fruitboom in het profiel.