Vlierbessen oogsten: oogsttijd en gebruik van bloesems en bessen

Wanneer is vlierbessen rijp? Hoe ga je te werk om vlierbloesems en bessen te oogsten? Wat kun je naast vlierbessensap nog meer met vlierbessen doen? We geven tips over oogsten, bewaren en gebruiken.

zwarte vlier (Sambucus nigra) kan op veel manieren worden gebruikt. Waarschijnlijk het bekendste product dat van vlierbessen wordt gemaakt, is vlierbloesemsiroop. Misschien ken je het wel als ingrediënt voor de verfrissende zomercocktail "Hugo". Het bijzondere van de vlierbessenstruik is dat je zowel de bloemen als de vruchten kunt oogsten en verwerken. Hoe je dat doet, lees je in dit artikel. Meer informatie over de vlierbessenstruik - van aanplant, verzorging en vermeerdering tot verschillende soorten en variëteiten vlierbessen - vind je in ons artikel over ouderling.

Wanneer is vlierbessen rijp?

Niet alleen de rijpe vruchten van de vlier kunnen worden geoogst en verwerkt, ook de bloemen van de vlierstruik kunnen op verschillende manieren worden gebruikt. Er moet echter aan worden herinnerd dat er zonder bloemen geen vruchten zijn. Wil je zowel vlierbloesem in de vroege zomer als vlierbessen in de late zomer oogsten, dan kan dat De bloemen van de vlierbessenstruik slechts gedeeltelijk oogsten, anders kunnen er geen vruchten worden gevormd.

Oogsttijd van de vlierbloesem

De vlierbloesem bloeit van eind mei tot juni en moet zo vers mogelijk worden geoogst, d.w.z. kort nadat de afzonderlijke bloemen zijn geopend.

Oogsttijd vlierbessen

De vlierbessen rijpen tussen eind september en oktober. Oogst het fruit pas als zoveel mogelijk bessen rijp zijn. Onrijpe bessen mogen vanwege hun toxiciteit niet worden gegeten. Over het algemeen moeten rijpe vlierbessen voor consumptie ook worden verwarmd en gekookt, zodat de giftige ingrediënten hun effect verliezen.

tip: De vlierbessenstruik is door zijn vruchten een zeer vogelvriendelijke boom. Laat daarom voor je tjilpende tuinbewoners altijd een paar vlierbessen achter.

Vlierbessen oogsten: zo doe je dat

Als je vlierbessen wilt oogsten, heb je een schaar of een mes nodig en een mand of ander bakje voor de bloemen of het fruit. Wanneer u de vlierbessen oogst, is het raadzaam om indien mogelijk donkere en oudere kleding te dragen, aangezien het sap van de vlierbessen zeer intens van kleur is en vliervlekken moeilijk uit te wassen zijn zijn.

Vlierbloesem oogsten

Snijd de bloemstengels op een zonnige ochtend als de dauw op de pas geopende individuele bloemen is opgedroogd en plaats ze losjes in een mand. Verwerk de geoogste vlierbloesems zo snel mogelijk, anders verwelken ze.

Vlierbessen oogsten

Wacht tot alle bessen donkerpaars tot zwart zijn voordat je de vlierbessen oogst. In het geval van rode vlier (Sambucus racemosa) rijping wordt bereikt wanneer de bessen rood zijn. Snijd de stelen en plaats ze in een bak, zorg ervoor dat de sappige bessen niet barsten.

Ingrediënten vlierbessen: Kun je vlierbessen en bloemen eten?

Vlierbes heeft veel gezonde ingrediënten. In de Middeleeuwen was het een belangrijke geneeskrachtige plant en zelfs vandaag de dag zijn heet vlierbessensap en thee gemaakt van vlierbloesem veel voorkomende huismiddeltjes tegen verkoudheid.

Vlierbloesem bevat essentiële oliën, tannines en slijmstoffen, flavonoïden, kalium en zweetopwekkende glycosiden. Vlierbessen zijn echte vitaminebommen en bevatten naast vitamine C en B2 ook essentiële oliën en flavonoïden evenals anthocyanines, mineralen en foliumzuur.

Vooral de bladeren, bast en zaden bevatten echter ook giftige blauwzuurglycosiden. Daarom mogen de vlierbessen alleen gekookt gegeten worden. Rode vlierbessenzaden bevatten hogere niveaus van giftige stoffen en verliezen ze niet volledig wanneer ze worden gekookt. Om de vlierbessen nog te kunnen eten, moet je de zaden met een zeef verwijderen.

Gebruik en bewaar vlierbloesem

Vlierbloesem kan worden verwerkt tot verschillende producten. Hier zijn enkele ideeën voor lekkernijen die je kunt maken van de roomwitte bloemen en hoe je ze kunt bewaren.

Vlierbloesemsiroop

Met slechts een paar ingrediënten maak je van de bloemen een heerlijke vlierbloesemsiroop. Naast de vlierbloesem heb je water, suiker en citroenen of sinaasappels nodig. Indien correct bewaard, is de siroop ongeveer een jaar houdbaar. Je kunt er bijvoorbeeld van genieten met Prosecco, mineraalwater en munt als "Hugo" of zonder alcohol als verfrissende vlierbessenlimonade.

Vlierbloesem Likeur

Ook vlierbloesemlikeur is snel te bereiden. Naast vlierbloesem, water, suiker en citroenen heb je een heldere schnaps nodig zoals wodka of graan.

Droge vlierbloesem

Als je in de winter vlierbloesemthee wilt drinken, kun je de vlierbloesem gemakkelijk drogen na het oogsten. Snijd de dikkere bloemstelen net voor de eerste tak af en plaats de bloemschermen vervolgens op een rooster of rooster zodat ze ook van onder geventileerd worden. De vlierbloesem kan drogen op een schaduwrijke, warme en luchtige plaats. Breng ze dagelijks aan. Als de knoppen ritselen wanneer ze worden verplaatst, is dat een teken dat ze helemaal droog zijn. Op dit moment kun je de individuele bloemen van de stelen plukken en ze maximaal een jaar in een luchtdichte verpakking, zoals een pot, op een donkere plaats bewaren.

Vlierbloesems invriezen

Als je de vlierbloesem niet direct na de oogst wilt gebruiken, kun je ze ook invriezen. Nadat u vuil en insecten heeft afgeschud, dompelt u de geoogste vlierbloesem kort in water en laat u ze uitlekken. Spreid de bloemstelen uit op een bakplaat of bakplaat en zet een paar uur in de vriezer. Vervolgens kunt u de afzonderlijke bloemen van de stelen trekken en in geschikte containers in de vriezer bewaren.

Gebruik vlierbessen en bewaar ze

Als je in de vroege zomer nog niet alle vlierbloesems hebt geoogst, kun je in de nazomer de vruchten van de vlierstruik oogsten. De vlierbessen kunnen ook op veel manieren worden gebruikt.

vlierbessensap

Na de oogst kun je de vlierbessen verwerken tot sap. Scheid eerst de gewassen bessen van de stelen, bijvoorbeeld door ze met een vork te plukken. Vlierbessen kunnen alleen gekookt worden gegeten, omdat de giftige sambunigrin die ze bevatten zijn effect verliest bij verhitting.

Vlierbessensiroop

Met water, suiker en citroenen maak je van vlierbessensap vlierbessensiroop, vergelijkbaar met vlierbloesem.

Vlierbessenlikeur

Met suiker, vanille en schnaps (zoals rum) verwerk je de vlierbessen tot vlierbessenlikeur, waarvan je zo kunt genieten of als aperitief.

Vlierbessengelei

Vlierbessengelei is ook een goede manier om de vlierbessen te verwerken en te bewaren. Hiervoor heb je vlierbessensap, citroensap, conserveersuiker en kruiden als kruidnagel of kaneel nodig.

Vries vlierbessen in

Vlierbessen bevriezen ook goed. Scheid de bessen van de stelen met een vork en vries ze in. Je kunt de pluimen ook een paar uur invriezen en dan de bessen plukken. Op deze manier kunnen vlierbessensapvlekken worden voorkomen.

Als je wilt leren hoe je de vlierbessenstruik op de juiste manier kunt snoeien, zodat je jaar na jaar uitkijkt naar een overvloedige oogst, raden we je ons speciale artikel over het onderwerp aan "Vlierbes snijden“.