Frambozen invriezen, bewaren en bewaren

Frambozen invriezen of conserveren zijn twee manieren om in de herfst of winter van frambozen uit eigen tuin te genieten.

wie zijn frambozen (Rubus idaeus) het hele jaar door liefdevol verzorgd en overvloedig kan oogsten, die natuurlijk niet alleen in de zomer de zoete vruchten willen eten. We vertellen je daarom hoe je je frambozen de rest van het jaar kunt bewaren. Zoals altijd zijn er voor- en nadelen, afhankelijk van de methode. We geven hieronder voor elke methode korte instructies.

Bewaar frambozen in de koelkast

Onbewerkt zijn frambozen nauwelijks langer dan een dag houdbaar. Als je de volgende dag of de dag daarna je zoete fruit voor een taart nodig hebt, kunnen de gevoelige bessen een to. meegaan twee dagen in de koelkast, maar dit is geen ideale manier om de frambozen te bewaren, die in de koelkast snel papperig en beschimmeld worden beginnen. Frambozen doen het overigens het beste in de koelkast als ze niet op elkaar liggen, maar naast elkaar, bijvoorbeeld op een bord of een platte zeef.

Frambozen invriezen

Frambozen zijn geweldig om in te vriezen. Iedereen kent de grote zakken of dozen van de diepvriesafdeling die vol tot barstensvol zoet fruit zitten. Voor het invriezen moet u uw frambozen echter wassen en voorsorteren. Verwijder fruit dat tekenen van eten of schimmel vertoont. Na het wassen en sorteren moeten de frambozen goed worden uitgelekt en gedept met een theedoek, zodat er geen onnodige ijskristallen ontstaan ​​als ze bevriezen. Afhankelijk van waar de frambozen, die later weer ontdooid zijn, voor dienen, zijn er nu twee mogelijkheden:

1. Als het niet uitmaakt dat de frambozen tot een klein klontje bevriezen, plaats je ze gewoon in een luchtdichte diepvriesdoos of diepvrieszak en plaats je ze op die manier in de vriezer. Deze methode is gemakkelijker en volledig voldoende voor bijvoorbeeld frambozensauzen, puree, smoothies of shakes.

Tip: Het is beter om diepvriesdozen te gebruiken in plaats van zakken. De frambozen zijn erg drukgevoelig en kunnen in de zak nog beschadigd raken voordat ze bevriezen.

1. Soms moeten diepgevroren frambozen makkelijk te portioneren zijn, bijvoorbeeld als taarttopping of om een ​​punch, Bacardi Razz of andere cocktails te verrijken. Bij het bakken met bevroren frambozen wil je soms voorkomen dat er te veel water vrijkomt. In deze of soortgelijke gevallen is de eerst beschreven optie voor invriezen niet goed geschikt. In plaats daarvan is het raadzaam om de bessen naast elkaar op een bord of kom bekleed met huishoudfolie te leggen en in de vriezer te plaatsen. Na een paar uur haal je het bord uit de vriezer en leg je er snel de reeds ingevroren bessen in een afsluitbare vrieskist, laat de lucht uit de bak ontsnappen en zet de bak snel terug in de Diepvries. Als de bessen de komende maanden uit de vriezer worden gehaald, zijn ze gemakkelijk te portioneren en geven ze relatief weinig water af.

Onze tip: Het invriezen van frambozen of bewerkte frambozenproducten zoals puree is een zeer zachte manier om veel van de vitamines te bewaren in vergelijking met het bewaren ervan. Deze kunnen natuurlijk ook verloren gaan bij de latere verwerking (bijvoorbeeld in de oven bij het bakken van een cake of bij het opwarmen van de frambozen om een ​​saus te maken). Vers ingevroren frambozen worden echter langzaam in de koelkast ontdooid en daarna rauw, bijvoorbeeld een Smoothie, gebruikt voor een muesli of een milkshake, de frambozen hebben nog steeds een hoge gezondheid Waarde.

Frambozen invriezen: frambozenroomijs of puree

Als je van frambozen houdt als ijs, als saus of puree, bijvoorbeeld met yoghurt, een kwarkschotel, een mousse of een pudding, die je ook kunt gebruiken in plaats van de rauwe frambozen bevriezen. Romige frambozenroomijs van slagroom, eigeel, vanillesuiker en licht gepureerde frambozen kan overigens ook zonder ijsmachine. Na het invriezen hoeft de room slechts om de paar uur te worden geroerd om te voorkomen dat de dooier bezinkt. Na twee of drie keer roeren zul je merken dat de gewenste consistentie is bereikt. Het ijs is dan enkele maanden houdbaar. IJssticks kunnen ook gemaakt worden van gepureerde frambozen of van yoghurt gemengd met frambozen. Frambozenpuree of saus kan in een diepvriesdoos worden gedaan en als toetje worden ontdooid of lichtjes opgewarmd. Als je maar kleine hoeveelheden nodig hebt, kun je de puree of saus invriezen in een ijsblokjesvorm en, eenmaal bevroren, de blokjes in een bakje of plastic zak gieten. Deze blokjes zijn later gemakkelijker te portioneren.

Kook frambozen

Zoals bijna elke zoete vrucht kan de framboos goed worden ingekookt. Voor het conserveren geldt hier echter hetzelfde: goed wassen en voorsorteren. Bestrooi de frambozen met veel suiker en laat een tot twee uur inwerken. Je kunt je nu nog zoetere frambozen vervolgens verdelen in glazen potten. Maar let op: vul de potten maar voor tweederde, zodat er nog voldoende ruimte is om uit te zetten terwijl je kookt.
Je kunt puur suikerwater gebruiken om de glazen te vullen of het geheel te verfijnen met een beetje frambozensiroop. Zodra je al het fruit hebt geportioneerd en alle potten hebt gevuld met het conserveermiddel, sluit je de potten goed af en kook je ze een uur.

Onze tip: Natuurlijk kun je frambozen ook gebruiken om gelei of jam te maken. De procedure is vergelijkbaar. In dit geval worden de vruchten ook gepureerd en wordt er jamsuiker gebruikt in plaats van de gewone suiker. Eventueel kunnen lastige frambozenzaden voor het conserveren ook worden verwijderd door de frambozen door een zeef te halen.

Droge frambozen

Gedroogd en gedehydrateerd fruit (en groenten) worden steeds populairder. Heel wat hobbytuiniers en voedingsbewuste mensen hebben deze vorm van conserveren zelf ontdekt en hebben hiervoor een droogoven gekocht.
Drogen is helaas geen geschikte manier om frambozen te bewaren. Met een watergehalte van ongeveer 80% is de framboos een zeer sappige vrucht, waarvan na het drogen alleen de schil en de zaden overblijven. Zogenaamde gevriesdroogde frambozen, die soms voorkomen in bijvoorbeeld muesli, worden geproduceerd met een technisch complex proces dat helaas moeilijk thuis te repliceren is.

Zoals je ziet zijn er talloze manieren om de heerlijke vruchten te bewaren voor de tijd na het frambozenseizoen. Met het ruime aanbod aan gerechten die je naast bevroren of gekookte frambozen ook kunt eten heerlijke frambozenjam – je zult nooit honger krijgen naar de aromatische bessen sterven