Succesvol boerenkool planten en kweken

Boerenkool (ook wel bruine kool genoemd) is een van de meest populaire wintergroenten. Je kunt de pittige bladgroenten ook in je eigen tuin kweken.

Boerenkool (Brassica oleracea var. sabellica L.) behoort tot de familie van de kruisbloemigen en is vooral in Noord-Duitsland een populaire bladgroente. De hartige smaak en het hoge gehalte aan voedingsstoffen zijn slechts twee van de vele eigenschappen die de boerenkoolteelt tot een traditie hebben gemaakt in Duitsland. In combinatie met aardappelen, uien of vleesgerechten, boerenkool is een populaire keuze, vooral tijdens het koude seizoen. De laatste jaren wordt boerenkool echter ook steeds meer gevierd als superfood, omdat het rijk is aan eiwitten, ijzer en andere gezonde voedingsmiddelen ingrediënten, waardoor het een voedzaam en smakelijk alternatief voor vlees is voor veel veganisten en vegetariërs vertegenwoordigt. Hier leest u hoe u zelf boerenkool kunt telen, hoe u deze verzorgt en veel handige tips voor het kweken en oogsten.

Boerenkool planten: wanneer is het seizoen om te planten?

Voor de meeste Soorten boerenkool een plantdatum medio mei is optimaal. Dit geldt als u de opkweek vanaf het zaadstadium tot aan de volwassen planten zelf wilt verzorgen. De zaden moeten eerst worden gekweekt in zaaddozen of potten. Om dit te doen, plaatst u de zaden eenvoudig enkele centimeters uit elkaar op een diepte van 1 tot 2 cm en bedek ze met aarde. Compost is een geschikt plantmedium voor de boerenkoolteelt. Na ongeveer 6 weken kunnen de jonge planten dan het bed in.

Koopt u liever zaailingen bij een speciaalzaak, dan kunt u later beginnen met het planten van de boerenkool. De boerenkoolplanten moeten echter uiterlijk begin juli in de grond zitten om een ​​snelle ontwikkeling van de jeugd te garanderen.

Boerenkool telen: locatie- en verzorgingsvereisten

Boerenkool is niet erg kieskeurig over waar het wordt geplaatst. Voor een goede boerenkooloogst moet je echter op een paar dingen letten.

De juiste locatie

Boerenkool groeit het liefst op voedselrijke locaties met een goed watervasthoudend vermogen in halfschaduw. Ook is het goed als de pH-waarden in de bodem tussen de 6,5 en 8 liggen, dat wil zeggen als de omstandigheden neutraal tot licht alkalisch zijn. Dit beschermt tegen de gevreesde knolvoet, een stengelziekte die kruisbloemige groenten zoals boerenkool aantast. Als preventieve maatregel kan bij het planten wat kalk worden toegevoegd om de pH-waarde te verhogen.

Tip: Zorg ervoor dat kruisbloemige groenten ten minste vier jaar niet op dezelfde locatie zijn gegroeid om infectie met knolvoet te voorkomen.

boerenkool

Als de jonge plantjes klaar zijn voor het bed, kunt u uw boerenkool planten met een rij- en zijafstand van 40 tot 60 cm. Zorg ervoor dat de planten een paar centimeter dieper in de grond staan ​​dan in de pot. De boerenkoolzaailingen moeten licht worden bewaterd.

Geef de boerenkool water en bemest

Boerenkool is een zeer krachtige bladgroente. Vooral in de midzomer moet een constante watertoevoer worden gegarandeerd, zodat de gekrulde bladkronen zich krachtig kunnen ontwikkelen. Tijdens de jeugdfase moet je het bed onkruidvrij houden en regelmatig de ruimtes tussen de individuele boerenkoolplanten losmaken. In de hoofdgroeifase mag de toevoer van voedingsstoffen niet worden verwaarloosd. Om dit te garanderen, moet u uw boerenkool ondersteunen met voornamelijk biologische plantaardige mest. Onze Plantura Organische tomatenmest is optimaal aangepast aan de behoefte van groenten zoals boerenkool en bevat alle noodzakelijke voedingsstoffen.

Tip: Het ophopen van de jonge planten bevordert de wortelgroei en kan voorkomen dat de koolvlieg zijn eitjes in de stengels van boerenkool legt.

De teelt in één oogopslag:

• Kweek boerenkoolzaden in zaadtrays/potten
• Bereid het bed voor: diep en eventueel losmaken Kalk toevoegen (pH-waarde verhogen ivm knolvoet)
• na ca. Zet boerenkool 6 weken in bed (40-60 cm uit elkaar)
• Geef de planten water en stapel ze op (bescherming tegen koolvliegen)
• verwijder regelmatig onkruid
• Bemesten met voornamelijk organische plantaardige mest

Zelf boerenkool kweken of planten kopen

Boerenkool is een tweejarige plant. Als je zelf boerenkool wilt vermeerderen, moet je geduld hebben. Als de boerenkool in de winter niet wordt geoogst, zal hij de komende zomer (juni) bloemen produceren, gevolgd door langwerpige zwarte peulen. In de peulen zitten zaden die je weer kunt gebruiken om in je eigen tuin te zaaien.

Als alternatief kunt u natuurlijk voorgekiemde planten of zaden kopen bij een speciaalzaak. Als je eerst een paar soorten boerenkool in de teelt wilt testen om de optimale soort voor jou te vinden, koop dan verschillende soorten bij de dealer en probeer ze gewoon uit!

Soorten boerenkool: een kleine selectie van oude en smakelijke soorten

Er zijn talloze Soorten boerenkool, die sterk verschillen in smaak, kleur, winterhardheid en voedingswaarde. We hebben enkele bekende en exotische soorten voor u op een rijtje gezet en nader beschreven.

• Halfhoge groene Krauser: matige groei met fijn gekruld blad; zeer winterhard.
• leeuwerik tongen: traditionele variëteit; korte gestalte, klein blad met fijn gekrulde bladrand; helaas maar zelden op markten te vinden; extreem winterhard.
• Oost-Friese palm: snelgroeiend ras; onderste stengelblad voor diervoeder; bovenste blad fijn en smaakvol (gebruik bij het koken).
• Holterpalm: grof gekruld blad; groeit erg snel.
• vitessa: hoog suikergehalte, daardoor eerder oogsten mogelijk; niet erg winterhard; meer delicaat blad; milder van smaak.

Kijk voor meer informatie en nog meer heerlijke boerenkoolsoorten eens op onze Boerenkoolrassen Artikel Verleden.

Boerenkool oogsten: procedure en timing

Boerenkool is een typische wintergroente. Hoewel vroege variëteiten al in oktober kunnen worden geoogst, zijn latere oogsttijden gebruikelijker. Het enige dat je nodig hebt om boerenkool te oogsten, is een scherp mes. Snijd de bladeren aan de basis af voor de grootste opbrengst. Verwijder na het oogsten van alle bladeren de stengel en wortels uit de grond. Zo voorkom je bodemziektes zoals knolvoet en bied je ongedierte geen broedplaats voor de winter.

Boerenkool bewaren en bewaren

Er zijn verschillende manieren om boerenkool in de loop van de tijd te bewaren. Hieronder hebben we enkele methoden om: Boerenkoolopslag samengevat.

Boerenkool invriezen

Boerenkool wordt meestal geoogst bij temperaturen onder het vriespunt. Er wordt zelfs gezegd dat de volle smaak zich pas ontplooit na een stevige wintervorst. Invriezen is de beste manier om boerenkool langer houdbaar te maken. Om dit te doen, scheidt u de gekrulde bladeren van de stelen, snijdt u ze in elke gewenste maat en blancheert u ze 2 tot 3 minuten in kokend gezouten water. Spoel de boerenkool daarna af met koud water en laat goed uitlekken. Op deze manier bereid is de boerenkool diepgevroren minimaal een jaar houdbaar.

Boerenkool drogen: zelf boerenkoolchips maken

Een andere manier om boerenkool te bewaren, is door hem uit te drogen. Scheid hiervoor de bladkransen van de steel en snijd ze in hapklare stukjes. Indien gewenst kan de boerenkool worden verfijnd met een beetje olie en kruiden. Roer het geheel goed door elkaar en laat het vervolgens enkele uren drogen in de oven op 40 tot 50 °C tot je knapperige boerenkoolchips krijgt. Er zijn speciale droogovens, maar een standaardoven zou ook voldoende moeten zijn.

Boerenkool koken

Boerenkool inblikken is een andere methode om het te bewaren. De boerenkool zelf wordt eerst gekookt nadat deze is gesneden en gewassen. Het resulterende water moet worden weggegoten, omdat het erg bitter kan smaken. Na het koken de boerenkool in dichte lagen in glazen potten vullen en er gezouten water overheen gieten. De gesloten potten moeten weer 20 tot 30 minuten worden "ingekookt" bij minimaal 80 °C.

Merk op: Bij het koken van de boerenkool kan niet worden voorkomen dat een groot deel van de vitamines en voedingsstoffen verloren gaat.

Heb je geen ruimte in je tuin om boerenkool te kweken? Dan hebben we hier handige tips voor je Groenekoolteelt in potten op terras en balkon voor haar.