Selderij kweken: Knolselder & Co. in de tuin

Knolselderij, stengels en snijselderij zijn wijdverbreid. We geven tips en trucs voor het kweken van bleekselderij in je eigen tuin.

De echte selderij (Apium graveolens) is waarschijnlijk de meest bekende vertegenwoordiger van het geslacht selderij (Apium) in onze tuinen. Er zijn drie verschillende variaties waarin echte selderij geteeld kan worden:

• knolselderij (Apiumgraveolensrapaceum)
  Vormt een knol, d.w.z. een verdikt deel van de wortel en de scheut. Het bovengrondse groen kan ook worden gebruikt.
• selderij (Apiumgraveolensdulce)
  De knol is aanzienlijk kleiner, maar de bladeren zijn sterker dan knolselderij. In de smaak zit dat selderij iets midden.
• gesneden bleekselderij (Apiumgraveolenssecalinum)
  De snijselderij vormt helemaal geen knol. Het blad is fijner dan dat van selderij en doet denken aan peterselie.

Meer over de Verschillen tussen knol, snij en bleekselderij u kunt hier lezen. In het volgende leert u nu met welke kenmerken van de individuele varianten van echte bleekselderij rekening moet worden gehouden in uw eigen tuin.

Echte selderij kweken: stap voor stap

1. Plaats: Selderij wordt meestal in bedden gekweekt. Kweken in een pot is natuurlijk mogelijk, maar dit is wat lastig, zeker bij knolselderij. Daarnaast kan bleekselderij veel ruimte innemen en moet er veel vaker water in de pot. De plaats in het bed moet worden gekozen voor de echte selderij op een zonnige locatie - op deze manier wordt een optimale groei bereikt. Maar de halfschaduw is ook prima als standplaats voor de bleekselderij. De bodems kunnen wat zwaarder en natter zijn. Ze mogen echter niet de neiging hebben tot wateroverlast en ook een losse structuur is belangrijk voor een goede ontwikkeling van de knolselderijbol. Bij twijfel kan dit door in zand of organisch materiaal te werken. In plaats daarvan kunt u ook naar onze Plantura. gaan Biologische tomaten & groenteaarde Om op terug te vallen.

2. voortplanting: Echte selderij wordt vermeerderd door te zaaien. Dit moet in maart gebeuren, maar binnen, aangezien de kleine planten erg vorstgevoelig zijn. De zaden van de lichtkiemer mogen niet worden afgedekt met substraat om uitdroging te voorkomen. In plaats daarvan kan een transparante folie over de zaaibak worden gespannen, die wordt verwijderd zodra de eerste zaailingen verschijnen.
De vroege jonge planten kunnen vanaf half mei na de ijsheiligen in het bed worden uitgeplant. Er is geen risico meer dat de bleekselderij vorstschade krijgt. Er dient gekozen te worden voor een royale afstand van circa 40 x 40 cm. Let er bij het uitplanten, vooral de knolselder, op dat de plant niet te diep wordt geplant, anders wordt de knolvorming moeilijker.

3. water geven en bemesten: Selderij is erg dorstig en moet regelmatig worden bewaterd als de droogte aanhoudt, ook als het op bedden wordt gekweekt. De gevreesde wateroverlast moet echter worden vermeden om de potentieel dodelijke aantasting van wortelschimmels te voorkomen. Het bed wordt in het voorjaar drie tot vier weken voor het planten van de bleekselderij voorbereid - d.w.z. half april en organische materialen zoals compost verwerkt, dat is de meest elementaire toevoer van voedingsstoffen beveiligd. In de zomer kunt u echter af en toe een meststof gebruiken, bijvoorbeeld onze Plantura Organische tomatenmest, geholpen en de groei van de selderij wordt bevorderd.

4. Zorgen voor: De verschillende soorten echte bleekselderij hebben verschillende behoeften. Het is dus gunstig voor de knolselderij als de grond in het bovenste deel van de knol wordt verwijderd zodra deze een diameter van twee tot drie centimeter heeft bereikt. Als vanaf half september bijvoorbeeld het onderste deel van de bleekselderij wordt verduisterd met krantenpapier, kun je in oktober de geblancheerde bleekselderij met zijn verfijnde smaak oogsten. Selderij is zeer zelfintolerant en vermindert zo de eigen groei in groepsbeplanting. Als bleekselderij geplant wordt in combinatie met koolrabi kan dit vermeden worden. Daarnaast moet er natuurlijk regelmatig onkruid in het bed worden gewied zodat er niet te veel grondstoffen uit de bleekselderij worden gestolen.

5. Oogsten: De bol van de knolselderij moet minimaal 5 cm in doorsnee zijn. Het vorstgevoelige bewaarorgel moet uiterlijk in oktober worden geoogst, voordat de eerste vorst intreedt. Om dit te doen, wordt de knol eenvoudig door de bladeren uit de grond getrokken. De stengel bleekselderij kan daarentegen geleidelijk worden geoogst zoals de gesneden bleekselderij. Zodra de staven een geschikte maat hebben bereikt, kunnen ze eenvoudig worden afgesneden. De bleekselderij kan ook in zijn geheel worden geoogst. Het wordt gewoon net boven het aardoppervlak afgesneden en de bladeren blijven bij elkaar.

Het zaad van de selderij kan echter ook interessant zijn - of het nu is om opnieuw te zaaien of als specerij. Om de selderij echter te laten bloeien, moet deze worden overwinterd. Vooral bij knolselderij, die extreem gevoelig is voor kou, is dat lastig. De knol moet voor de eerste nachtvorst royaal en beschermend worden bedekt met zand. Bloei vindt plaats in het tweede jaar en de bloeiwijzen kunnen in september als geheel worden geoogst. Na het drogen kunnen ze ofwel worden gebruikt voor vermeerdering in het volgende jaar of ze dienen als een buitengewone specerij in de keuken.

6. Opslaan: Er zijn natuurlijk verschillende manieren om de bleekselderijsoorten te conserveren en te conserveren.

• knolselderij
  • niet wassen na de oogst
  • In de koelkast of kelder enkele weken houdbaar
  • Schil de bollen en vries ze in
  • Hak of rasp de bol en meng met zout in een verhouding van 1:1
• stengel bleekselderij
  • trotseert koudere temperaturen beter en kan daarom tijdens milde winters de hele winter vers van het bed worden geoogst
  • Je kunt het invriezen, maar snij de stokjes eerst in kleine stukjes en kook ze drie minuten, spoel ze daarna af met koud water
• gesneden bleekselderij
  • vers het lekkerst, zoals peterselie
  • Drogen mogelijk zonder groot verlies van aroma's

Nu ken je alle valkuilen van de zeer verschillende varianten van echte bleekselderij en ben je bereid om de pittige plant in je eigen tuin te kweken.