Spinazie oogsten: timing, procedure en opslag

Iedereen die met succes spinazie heeft gekweekt, kan zich verheugen op een rijke oogst. Hier komt u alles te weten over het juiste moment en de juiste manier van oogsten.

Wie spinazie in eigen tuin kweekt, hoeft niet lang op zijn groenten te wachten. Na slechts zes tot acht weken is de spinazie klaar om geoogst te worden. We laten zien hoe de oogst slaagt en geven tips voor de latere bewaring van de spinazie.

Spinazie oogsten

de grote in spinazie (Spinacia oleracea) is dat het snel klaar is om te oogsten en je kunt het meerdere keren oogsten. Zodra de bladeren ongeveer tien centimeter lang zijn, kunnen ze worden afgesneden. De kleine, malse blaadjes smaken bijzonder mild en zijn perfect om rauw te eten, bijvoorbeeld in een salade. Als u van plan bent uw spinazie te verwerken, kunt u deze het beste 6 tot 8 weken laten staan ​​om de grootst mogelijke bladeren te krijgen.

Wanneer wordt spinazie geoogst?

Spinazie kan bijna het hele jaar door geteeld worden, dus wordt op verschillende tijdstippen van het jaar geoogst. Spinazie heeft ongeveer twee tot drie maanden nodig om te rijpen. Als u bijvoorbeeld tussen februari en april heeft gezaaid, vindt de oogst plaats tussen mei en juni. Indien gezaaid in april tot juni, kan geoogst worden van juni tot augustus. Zaaiingen van juli tot september zijn rijp in september tot december en als ze in september tot oktober worden gezaaid, is de spinazie volgend voorjaar klaar. Meer informatie over Teelt van spinazie ook hier te vinden.

Bij het oogsten van spinazie is het belangrijk om de juiste tijd aan te houden. Over het algemeen wordt alleen spinazie geoogst die nog niet tot bloei is gekomen, omdat bloeiende spinazie bitter smaakt. Bovendien moet de laatste bemesting bij de oogst minstens twee tot drie weken geleden zijn, omdat spinazie veel nitraat in de bladeren opslaat. Hoe hoog het nitraatgehalte in de plant is, heeft ook te maken met het tijdstip van de dag. Spinazie die vroeg op de dag wordt geoogst, bevat aanzienlijk meer nitraat dan wanneer hij in de late namiddag wordt geoogst. Dit heeft te maken met blootstelling, aangezien is aangetoond dat actieve fotosynthese het nitraatgehalte in het blad verlaagt.

Hoe wordt spinazie geoogst?

Er zijn twee manieren om spinazie te oogsten: ofwel met een scherp mes, de Afzonderlijke bladeren worden rond het hart afgesneden of de hele spinazieplant inclusief de wortel wordt afgesneden uitgetrokken. Bij de eerste variant krijg je de zogenaamde bladspinazie. Hier stopt het hart tijdens de oogst en ontkiemt weer, waardoor de plant tot wel vier keer per jaar geoogst kan worden. Als je genoeg spinazieplanten in de tuin hebt staan, kun je natuurlijk de hele plant afknippen. Als de spinazieplant met de wortel wordt geoogst, wordt dit wortelspinazie genoemd. Een andere optie is gefaseerd oogsten. Van elke plant worden alleen individuele bladeren geoogst.

Spinazie bewaren en bewaren

Vers geoogst kan de spinazie het beste direct gegeten worden, maar hij kan ook twee dagen in de koelkast bewaard worden. De beste manier om dit te doen is door hem in een natte doek te wikkelen, zodat de bladeren niet zo snel verdorren. Als je spinazie voor een langere periode wilt bewaren, moet je andere methoden gebruiken.

De makkelijkste manier om langer te bewaren is om de spinazie in te vriezen. Hiervoor wordt het ofwel direct rauw ingevroren of eerst geblancheerd. Blancheren verlaagt het nitraatgehalte en zorgt ervoor dat smaak en kleur grotendeels behouden blijven. Als je de spinazie vers wilt invriezen, is het een goed idee om de spinazie vooraf goed te wassen om eventueel vuil te verwijderen. Voor het blancheren wordt de spinazie ook eerst gesorteerd en gewassen. Daarna wordt het in een zeef geplaatst en een paar minuten boven kokend water gehouden. Zet ondertussen een kom ijswater klaar. Na het blancheren wordt de spinazie ongeveer 10 seconden in het ijswater gehouden om het kookproces te onderbreken. Voordat de spinazie in diepvrieszakjes wordt verpakt, is het een goed idee om het overtollige water er voorzichtig uit te knijpen. Dit maakt het minder papperig als het later wordt ontdooid. Voordat het in de vriezer belandt, laat je de spinazie het beste wat afkoelen in de koelkast. Hetzelfde geldt voor spinazie die al gekookt is: je kunt dit ook invriezen, maar het moet ook eerst afkoelen in de koelkast.

Hoe wordt spinazie bewaard?

• Invriezen is de gemakkelijkste methode
• Was de spinazie eerst en blancheer indien nodig
• Na het blancheren 10 seconden in ijswater houden
• Knijp de spinazie uit, laat afkoelen en doe in een diepvrieszakje
• Spinazie die al gekookt is, kan ook ingevroren worden nadat deze is afgekoeld

Ingrediënten en toepassingen van spinazie

Spinazie is rijk aan vitamine B en C en aan provitamine A. Het bevat ook veel mineralen zoals calcium, kalium en ijzer. Het feit dat spinazie extreem veel ijzer bevat, is echter een ouderwets verhaal. Noten en peulvruchten verslaan bijvoorbeeld verreweg het ijzergehalte van spinazie. Vooral mensen met nierproblemen zouden spinazie vooral in de herfst en winter moeten consumeren, wanneer het oxaalzuurgehalte lager is dan in de zomermaanden. Over het algemeen moeten getroffen mensen overmatige consumptie van spinazie vermijden, omdat dit een negatief effect heeft op de vorming van nierstenen.

Spinazie moet tijdens de voorbereiding altijd grondig worden schoongemaakt om het zand op de stengels te verwijderen. In de keuken wordt spinazie meestal gestoomd met een beetje water en vervolgens geraffineerd. De mogelijkheden variëren van gebakken knoflook en uien tot Parmezaanse kaas, boter of olijfolie, peper en nootmuskaat. Je kunt spinazie ook pureren met een beetje room om romige spinazie te maken.

Kun je spinazie opwarmen?

Hoewel het ijzergehalte van spinazie volgens geruchten een mythe is, blijkt de oude regel om spinazie niet op te warmen niet helemaal verkeerd te zijn. Het komt echter nog uit een tijd dat koelingsopties slechts in beperkte mate beschikbaar waren. Als je de gekookte spinazie een dag in de warme keuken laat staan, zetten bacteriën het nitraat om in ongezond nitriet. Om dit te voorkomen, moet je gekookte spinazie alleen in de koelkast bewaren, omdat de lage temperaturen de transformatie vertragen. Zo kan de spinazie twee dagen later zonder aarzelen worden opgewarmd.

Wil je komend seizoen een andere variëteit aan spinazie proberen, bekijk dan hier ons artikel spinazie variëteiten een overzicht krijgen.