Asperges: tips voor het kweken in je eigen tuin

Asperges, of ze nu groen of wit zijn, worden steeds populairder. We geven tips over het planten en kweken van asperges in je eigen tuin.

Hoewel de officiële naam plantaardige asperges is (Asperges officinalis) De korte vorm asperges, die eigenlijk het hele geslacht beschrijft, is bij ons echter gemeengoed geworden. De oorsprong wordt verondersteld te zijn in Noord-Afrika of het Nabije Oosten. Vroegere vormen van asperges zijn misschien wel een van de oudste gecultiveerde groenten. Volgens schriftelijke gegevens gebruikten de Chinezen en Egyptenaren asperges 4000-5000 jaar geleden. Hoewel het in die tijd meer werd gebruikt als medicinale plant voor hoest en blaasproblemen, kon het dankzij de vooruitgang van veredelaars uiteindelijk als groenteplant gelden.
Synoniemen: Gods kruid, asperges (CH), sponswortel (CH)

Kweek je eigen asperges

Asperges kunnen in de moestuin gecultiveerd zullen. Het kweken van asperges vereist echter vaardigheid en wat geduld. Beide worden echter beloond met lekkere spruitjes! In de meeste commerciële teelten worden asperges geplant met eenjarige wortelstokplanten. Speciale aspergekwekers kopen zaden rechtstreeks bij de veredelaars, zaaien ze in bedden en kweken de jonge planten vervolgens een jaar lang op. In het voorjaar van volgend jaar worden de planten dan eindelijk uitgegraven voordat ze ontkiemen en verkocht worden aan aspergebedrijven. Deze planten de wortelstokken in rijen op de gewenste afstand en diepte.

Slechts een paar boerderijen besluiten om kleine planten te planten die in kassen worden gekweekt. Hiervoor wordt begin april het zaad in aarden perspotten in de kas gezaaid en half mei worden de kleine plantjes geplant. De kleine aardegeperste potplanten hebben aanzienlijk meer verzorging nodig en hebben ook weinig reserves voor het geval er iets misgaat. In principe is deze methode ook mogelijk in uw eigen tuin, maar de onderhoudsinspanning spreekt voor zich Jonge planten en bovendien hoef je maar een jaar te wachten op de wortelstokplanten voor de eerste aspergeoogst.

Asperges houden van zonnig. De grond moet zand-leemachtig en niet te zwaar zijn. Aangezien asperges meerdere jaren op dezelfde locatie worden gekweekt, moet u voor het planten zorgen voor een goede toevoer van voedingsstoffen. Omdat de grond toch moet worden losgemaakt, kunt u het voorgaande jaar veel compost, mest en hoornkrullen toevoegen. Als je witte asperges wilt oogsten, graaf dan een sloot van 30 cm diep en 30 cm breed of stapel de aarde dienovereenkomstig op. Hier kan je ook meteen Voeg per strekkende meter 200 g fosfor en kalium toe. Plant op een afstand van 25-33 cm.

Als u jonge aspergeplanten heeft gekocht, kunt u deze in het voorjaar in de sloot zetten en met ca. Bedek 10 cm aarde. Wanneer de eerste scheuten in het voorjaar verschijnen, voeg dan meer aarde toe. De top van de scheut moet echter altijd uit de grond kijken. Bij witte asperges zit de wortelstok ongeveer 20-25 cm onder de grond. Bij groene asperges is dat maar 15 cm. Na een jaar kunnen de asperges 10-14 dagen worden geoogst, na twee jaar zijn 4 weken mogelijk als de aspergeplanten zich goed ontwikkelen. De plant heeft eerst tijd nodig om te groeien en voldoende energie op te slaan in de vlezige bewaarwortels. De kwaliteit van de jonge plant is hierbij essentieel. Jonge planten van hoge kwaliteit wegen minimaal 70 gram en hebben goed ontwikkelde bewaarwortels, evenals sterke scheuten in de kroon. Als sommige wortels al verrot of rot zijn bij levering, moet u direct opnieuw klagen over uw levering. Inferieure jonge planten groeien slecht en je ergert je jaren na het planten aan een slechte oogst.

Enkele kerngegevens voor de teelt van asperges samengevat:

witte asperges:

Plantdichtheid: 3 tot 4 planten per meter; dikkere variëteiten hebben de neiging om dichter bij elkaar te worden geplant
Rijafstand: 1,5 tot 1,6 m
Plantafstand: 25-33 cm
Plantdiepte: 20-25 cm

groene asperge:

Plantdichtheid: 3 tot 4 planten per meter; Planten in dubbele rijen versprongen is mogelijk
Rij-afstand: 1,5 m, meer voor dubbele rijen
Plantafstand: 25-33 cm
Plantdiepte: 10-15 cm

In de zomer moet je af en toe water geven als het lang droog staat. Asperges bloeien, afhankelijk van de regio, tussen half juni en eind juli. Moderne variëteiten zijn puur mannelijk en zetten geen bessen, waardoor ze productiever en duurzamer zijn. De rode vruchten van de asperges mogen niet gegeten worden omdat ze licht giftig zijn. Hoewel asperges zonder problemen 10 jaar op één plek kunnen staan, heeft ze voldoende voeding nodig voor een goede opbrengst. In het najaar is het altijd raadzaam om compost en langzaamwerkende mest in de grond te werken. Jonge planten kunnen in het eerste jaar drie keer worden bemest met blauwe korrel (25 g per vierkante meter). De eerste bemesting vindt direct na het ontkiemen plaats, de tweede begin juni en de laatste half juli.

In het tweede en derde jaar heeft de asperge een sterke groei van bewaarwortels en heeft daar meer voeding voor nodig. Twee doseringen van 50 gram blauwgraan of een vergelijkbare NPK-meststof (Entec-Perfekt) per vierkante meter worden aanbevolen. Bemesting met losse componenten is ook mogelijk, de eis is 12 gram puur Stikstof in het plantjaar 16 gram in het 2e en 3e jaar en vanaf daar 6-8 gram per jaar en Vierkante meters. Indien nodig kan kalk ook met tussenpozen van 2 tot 3 jaar worden aangebracht. Afhankelijk van de bodem dient gestreefd te worden naar een pH-waarde van 5,8 tot 6,5; hoe zwaarder de bodem, hoe hoger de streef-pH-waarde.

tip: Als alternatief kunt u uw asperges ook in de herfst bemesten met een overwegend organische organische meststof zoals onze Plantura Organische universele meststof aanvoer en tijdens het seizoen met compost of groenbemester.

In ons artikel Asperges goed telen: water, groenbemester en dam Vind tips en trucs van de experts om een ​​goede opbrengst te krijgen.

Soorten asperges: kies het juiste ras

Asperges zijn onder te verdelen in witte en groene asperges. Terwijl de eerste, ook wel witte asperge genoemd, wordt geoogst voordat de aspergespruiten aan de oppervlakte komen, worden groene asperges boven de grond geoogst. Hoewel elke variëteit van witte asperges ook kan worden gebruikt om groene asperges te produceren, zijn er variëteiten van groene asperges die weinig anthocyanine bevatten. Hoewel deze plantaardige stof door zijn antioxiderende werking positieve eigenschappen heeft op onze stofwisseling, versterkt het ook de smaak van de asperges. Liefhebbers van zachtgroene asperges zouden daarom liever anthocyaanvrije rassen gebruiken, maar de planten zijn wat vatbaarder voor schimmelziekten. Daarnaast zijn er al enkele jaren violet tot paarse aspergesoorten, die ook bovengronds worden geoogst. Deze zijn bijzonder geschikt voor rauwe consumptie, ze verliezen hun mooie kleur bij het koken.

• Argenteuil: Frans oud ras met een goede opbrengst; zeer aromatisch.
• MaryWashington: Een zeer populair ras voor groene asperges, vooral in de USA; snelgroeiend en smakelijk.
• Ramada (F1): Zuiver mannelijk nieuw ras uit Baden-Württemberg met een zeer vroege aanvang en hoge opbrengst; goede dikte (16-26 mm) en hoge kwaliteit van de palen; Robuuste variëteit voor de huistuin, uitstekende smaak.
• Ramires (F1): Modern, volledig mannelijk ras met een zeer vroege en hoge opbrengst; goede diameter van de stengels (16-26 mm) ondanks de zeer vroege oogsttijd; ideaal aspergeras voor de huistuin (3-4 planten per meter) met uitstekende smaak. Werkt ook goed als anthocyaninerijke groene asperges.
  

• Rapsodie (F1): puur mannelijk aspergeras met hoge opbrengst; verdraagt ​​ook zware grond goed; Rapsody leent zich voor diepe aanplant, wat de oogst vertraagt; als je een vroeg aspergeras combineert met Rapsody, kun je over een lange periode smaakvolle asperges oogsten; bijzonder gezond en robuust kruid, maakt ook een goede groene asperge.

• Steineo (F1): goede variëteit voor witte asperges; goede smaak, hoge opbrengst, middeldikke stelen.
• Steinvia (F1): Groene asperges anthocyaanvrij, goede variëteit voor de huistuin, vermijd natte grond, hoge opbrengst en goede smaak.
• Violetta (F1): paars/paarse asperges (groen-wit van binnen) met zeer goede smaak; ook ideaal voor de huistuin. Bijzonder geschikt voor rauwe consumptie, b.v. B. bij salades. De meeste paarse soorten zijn tetraploïde en hebben daardoor zachtere cellen waardoor ze minder stabiel zijn.Het kan soms nodig zijn om het aspergekruid te binden.

Wetenswaardigheden: Een goede bron voor het kopen van jonge aspergeplanten van hoge kwaliteit is Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). Een aanvraag kunt u het beste rechtstreeks naar de vermeerderingsfaciliteit in Möringen/Stendal sturen via het contactformulier: [email protected]. De planten worden per pakket verzonden.

Kunt u niet beslissen welke variëteit u moet kiezen voor uw tuin? Kijk hier eens: Aspergerassen: overzicht van beproefde & nieuwe rassen.

Oogst en bewaar asperges op de juiste manier

De eerste jaren op de locatie moet je de aspergeplant beschermen, omdat ze eerst hun bewaarwortels moeten ontwikkelen. Als je zaden gebruikt, kun je op zijn vroegst in het derde jaar oogsten, als je wortelstokplanten plant, is een korte oogst van 10-14 dagen al mogelijk na slechts een jaar. Maar je kunt ook zonder, zeker bij witte asperges, al het werk voor de ruggen is voor de korte oogst nauwelijks de moeite waard en wordt zelfs door professionele kwekers vaak achterwege gelaten.

Afhankelijk van de vitaliteit van de plant kan het volgende jaar vier weken worden geoogst. Een jaar later, bij 6 oogstweken, spreekt men van de eerste volle oogst. Vitale systemen kunnen nu ca. Kan na 6-8 weken worden geoogst, maar nooit langer dan tot Sint-Jansdag (24. Juni). Late rassen kunnen meestal tot Sint-Jansdag worden geoogst. Bij eerdere rassen en bij vroege planten moet de oogst vooraf worden gestaakt. De planten hebben de resterende tijd nodig om te regenereren.

Meer over oogsten en bewaren vind je hier: Asperges: oogsten en bewaren van de kostbare groente.

Verwachte opbrengst, aantal planten nodig voor zelfvoorziening:

Van een vitale witte aspergeplant in volle opbrengst kun je 8-12 stengels van ca. Reken op 40-55 gram per seizoen, dus ca. 400-500 gram. Bij groene asperges zijn er ca. 250-300 gram realistisch. Deze opbrengst wordt echter gespreid over 6 weken. Om regelmatig de benodigde hoeveelheid te kunnen oogsten voor een gezin van vier om asperges te eten, worden 30-50 planten aanbevolen.

Instructies voor het oogsten van witte asperges:

Als de grond erg los is, kun je aan het oppervlak zien waar een asperge zijn weg naar de oppervlakte probeert te vinden. Leg de staaf voorzichtig bloot en prik de staaf door met een scherp mes of aspergesnijder voorzichtig. Verwijder de paal, vul het gat met aarde en egaliseer de dam met een troffel.

Instructies voor het oogsten van groene asperges:

Het oogsten van groene asperges is iets eenvoudiger en minder complex. De speren groeien uit de grond, worden geleidelijk groen en kunnen op een lengte van 15-25 cm net boven de grond worden afgeknipt. Gebruik een zo scherp en schoon mogelijk mes voor de snee, zodat de snee snel geneest en er geen ziektes kunnen binnendringen. Ook al is de bewaring van asperges tegenwoordig technisch geen probleem meer, de sperziebonen moeten zo vers mogelijk gegeten worden.

Asperges uit Peru worden wekenlang per schip naar Duitsland vervoerd onder optimale omstandigheden (temperatuur, luchtvochtigheid, beschermgas) en zien er visueel aantrekkelijk uit. De smaak is echter meestal flauw. In je eigen tuin moet je altijd zoveel oogsten als je direct kunt gebruiken. Asperges zijn maximaal een week houdbaar in de koelkast. Om dit te doen, moet u de staven in een vochtige handdoek of krant wikkelen. Na twee of drie dagen moet de doek opnieuw worden bevochtigd.

Asperges: ingrediënten en gebruik

Met minder dan 20 kcal per 100 g zijn asperges zeer caloriearm en geschikt voor een koolhydraatarm dieet. Het bevat veel kalium en enkele vitamines uit de B-groep. Net als bij knoflook komt de typische smaak en geur van zwavelhoudende verbindingen. Groene asperges bevatten over het algemeen waardevollere ingrediënten. De groene sticks bevatten meer vitamine C en A.

Witte asperges worden meestal gekookt in water en geserveerd met boter of hollandaisesaus. Als het om groene asperges gaat, zijn er nauwelijks grenzen aan je eigen creativiteit. Het kan worden gekookt, gebakken of gegrild. Groene asperges zijn ook erg lekker in salades.

Asperges: plagen en ziekten

Vooral in de commerciële teelt zijn er tal van ziekten en plagen waarmee rekening moet worden gehouden. In je eigen tuin hebben asperges veel minder kans op ziektes.

Een besmetting met botrytis bijvoorbeeld maakt de bovengrondse stengels bleek en leidt tot de dood. Als de luchtvochtigheid hoog is, verspreidt Botrytis zich vrij snel. In de ochtenduren kun je de schimmelgroei ook met het blote oog zien. De besmetting vertraagt ​​aanzienlijk zodra het weer zonnig en droog wordt.

Stengel- en voetziekte (Fusarium) is duidelijk te herkennen aan vlekken (roze tot bruin) op de scheuten van de plant.
Een andere Fusarium-stam kan wortelrot veroorzaken. De aspergewiet verkleurt meestal vroeg in de zomer en sterft na een tijdje af. Zodra delen van de plant besmet zijn, dienen deze ruimhartig te worden verwijderd en bij het restafval te worden gedeponeerd.

Ook aspergeroest en Stemphylium kunnen ervoor zorgen dat het aspergekruid voortijdig sterft. De planten kunnen niet meer zoveel suiker in de wortels opslaan en zijn daardoor minder efficiënt. Het is raadzaam om de dode asperges in het najaar te verwijderen, omdat er ziekteverwekkers in de dode scheuten zitten en deze anders kunnen overwinteren. Robuuste soorten zijn het meest geschikt voor de moestuin en moeten daarom worden geselecteerd.

De robuuste rassen zorgen niet alleen voor minder overlast, je krijgt ook een goede opbrengst en je hoeft geen beroep te doen op chemische bestrijdingsmiddelen.

De aspergevlieg en de aspergeluis vallen de plant als ongedierte aan. Deze verzwakken meestal de asperges, waardoor het later in het jaar gemakkelijker wordt voor andere ziekten zoals roest of fusarium.

Een gedetailleerd artikel over dit onderwerp en hoe u uw asperges kunt beschermen, vindt u hier: Asperges: ziekten, plagen en gewasbescherming.

Over de gastauteur:

Als gediplomeerd ingenieur landbouwwetenschappen Felix Grebhardt verantwoordelijk voor verkoop en marketing bij Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Het bedrijf is een middelgroot familieveredelingsbedrijf gevestigd in Rastatt. De aspergeteelt kent een lange traditie in het bedrijf en gaat terug tot 1912. Naast zijn werk kweekt dhr. Grebhardt met passie verschillende soorten kiwi's, kaki's en vijgen in zijn tuin.
Extra informatie: www.suedwestsaat.de/spargel

Veel dank gaat uit naar de heer Grebhardt voor zijn waardevolle bijdrage aan de totstandkoming van het artikel en naar de hardwerkende fotografen Zuidwest-Duitse zaadveredeling.