Komkommers: achtergronden, teelt, oogst en conservering

Komkommers maken deel uit van het standaard assortiment in de supermarkt. We laten zien hoe je komkommers kweekt, oogst en bewaart in je eigen tuin.

De komkommer (Cucumis sativus) behoort samen met courgette en meloen tot de pompoenfamilie (Cucurbitaceae). Het is dus niet verwonderlijk dat in Duitsland zowel komkommers als meloenen aanvankelijk werden gegroepeerd onder de term "komkommer". Toch lijkt het duidelijk dat de twee soorten, die zo verschillend van smaak zijn, later conceptueel van elkaar werden gescheiden.

Komkommers zijn een integraal onderdeel van de meeste keukens. Want wat zou een gemengde salade zijn zonder de frisse smaak van komkommers? Of tzatziki zonder de groene groenten? Ondenkbaar! De komkommer komt waarschijnlijk oorspronkelijk uit India, waar andere soorten groenten, zoals de aubergine, vandaan zouden komen. Volgens de overlevering zou de komkommer al meer dan 1000 jaar voor Christus bestaan. Chr. te zijn verbouwd door Indiase boeren. Het vond zijn weg naar Europa via Perzië naar het huidige Italië. Keizer Tiberius zou de verfrissende groenten erg hebben gewaardeerd. In Europa zijn de belangrijkste teeltgebieden in Duitsland (0,5 miljoen ton), Nederland (0,25 miljoen ton en Spanje (0,2 miljoen metrische tonnen). Duitsland, de grootste komkommerproducent van Europa, produceert echter belachelijk weinig in vergelijking met China. Omdat de Chinezen ongeveer 28 miljoen oogsten Ton elk jaar ongeveer 50 keer de Duitse productie.

Synoniemen: tuinkomkommer, komkommer, augurk, kukumer, guckummer, guggummere (CH), komkommer (engl.)

Kweek komkommers op de juiste manier

Komkommers doen het, in vergelijking met andere veel voorkomende groenten in de komkommerfamilie, het beste in koele klimaten. Dit zou ook een van de redenen moeten zijn waarom het kweken van komkommers in je eigen tuin behoorlijk succesvol is.

Om zoveel mogelijk aromatische komkommers te kunnen oogsten, moet je de voorkeur geven aan het zaad. Hier kunt u uw eigen vensterbank of een verwarmde kas hebben. Half april worden de zaden 1 tot 2 cm diep geplant. De temperaturen moeten minimaal. zijn 20 °C, anders wordt het kiemproces aanzienlijk vertraagd. Een lichte standplaats is net zo belangrijk als de juiste temperatuur. Donkere vensterbanken kunnen extra verlicht worden met plantenlicht. Er zijn inmiddels hele goede lampen op basis van LED-technologie op internet die nauwelijks stroom verbruiken.

Ervaren hobbytuinders kunnen de komkommer ook op een ziekteresistente basis enten. Dit vereist echter een zeker instinct. Als u toch een geënte komkommer in uw tuin wilt planten, haalt u jonge planten bij een kwekerij. Deze zijn vaak verfijnd. Vraag de verkoper gewoon expliciet om geënte jonge planten.

Als het eerste regelmatige bladpaar is gevormd (de zaadlobben niet meegerekend), kunnen de zaailingen voorzichtig in een grotere pot worden uitgeprikt. Direct na de ijsheiligen medio mei kunnen de jonge planten vervolgens naar hun standplaats buiten worden getransplanteerd. De locatie moet beschut tegen de wind en zo helder mogelijk zijn. Zonnige plaatsen hebben de voorkeur, maar halfschaduwrijke plaatsen zijn ook niet schadelijk voor de plant. Goede buren voor komkommers zijn ook gunstig.

Voordat u gaat planten, moet u ervoor zorgen dat de grond voldoende voedingsstoffen bevat. Gebruikelijke tuingrond kan worden verbeterd met een goede dosis (300 g/m²) compost. Je kunt ook een voorbemeste organische grond gebruiken zoals onze Plantura Biologische tomaten & groenteaarde uitstekend gebruik. De grond moet zo los mogelijk zijn. Afhankelijk van het type komkommer kun je een ruimtebehoefte van een halve vierkante meter tot een vierkante meter verwachten. De afstand tussen de planten moet minimaal 25 tot 30 cm zijn. Het gebruik van zwart mulchfilm kan het rendement aanzienlijk verhogen: expertmeningen gaan uit van tot 40%. Want de zwarte mulchfolie absorbeert de zonnestralen en slaat de warmte bijzonder goed op.

Knijp af om bossige groei en hoge opbrengsten te stimuleren. De toppen van de jonge planten worden verwijderd, zodat er minimaal twee bladparen overblijven. Naast de basisbemesting voor het planten, moet u regelmatig een volledige meststof bevruchten. Onze Plantura Organische tomatenmest is een voornamelijk organische organische meststof die alle belangrijke voedingsstoffen voor komkommerplanten levert.

Vooral in de zomer moeten komkommers regelmatig worden bewaterd. Want hoe moeten de plantjes anders genoeg water hebben om de komkommervrucht te ontwikkelen? Droogte erkent niet alleen de planten met een bescheiden groei en opbrengst, maar ook met bitter smakende komkommers.
Een gedetailleerde stap-voor-stap handleiding is hier te vinden: Komkommers telen: zaai-, verzorgings- en oogsttijd.

komkommersoorten

Net als bij bijvoorbeeld pompoenen is ook de variëteit aan komkommers enorm. Naast de exemplaren met een groene huid zijn er witte, gele en bruine exemplaren. De vorm varieert van bolvormig tot cilindrisch tot slangvormig. In de gewichtsklassen staan ​​minikomkommers (<70 g) voorop, gevolgd door augurken en ingelegde komkommers (80 – 150 g). klassieke komkommers (200 - 400 g) tot de zogenaamde schilkomkommers, die op de weegschaal tot 4000 g wegen breng.

Over het algemeen zijn er twee verschillende soorten: komkommer en augurk. De soort, ook wel slangenkomkommer genoemd, wordt veel vaker geteeld. In dit geval zijn de vruchten lang en licht gebogen; de schaal is glad en vrij van stekels. Dit type wordt voornamelijk in kassen geteeld. De andere komkommersoort wordt daarentegen vaak buiten gekweekt. Hoewel deze ook vers verwerkt kunnen worden, vinden ze meestal hun weg naar de augurkpot. Ingelegde augurken of augurken zijn beduidend korter en hebben een stevigere schil, die ook af en toe stekels heeft.

een uitgebreide Rassenoverzicht komkommer vindt u hier.

Salade / Komkommers:

• Carosello Tondo di Manduria: Bewezen variëteit uit Italië met rondovaal fruit; zeer krachtig en robuust; uitstekende smaak.
• Chinese slangen: ras voor buitenteelt; kleine kern en hoog pulpgehalte.
• delicatesse: Beproefde variëteit (10 – 15 cm), die zowel vers als gepekeld kan worden gegeten.
• Johanna: Bewezen, dikvlezige komkommer met vruchten tot 35 cm lang; goede smaak en hoge opbrengst.
• Saladin (F1): Moderne, hoogproductieve variëteit (30 – 35 cm) met een goede smaak (ontwikkelt geen bittere stoffen); resistent tegen komkommerschurft en bladvlekkenziekte.
• Citroen komkommer: Goed ingeburgerd komkommerras met gele, ronde vruchten; uitstekende smaak.

Ingelegde augurken:

• Bidretta (F1): Buitenras met hoge opbrengst en stevige groei; goede weerstand tegen komkommerschurft.
• Charlotte (F1): robuuste, moderne augurk met de beste fruiteigenschappen: pitloos, bittervrij en aromatisch.
• Connie (F1): doorontwikkeling van het bekende ras Bimbostar; zeer productief en vroeg; goede weerstand tegen veel tegenslagen zoals echte meeldauw, mozaïekvirus of komkommerschurft zorgen voor een lange oogstperiode; zeer geschikt voor de hobbyteelt buiten.
• Crisan: Turks en vroeg rijpend ras met sterk geribbelde vruchten; hoge opbrengst en uitstekende smaak.
• Vooravond: Bewezen en goede variëteit voor de buitenteelt; uitstekend van smaak.
• Geroy (F1): Augurk met een zeer hoge opbrengst en smakelijke, kleine vruchten; kweek je het beste op een beschutte plek of in een kas.
• Libel (F1): Zeer vroege augurk met stevige groei; resistent tegen komkommerschurft en komkommermozaïekvirus; kan zowel in bedden als in bloempotten worden gekweekt.
• Piccolo Di Parigi: Bewezen Italiaanse variëteit met stevig vruchtvlees; productief; goed voor salades en conserven.
• uitlopers van druiven: Robuuste en goed groeiende augurk; productief en aromatisch.
• Zirkoon (F1): Hoogproductieve (alleen vrouwelijke bloei) augurk; robuust en bestand tegen beide soorten meeldauw; zeer geschikt voor de teelt in de hobbyruimte.

Naast de klassieke komkommers en augurken is er ook de Sikkim komkommer. Deze komt uit Noord-India en wordt ook wel brandnetelkomkommer genoemd. Deze soort kan ook zonder problemen op onze breedtegraden worden gekweekt.

Oogsten en bewaren van komkommers

Buiten oogsten kan eind juli beginnen. Kweken in een kas kan de oogsttijd tot vier weken eerder brengen. Het soort gebruik bepaalt het oogstmoment. Komkommers of augurken voor een salade worden vrij vroeg geoogst en zijn nog onrijp. Als je komkommers laat rijpen, moet je ze voor de salade schillen en eventueel de binnenkant met de zaadjes eruit schrapen. Rijpe komkommers kunnen ook gestoofd worden. Rijpe augurken en augurken worden meestal verwerkt tot mosterd augurken.

Over het algemeen bevordert dit de bloei en een hoge opbrengst als je regelmatig plukt. Meestal kan de oogst tijdig worden verwerkt tot salades of andere gerechten. Opslag in een koele kelder of koelkast kan tot twee weken duren. Na deze tijd worden de komkommers slap en kunnen ze ook gaan rotten. Zoals de naam al doet vermoeden, kunnen de kleinere augurken en met name augurken heel goed worden gepekeld in een pittige azijnbouillon. Dit betekent dat de komkommers vele maanden houdbaar zijn.

Ingrediënten en gebruik in de keuken

Door het lage caloriegehalte van nog geen 15 kcal per 100 g zijn komkommers geschikt voor iedereen die bewust wil eten of op dieet is. Komkommers zijn niet erg rijk aan vitamines, maar ze bevatten veel kalium en vezels. Vooral de schil bevat veel waardevolle ingrediënten, daarom moeten komkommers uit eigen tuin zo mogelijk niet worden geschild.

Het meest klassieke gebruik van komkommers is de komkommersalade. Gesneden of in blokjes, het fruit geeft de salade een heerlijk fris tintje. Hetzelfde geldt voor de verwerking van komkommers tot tzatziki. Zonder de frisse smaak van komkommer zou het Griekse gerecht waarschijnlijk nooit zo'n enorme populariteit hebben gekregen. Een recept dat velen niet kennen, wordt gevulde augurken genoemd. Om dit te doen, kun je het beste rijpere en grotere komkommers nemen, ze van binnenuit schrapen en de resulterende ruimte vullen met pittige wortelgroenten of een soort Bolognese. Ook conservering mag natuurlijk niet ontbreken. De komkommers worden geweekt in een pittige azijn- of zoutoplossing. De kleine buitenkomkommers zijn maanden houdbaar. Voor alle koks die graag experimenteren, kun je ook een komkommer-kimchi proberen.

Ziekten en plagen bij komkommers

Komkommers zijn vatbaar voor bepaalde ziekten. Deze omvatten de komkommermozaïekvirus, de komkommer verwelkt, nep en echt meeldauw, evenals insecten zoals spintmijten, bladluizen en schaal insecten. Vooral dat laatste is goed te bestrijden met biologische gewasbescherming. Heeft u al vaker ervaring met schimmel- en virusziekten in uw eigen tuin, dan moet u terugvallen op moderne F1-rassen met goede resistenties. Dit scheelt een hoop moeite, vooral omdat je extreem terughoudend bent met het gebruik van bestrijdingsmiddelen in je eigen tuin.

Lezers nemen vaak contact met ons op en vragen om advies over wat er gebeurt als de fruitknoppen bruin worden en na een tijdje afvallen. In de overgrote meerderheid van de gevallen is dit niet te wijten aan een plaag of ziekte. In plaats daarvan krijgen de planten te weinig voedingsstoffen. Dit kan worden voorkomen met basisbemesting voor het planten en regelmatige vloeibare bemesting. Als het probleem echter al is opgetreden, kan een dubbele bladbemesting het probleem snel oplossen.

Informatie en tips van experts over het onderwerp Komkommers bemesten zie dit artikel.