Om het juiste niveau van kruidigheid te krijgen, moet je heel voorzichtig zijn bij het oogsten van pepers. We laten zien hoe je pepers op de juiste manier oogst en bewaart.
Chilipeper oogsten moet je leren! Want de juiste oogst van de vurige peulen hangt bijvoorbeeld af van de beslissende hitte en het aroma van de pepers (paprika) weg. Veel chililiefhebbers stellen zich in de zomer wel eens de vraag: wanneer moet ik mijn pepers oogsten? En hoe bewaar ik mijn chili-oogst het beste? Maar als je een paar tips opvolgt en een beetje tact hebt, wordt het oogsten van de chili gemakkelijk. In ons artikel vertellen we je alles, van de beste oogsttijd tot de juiste oogstprocedure en het bewaren van pepers.
inhoud
- Wanneer is het tijd om chili te oogsten?
- Procedure voor het oogsten van chili
- Het juiste niveau van pittigheid voor pepers
- Chili bewaren en bewaren
Spaanse pepers behoren tot de grote familie van nachtschades (Solanaceae
) en zo paprika naar het geslacht paprika De hete pepers zijn gecultiveerde vormen of variëteiten van de volgende vijf: paprika-Soort: Capsicum jaar, Spaanse pepers, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens en Capsicum pubescens. Experts schatten dat er wereldwijd tussen de 2.500 en 3.000 soorten chili zijn.Wat het meest gewaardeerd wordt aan pepers is hun vurige, soms fruitige kruidigheid. Dit is echter cruciaal gerelateerd aan de juiste rijpheid en oogst van de pepers. Dus om helemaal tevreden te zijn met je chili-oogst, moet je het volgende overwegen.
Wanneer is het tijd om chili te oogsten?
Helaas is een nadeel van de ongelooflijke variëteit aan chili-variëteiten dat veel variëteiten verschillende rijpingstijden hebben. Een blik op het zaadpakket kan hier helpen: Meestal wordt daar vermeld hoe lang het specifiek is chili variëteit moet rijpen. Anders is het de moeite waard om op internet te kijken. De rijpingstijden van de meest bekende chilisoorten zijn daar gemakkelijk te vinden.
Een andere belangrijke indicator die informatie geeft over het tijdstip van oogsten is de kleur van de chili. Spaanse pepers verkleuren eerst aan de kruin van de peul. Van daaruit trekt de verkleuring naar beneden. Zodra de pod van kleur begint te veranderen, is deze binnen een paar dagen volledig gekleurd. Zodra de peper volledig van kleur is veranderd, moet je geduld hebben en hem drie tot vijf dagen geven tot de oogst. Zo ontwikkelt het zijn beste aroma.
Tip: Als je chiliplanten buiten staan, dwarsboomt het weer soms de volledige rijpheid van de pepers. In dit geval is het raadzaam om de pepers te oogsten als ze nog onrijp zijn, in plaats van vorstschade aan de peulen te accepteren.
Maar niet alle chilisoorten worden rood geoogst. 'jalapeño' en 'Serrano' kan ook groen geoogst worden. de soorten 'Gele hete was' en 'Hongaarse Was' geel worden maar nooit rood. Het juiste moment vinden om pepers te oogsten is niet zo eenvoudig en vereist oefening en ervaring. Nadat de pepers zijn geoogst, rijpen ze, in tegenstelling tot tomaten (Solanum lycopersicum), daarna niet meer.
De volgende signalen helpen bij het bepalen van de mate van rijpheid van chili:
- kleur verandering
- De schaal wordt langzaam verschrompeld en trekt samen
- Het vruchtvlees geeft iets mee als er druk op wordt uitgeoefend
- Er verschijnen kleine, zwarte vlekken
Tip: Voordat je alle pepers oogst, neem je eerst één peul en proef je deze. Zo weet je zeker dat het optimale aroma en de juiste mate van kruidigheid voor jou bereikt zijn.
Procedure voor het oogsten van chili
Wanneer je eindelijk besluit dat het tijd is om te oogsten, heb je de moeilijkste taak al onder de knie. Bij het oogsten van de pepers moet je oppassen dat je de pepers niet verwondt. Daarom mogen de chilipepers nooit zomaar worden afgebroken. Het is beter om een schaar of een heel scherp mes te gebruiken. Snijd nu de pepers in het midden tussen de stengel en de plant. Laat je niet afschrikken door kleine verkleuringen en zwarte vlekken. Dit betekent niet dat de chili ziek of zelfs oneetbaar is, maar is volkomen normaal bij pepers. Sterk verkleurde peulen zijn niet meer geschikt om te drogen.
Als je volgend jaar weer pepers wilt kweken, kun je direct na de oogst chilizaadjes krijgen. Een chilipeper wordt met een mes doormidden gesneden en met een lepel worden de zaadjes eruit geschraapt. De zaden worden vervolgens op keukenpapier gelegd en gedroogd. Als je je eigen chilizaadjes wint, moet je weten dat de volgende generatie van je pepers niet langer typerend zal zijn. Tip: Draag handschoenen bij het verwijderen van de zaden van pepers. Als je erg gevoelig bent voor scherpte en een bijzonder scherpe variant voor je hebt, kan een veiligheidsbril ook aan te raden zijn.
Samenvatting van het oogsten van pepers:
- Oogst met een schaar of een scherp mes
- Annuleer niet zomaar
- Halverwege tussen de peul en de stengel snijden
- Zwarte vlekken op de pepers zijn normaal
- Combineer oogsten met zaadextractie
Het juiste niveau van pittigheid voor pepers
Hoewel het al moeilijk genoeg is om te bepalen wanneer de peper rijp is, laten we het niveau van pittigheid aan de vergelijking toevoegen. Het is waar dat de chili rijpt, hij slaat steeds meer capsaïcine op - de stof die de chili heet maakt. Maar als de chili helemaal rijp is, kan er nauwelijks capsaïcine in. Integendeel, het verliest een deel van zijn scherpte naarmate de pepers langer blijven. Het is het beste voor u om te testen welke oogsttijd optimaal is voor elke individuele chili-soort en past bij uw voorkeuren.
Welke andere factoren? Heetheid van pepers invloed, lees je hier in ons artikel.
Chili bewaren en bewaren
Vers geoogste pepers kun je het beste in de koelkast bewaren. De peulen moeten bij voorkeur open zijn en niet in een gesloten container, anders kan er condensatie en schimmel ontstaan. De verse pepers zijn enkele weken houdbaar in de koelkast.
Als de chili-oogst erg rijk was en je niet al je pepers in één keer kunt verwerken, zijn er veel methoden om ze te bewaren. Invriezen is waarschijnlijk de gemakkelijkste manier om pepers te bewaren. Chilipepers nemen heel goed de tijd in de vriezer en bevroren pepers kunnen op elk moment worden gebruikt, net als verse pepers. Andere manieren om pepers te bewaren zijn onder meer drogen, beitsen of koken. Alles wat je daarover Bewaring van pepers moet weten vind je hier.
Heb je zelf wel eens chilizaadjes gezaaid? Met onze Plantura Chili Kweekset dit is kinderspel. De kweekset bevat vijf soorten chili met verschillende warmtegraden, evenals alle materialen die je nodig hebt voor de Chilizaden hebben nodig: zaadpot, substraat, plantetiketten en een herbruikbare mini serre.
